Atualização de 1 ingrediente da minha avó para um recheio melhor (é tão bom)

Quando eu era pequena, minha avó Rachel era a rainha do Dia de Ação de Graças. Com sua experiência em catering e planejamento de festas, ela estava em seu elemento, tornando o feriado especial com uma lareira crepitante aconchegante, decorações de mesa adoráveis ​​​​(pense em cabaças posando como perus, com lentilhas espalhadas na frente delas para alimentação) e o melhor de tudo, seu incrível peru e recheio.

Atualização de recheio da minha avó Rachel

Tudo o que minha avó cozinhava tinha algum tipo de toque gourmet: uma camada extra inesperada de sabor ou algo especial que você não conseguia identificar. Para o recheio dela foipinhões. Com seu sabor rico e terroso e crocância delicada e amanteigada, eles se fundiram com o pão em cubos e os vegetais tenros para fazer uma mordida perfeita.

Vale a pena gastar com um saquinho de pinhões - cerca de um terço de xícara é tudo que você precisa para o recheio de uma caçarola de 23 x 33 cm. Eles elevam qualquer receita básica, mesmo se você estiver usando uma mistura em caixa. E por serem tão pequenos, distribuem-se uniformemente por todo o recheio, para que você os saboreie a cada mordida.

Como adicionar pinhões ao recheio

Para realçar seu aroma e sabor, sempreantes de adicioná-los ao meu recheio. Você não quer deixá-los muito torrados, pois eles vão dourar um pouco mais ao assar no recheio. Um marrom dourado claro é perfeito. Torre-os em uma frigideira em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ou mexendo sempre para garantir que dourem por igual. Observe-os como um falcão - os pinhões são muito ricos em óleo, então eles acabarão queimados se você desviar o olhar por um minuto.

Sourdough é meu pão favorito para recheio. Seu leve sabor complementa realmente a riqueza dos pinhões. Ele também tem uma textura firme e mastigável, por isso não se quebra muito e pode resistir a muita umidade da manteiga, caldo e ovos sem ficar mole. Basta cortar um pão em cubos, espalhar os cubos em uma assadeira e deixá-los secar durante a noite antes de usá-los. Alternativamente, você pode secá-los em um forno a 200ºF por cerca de uma hora.

Eu ajustei minha própria receita de recheio ao longo dos anos para chegar o mais próximo do que me lembro da versão da minha avó, e estou feliz em dizer que minha família me coroou não oficialmente como a nova rainha deste acompanhamento específico, pinhões e tudo. Tenho sempre certeza de que farei mais do que precisamos, então há muitas sobras para aproveitar no fim de semana.