Sempre adorei o Dia dos Namorados. Quando eu era pequena, minha mãe vestia a mim e a meu irmão com algo vermelho, rosa ou enfeitado com corações e nos dava pequenos brinquedos com o tema do Dia dos Namorados, como um Ursinho Pooh de pelúcia vestido como um inseto do amor. À medida que crescemos, meus pais nos presentearam com nossos chocolates favoritos – o meu é Ferrero Rocher.
Meu amor pelo Dia dos Namorados permanece até hoje e uma forma de expressar meu amor, como você deve ter adivinhado, é através. Este ano, estou mostrando minha adoração por meio deste cheesecake de chocolate impressionante, mas de baixo peso, que não pode ser assado.
Enquanto eu amo, é um compromisso de tempo. Esta versão sem assar não requer forno nem banho-maria. A batedeira faz o trabalho pesado, é super fácil de montar e o cheesecake fica na geladeira sem babá. Você pode decorá-lo o quanto quiser - será difícil resistir de qualquer maneira!
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Dicas para o sucesso
A parte mais difícil desta receita é esperar que o cheesecake sem assar endureça, mas aqui estão algumas dicas para garantir que seu cheesecake fique sempre cremoso e decadente.
- Como a crosta não é assada, ela depende do creme dos Oreos e de uma quantidade generosa de manteiga para mantê-la unida. A mistura da crosta parecerá mais úmida do que você está acostumado e tudo bem.
- Tome cuidado para embalar bem a crosta na panela para garantir que ela seja forte o suficiente para aguentar o corte.
- Antes de adicionar o chocolate derretido ao recheio deve-se esfriar um pouco. Pode estar quente, mas não quente.
- Assim que o chantilly for adicionado, o recheio ficará mais firme. Não há nada com que se preocupar! Não tenha medo de ser um pouco mais vigoroso ao dobrá-los.
Não tem uma panela Springform? Sem problemas!
Esta receita pede uma forma de mola de 20 cm, que produz um cheesecake alto e de aparência impressionante. Você pode usar uma forma de 23 ou até 25 centímetros, mas saiba que seu cheesecake será mais curto. Se estiver usando uma panela de 25 centímetros, pressione a crosta apenas no fundo da panela e não nas laterais.
Se você não tiver uma forma de mola, transforme o cheesecake em barras, fazendo-o em uma assadeira quadrada de 20 ou 23 centímetros. Pulverize levemente a panela com spray de cozinha antiaderente (apenas o suficiente para o pergaminho grudar) e forre-a com pergaminho, deixando uma saliência em todos os lados. Pressione a crosta apenas no fundo da panela (não nas laterais) e prossiga com a receita. Use o pergaminho pendurado para retirar o cheesecake da assadeira e corte-o em barras.
Guloseimas com chocolate
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Esta receita pode ser feita em uma forma de mola de 23 cm. Será um pouco mais curto.
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
Para a crosta
23 (262g)Oreos
1/2 colher de chá sal kosher
4 colheres de sopa (56g)manteiga sem sal, derretido
Para o recheio
1 1/4 xícaras (286g) friocreme de leite
3/4 colher de chá café expresso em pó
3(8-onça) blocosRequeijão cremoso,
1 1/3 xícaras (292g)açúcar granulado
1/2 colher de chá extrato de baunilha
1/4 colher de chá sal kosher
1/4 xícara (60g)nata
6 onças 60% chocolate amargo, derretido e resfriado ligeiramente
Para o ganache
2 onças 60% chocolate amargo, finamente picado
Pitada de sal kosher
1/3 xícara (74g)creme de leite, além de mais conforme necessário
Para as coberturas opcionais
1 xícara (215g) friocreme de leite
2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
3/4 colher de chá extrato de baunilha
Pitada de sal
Cachos de chocolate/aparas
Faça a crosta:
Na tigela do processador de alimentos com lâmina, adicione os Oreos e o sal. Processe até que os Oreos estejam bem moídos, cerca de 30 segundos. Adicione a manteiga derretida e processe até que as migalhas fiquem uniformemente umedecidas e a mistura fique parecida com areia levemente úmida, cerca de 15 segundos. A mistura deve ficar solta, mas gruda quando você a aperta.
