É assim que Ina Garten faz purê de batata para o Dia de Ação de Graças antes do tempo

Uma das coisas mais estressantes do Dia de Ação de Graças é ter tudo pronto ao mesmo tempo. Em um mundo perfeito, você sempre seria capaz de preparar todos os pratos—,, caçarola de feijão verde,-no dia de Ação de Graças. Acontece que nem mesmo Ina Garten, a rainha da facilidade, tenta esse feito irreal.

“Tudo o que você precisa fazer para colocar o jantar de Ação de Graças na mesa está OK”, ela disse uma vez quando questionada sobretomando atalhos e planejandopara o grande dia. E ela quis dizer isso. Ina reuniu seus melhores truques sobre como preparar, montar e cozinhar muitos pratos, incluindo os favoritos do Dia de Ação de Graças, com antecedência em seu livro de receitas,Vá em frente. Há um conselho que usei repetidamente para fazerantes do Dia de Ação de Graças.

O purê de batata não apenas pode ser preparado com antecedência e reaquecido sem ter um sabor pior, mas também ficará mais cremoso - seus amidos ficam firmes quando resfriados e quandosuavementereaquecidos, eles relaxam em uma textura mais sedosa. O segredo é reaquecê-los adequadamente.

A dica da Ina é tão fácil e Elise Bauer, fundadora do Simply Recipes, usa. Você coloca o purê de batata cozido em uma assadeira (estou de olhoeste lindo padeiro oval), cubra-o bem com filme plástico e coloque-o na geladeira por até três dias ou no freezer por até duas semanas.

No Dia de Ação de Graças, retire a assadeira da geladeira cerca de duas horas antes de servir o jantar. Em seguida, coloque-o no forno a 350°F por 30 a 40 minutos enquanto o peru descansa. (De acordo com Ina, você pode fazer maiscom antecedência e reaqueça-os juntos no forno enquanto o peru descansa. Assim tudo fica quentinho na mesa de jantar ao mesmo tempo.)

Se você congelar o purê de batata, poderá descongelá-lo durante a noite na geladeira ou reaquecê-lo congelado. Eles vão demorar um pouco mais para aquecer.

Ina sugere polvilhar queijo parmesão por cima do purê de batata e assá-lo descoberto para obter uma bela crosta dourada. Você poderia pular o queijo e colocar um pouco de manteiga por cima, como Elise faz. Prefiro cobrir a assadeira com papel alumínio para evitar que o purê de batata forme uma crosta e evite que resseque. Se secarem, misture um poucoaquecidocreme de leite ou leite e pedaços de manteiga. Seu purê de batata ficará cremoso e pronto para o Dia de Ação de Graças, sem qualquer mexida de última hora.

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