À medida que o tempo esfria, sinto vontade de comer sopa. No início da temporada, quero sopas com caldo que sejam leves, mas satisfatórias. Uma das minhas favoritas é uma sopa simples de quatro ingredientes que usa a saborosa linguiça italiana picante como base. Sirvo com fatias de baguete torrada e amanteigada e aprecio-a enrolada no meu moletom aconchegante favorito.
O melhor desta receita é que ela não requer muitos ingredientes. A segunda melhor parte é que leva cerca de 15 minutos para preparar.
Você vai precisar de uma linguiça italiana picante, algumas latas de feijão canelini, caldo ou caldo e um saco de espinafre. Começo cozinhando a linguiça em um pouco de óleo em uma panela grande. Gosto de linguiça italiana picante porque é saborosa e cheia de alho e temperos, o que significa que não preciso adicionar nenhum dos meus.
Depois de totalmente cozido, adiciono um pouco de feijão junto com um pouco de caldo. Amassei o feijão restante com um pouco do caldo e coloquei na panela também. Essee uma textura cremosa sutil, sem necessidade de adição de outro ingrediente. Deixei ferver por alguns minutos e depois acrescentei um saco de espinafre.
A sopa fica boa sem cobertura, mas se tiver pimenta vermelha amassada ou queijo parmesão ralado, recomendo adicioná-los. Sempre sirvo essa sopa com uma espécie de pão torrado e fatiado para mergulhar no saboroso caldo. Adoro massa fermentada, mas uma baguete ou até um pãozinho macio ficaria fantástico.
Receitas Simples / Sara Haas
Como fazer minha sopa de feijão branco com salsicha de 15 minutos
Para fazer 4 porções você vai precisar de:
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 12 onças de linguiça italiana picante crua, removida das tripas se houver links
- 2 latas (15 onças) de feijão cannellini, escorrido, dividido
- 1 litro com baixo teor de sódio
- 1 saco (5 onças) de espinafre bebê
- Sal e pimenta a gosto
- Coberturas opcionais: queijo parmesão ralado, pimenta vermelha esmagada
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo até esfarelar, até dourar e ficar totalmente cozida, cerca de 7 minutos.
Enquanto isso, transfira 1 xícara de feijão para uma tigela junto com 1/2 xícara de caldo de galinha. Use as costas de um garfo para pressionar e amassar até ficar homogêneo.
Adicione o feijão restante não esmagado à panela, mexendo para cobrir as gotas de salsicha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o restante do caldo de galinha, mexendo para soltar os pedaços grudados no fundo da panela, e leve para ferver em fogo médio-alto. Junte a mistura de purê de feijão, reduza o fogo e cozinhe até ficar saboroso, 5 a 7 minutos.
Use uma colher para retirar o excesso de gordura de cima, se desejar, e retire a panela do fogo. Adicione o espinafre e misture bem. Assim que o espinafre estiver murcho, experimente o tempero, adicionando sal e pimenta conforme necessário. Divida em tigelas e sirva.
Receitas Simples / Sara Haas
Personalize esta receita
O melhor da receita é que ela é fácil de atualizar e personalizar. Aqui estão alguns dos meus favoritos:
- Adicione aromáticos. Se você é como eu, sempre tem um pouquinho de cebola na geladeira e um bulbo de alho na bancada. São uma ótima maneira de adicionar ainda mais sabor a esta sopa. Pique a cebola e junte à linguiça enquanto cozinha. Pique o alho e coloque na panela junto com o feijão.
- Adicione uma casca de parmesão.Eu sempre guardo a casca do parmesão para adicionar a sopas e ensopados para dar um grande impulso salgado e umami. Deixe descansar na sopa enquanto ferve e retire-o antes de servir.
- Troque suas verduras.Gosto de espinafre porque cozinha rápido, mas outras verduras também funcionam. Pique a couve ou a couve e cozinhe até ficarem macias.
- Aqueça as coisas.Você já estará usando linguiça italiana picante, mas para aquecer mais, adicione um pouco de pimenta vermelha amassada. Também sou conhecido por adicionar um pouco do líquido de decapagem de pimentões jalapeño em frasco.
- Experimente outras salsichas e feijões.Gosto dessa combinação, mas quem disse que outras não funcionarão? Adoro a ideia de usar chouriço e feijão ou linguiça italiana suave e tremoço. Existem muitas combinações que funcionariam bem com esta sopa.