Raspe a mistura Oreo em uma forma de mola de 20 cm. Use o fundo plano de um copo medidor ou copo para pressionar e compactar a mistura uniformemente no fundo e na metade da lateral da panela. Transfira a crosta para o freezer para firmar, pelo menos 10 minutos.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Faça o recheio:
Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor, bata o creme de leite frio e o café expresso em pó em velocidade média-alta até que o creme atinja picos médios, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela separada e guarde na geladeira.
Na mesma tigela da batedeira, adicione o cream cheese amolecido, o açúcar, a baunilha e o sal. Bata em velocidade média, raspando a tigela com uma espátula de borracha conforme necessário, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique fofa, clara e lisa, cerca de 1 minuto e meio.
Adicione o creme de leite à mistura de cream cheese e bata em velocidade média até incorporar, cerca de mais 15 segundos.
Raspe o chocolate derretido na mistura de cream cheese e bata em velocidade média, continuando a raspar a tigela conforme necessário, até incorporar bem e não restar nenhum vestígio de chocolate derretido, cerca de 30 segundos.
Adicione 1/3 do chantilly reservado à mistura de cream cheese e bata em velocidade média até incorporar bem, cerca de 15 segundos. Isso ajuda a clarear a mistura e facilita a adição do restante do chantilly. Retire a tigela da batedeira, acrescente o restante do chantilly e misture à mão com uma espátula de borracha até incorporar totalmente e não restar nenhum traço de chantilly.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Raspe o recheio na crosta e leve à geladeira:
Retire a crosta do congelador e raspe o recheio na crosta. Use uma pequena espátula (ou espátula de borracha) para alisar o recheio. A panela estará quase cheia. Transfira o cheesecake para a geladeira para firmar e esfriar completamente, por pelo menos 6 horas e idealmente 12 horas.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Retire da panela:
Assim que o cheesecake estiver firme, passe uma pequena espátula ou faca ao redor do cheesecake para soltá-lo da assadeira. Destrave e remova as laterais da panela. Se desejar, use uma espátula para deslizar o cheesecake em uma travessa.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Faça o ganache:
Combine o chocolate picado e uma pitada de sal em uma tigela refratária.
Despeje o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio e aqueça até que o creme comece a ferver com um pouco de borbulhamento vigoroso nas bordas e o vapor saia da superfície, 1 a 2 minutos.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate, deixe descansar por 30 segundos e mexa delicadamente até que todo o chocolate derreta e o ganache fique macio e sedoso. Deixe o ganache esfriar um pouco por cerca de 2 minutos antes de cobrir o cheesecake.
Dica simples!
Para criar um acabamento liso no cheesecake, o ganache deve cobrir as costas de uma colher, mas cair lentamente e formar fitas sobre si mesmo. Se ficar muito grosso, acrescente uma colher de chá de creme quente de cada vez até que o ganache fique mais fluido.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Finalize o cheesecake:
Despeje o ganache por cima do cheesecake e alise suavemente a superfície com uma pequena espátula, deixando escorrer pelas laterais. Retorne o cheesecake à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 15 minutos, antes de servir.
Quanto mais tempo o cheesecake ficar resfriado, mais fosco e firme ficará o ganache. Resfriar por menos tempo produzirá um ganache mais macio.
Adicione as decorações opcionais:
Adicione o creme frio, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal na tigela grande da batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade média-alta até que o creme atinja picos médios e duros, 1 1/2 a 2 minutos.
Transfira o chantilly para um saco de confeitar com ponta estrela de 1/2 polegada. Use o saco de confeitar para fazer rosetas grandes ao longo da borda do cheesecake. Polvilhe com raspas/raspas de chocolate conforme desejar.
Para obter fatias mais limpas, use uma faca quente e seca para cortar o cheesecake.
As sobras de cheesecake podem ser guardadas na forma de mola coberta com filme plástico ou cortadas em fatias em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Gostou da receita? Deixe-nos estrelas e um comentário abaixo!
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 648 | Calorias |
| 44g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 10 a 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 648 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total44g | 56% |
| Gordura saturada 24g | 120% |
| Colesterol104mg | 35% |
| Sódio360mg | 16% |
| Carboidrato Total57g | 21% |
| Fibra Alimentar 5g | 19% |
| Açúcares Totais 36g | |
| Proteína10g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 91mg | 7% |
| Ferro 10mg | 58% |
| Potássio 202mg | 4% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
