O truque fácil para este mundo verde do mundo

Os melhores feijões verdes são feijões verdes carbonizados. Eu os chamo de "Smashburger Beans" porque eles são cozidos como na moda- Pressionado em uma panela quente queimador até ficar carbonizado e crocante. Cozinhar feijão dessa maneira dá a eles uma pitada de fumaça, mantendo-os suculentos e nítidos, e eles são feitos no tempo necessário para definir a mesa. Desde que descobri esse método de cozimento, nunca cozinharei feijões verdes de outra maneira.

É um truque que aprendi enquanto assistia a um chef em um restaurante chique cozinheiro verde em uma frigideira de ferro fundido quente. Eu assisti fascínio e descrença enquanto ele jogava o feijão em uma panela quente fumando, os pressionava com uma tampa da panela e depois fui embora. Alguns minutos depois, esses feijões faziam parte da entrada de bife que eu pedi e eles roubaram o show!

Eles estavam perfeitamente cozidos e com sabor intensamente feijão, esfumaçado e doce-em outras palavras, o prato era muito mais do que uma soma de suas partes simples. Veja como fazer o truque de feijão verde carbonizado em casa.

Escolha a panela certa


Você estará aquecendo uma panela ou frigideira seca e pesada, em fogo médio-alto até que ela grite quente. Eu recomendo ferro fundido porque ele pode pegar o calor e não prender ou queimar. Certifique -se de usar uma panela grande o suficiente para segurar o feijão verde em uma única camada (ou perto dela); Eu uso minha frigideira de ferro fundido de 12 polegadas Le Creuset.

Seja paciente ao pré -aquecer - é a chave para obter uma boa queima no feijão; portanto, seja paciente. Não se esqueça de ligar o capa do seu fogão ou abrir uma janela, pois haverá um pouco de fumaça.

Simplesmente receitas / ciara kehoe

Dicas para fazer o melhor feijão verde

Pegue o feijão verde do comum ao extraordinário, com um truque simples. Uma panela quente e um esmagamento com uma tampa da panela adicionam toneladas de sabor e excelente textura. É um processo simples, mas aqui estão algumas dicas para o sucesso:

  • Misture o feijão com uma quantidade mínima de óleo. Se você usar muito, o óleo produzirá muita fumaça e atirará sua panela, dificultando a lavagem.
  • Ao adicionar o feijão, espalhe -os rapidamente e pressione -os firmemente. Este prato é rápido, então não se afaste.
  • Um pouco percorre um longo caminho, então não fique tentado a cozinhá -los por muito tempo. Você quer o feijão queimado em alguns lugares, mas não enegrecido por toda parte.

Terminando e servindo

Ocasionalmente, adicionarei um pouco de ácido ao feijão depois de terminar de cozinhar e na tigela. Um aperto de limão, um toque de vinagre de xerez, ou até molho picante ou óleo de chile para combinar com os outros sabores que estão acontecendo na refeição. Nem sempre é necessário, no entanto, se sua entrada tiver muito molho por conta própria.

Lembre -se de que todo o processo é rápido - apenas 12 minutos no total e o feijão é melhor consumido imediatamente. Se estou fazendo isso como um prato, é a última coisa que preparo antes de me sentar para comer.

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Pratos para servir com feijão verde carbonizado


Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)

  • 1 libra vagens, aparado

  • 1 1/2 colheres de sopa azeite,óleo de cártamo, ou óleo de abacate

  • 1/2 colher de chá sal

  • 1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída

  • 1 a 2 colheres de chá suco de limão, vinagre ou molho picante (opcional)

  1. Pré -aqueça a frigideira e prepare o feijão:

    Aqueça uma frigideira de ferro fundido pesado grande (10 a 12 polegadas) ou refogue em fogo médio-alto até ficar muito quente, cerca de 5 minutos. Ligue o exaustor acima do fogão ou abra uma janela. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o feijão com óleo, sal e pimenta.

  2. Esmague e cozinhe o feijão:

    Adicione rapidamente o feijão à panela, organizando -os em uma camada uniforme. Coloque uma tampa de maconha de metal plana que se encaixa dentro da panela em cima do feijão e pressione firmemente até ouvir o feijão escaldando e há um pouco de fumaça saindo debaixo da tampa. Pare de pressionar e deixe cozinhar, coberto com a tampa, até que o feijão comece a carrar em locais no fundo, cerca de 2 minutos.

  3. Mexa e termine o feijão:

    Retire a tampa do feijão com uma luva de forno. Mexa o feijão com pinças, devolva a tampa da panela e pressione novamente. Cozinhe até que o feijão fique crocante, verde brilhante e carbonizado em locais, 2 a 3 minutos.

  4. Temporada e servir:

    Remova imediatamente a panela do fogo. Retire a tampa e transfira o feijão para uma tigela. Misture com suco de limão, vinagre ou molho picante, se estiver usando. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, se desejar. Sirva imediatamente.

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Fatos nutricionais(por porção)
85Calorias
5gGordo
9GCarboidratos
2GProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 4
Quantidade por porção
Calorias85
% Valor diário*
Gordura total5g7%
Gordura saturada 0g2%
Colesterol0mg0%
Sódio266mg12%
Carboidrato total9G3%
Fibra alimentar 4G13%
Total de açúcares 4g
Proteína2G
Vitamina C 11mg55%
Cálcio 51mg4%
Ferro 1mg4%
Potássio 167mg4%
*O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.