Quando adiciono este ingrediente à minha torta de maçã, os olhos de todos se iluminam enquanto comem

A primeira vez que vi gengibre cristalizado foi na loja de produtos naturais onde fiz compras na faculdade. A senhora de vestido tingido que trabalhava lá falou com entusiasmo sobre como comer alguns pedaços acalmaria o estômago e evitaria resfriados.

Quando dei minha primeira mordida, era diferente de qualquer doce que já comi, começando doce e mastigável, e ficando mais quente e picante a cada mastigação.

Anos depois, vi receitas usando-o em scones e outros assados, e uma lâmpada acendeu na minha cabeça. O gengibre em pó que eu sempre colocava nas receitas de panificação de repente parecia tão básico. eu assei, e os olhos de todos brilharam enquanto mastigavam.

Em seguida, adicionei ao recheio de torta de maçã e minhas tortas foram instantaneamente aprimoradas com o brilho e o tempero do gengibre cristalizado.

Como adicionar gengibre cristalizado ao recheio de torta de maçã

Por umusando cerca de um quilo de maçãs, adiciono um quarto de xícara de cubos de gengibre cristalizado (cerca de 1 1/2 onça). Esta é uma boa introdução à torta de gengibre e, se você gostar, pode querer adicionar mais na próxima vez - às vezes estou com vontade de comer o dobro dessa quantidade.

Se você só encontrar gengibre cristalizado em fatias, pique-o grosseiramente para evitar pedaços grandes e duros de gengibre no recheio da torta. Da mesma forma, se os cubos de gengibre que você encontrar forem muito grandes, basta cortá-los para que o gengibre fique uniformemente distribuído pela torta.

Em termos de temperos, ainda adiciono canela ao recheio de torta de gengibre, mas pulo os outros temperos porque quero que o gengibre seja o tempero principal.

Como é feito o gengibre cristalizado

Se você não está familiarizado com o gengibre cristalizado, ele se parece mais com uma fruta glacé (cristalizada) do que com uma fruta seca. É feito fervendo raiz de gengibre fatiada ou em cubos para torná-la macia e menos apimentada.

Em seguida, o gengibre é cozido em calda de açúcar até que o açúcar penetre na raiz, dando-lhe um aspecto translúcido. Em seguida, o gengibre é enrolado em açúcar para obter uma cobertura doce e crocante que evita que os pedaços de gengibre grudem. Finalmente, o gengibre coberto com açúcar é seco.

O gengibre cristalizado resultante permanece úmido e delicioso, desde que você o guarde em um recipiente hermético.

Dê um toque especial à sua torta de maçã habitual com gengibre cristalizado e você poderá ter um novo favorito da família.