Esta receita fácil do Ina Garten é meu presente preferido nesta temporada - é uma delícia

Eu teria feito a casca de chocolate francesa de Ina Garten, mesmo que as instruções dissessem: "Polvilhe pedacinhos de papel e borrachas perfumadas". O hype de Ina é real. Tudo acaba melhor do que imagino, com menos esforço do que espero. E mesmo que a terminologia “francês” e “casca” distorça um pouco os dedos mínimos, a parte em que você aquece o chocolate no micro-ondas me diz que este é o meu caminho.

Esta receitaé um dos presentes favoritos de Garten. É especialmente ótimo para pessoas que têm tudo, que apreciam presentes caseiros atenciosos, que amam chocolate, que amam frutas, que... OK, a questão é que isso tira da água uma garrafa chata de Beaujolais.

Por que eu amo a casca de chocolate de Ina Garten

Mas primeiro, fiz um lote para mim. Talvez seja porque minha mãe incentivou minhas irmãs e eu a presentear coisas que adoraríamos ter, mas achei que deveria fazer um ensaio geral antes de pegar a estrada com minha turnê solo da Chocolate Party. Alerta de não spoiler: é a quintessência da Contessa.

Amigos que receberam pedaços de tudo o que passou pelo balcão da minha cozinha concordaram, delirando com o sabor de alta qualidade do chocolate (a sugestão de Ina de usar chocolate "muito bom" é um enigma libertador - e certeiro). E a cobertura crocante e cristalizada de açúcar do gengibre parece ainda mais festiva. Cada centímetro é uma mordida perfeita.

Como faço a casca de chocolate francês de Ina Garten

Para começar, Ina nos faz assar castanhas de caju torradas e salgadas no forno, deixando-as com uma cor tostada e levemente “sem caju”. Enquanto esfriam, você pica o chocolate - o que estava dando vibrações de estrela Michelin, porque quem pica o chocolate antes de comê-lo? (Chefs profissionais. Não eu.) Também me dei um tapinha nas costas por ter desnatado toda a receita antes de começar, porque nem todo o chocolate vai para o micro-ondas de uma vez (metade do chocolate agridoce é misturado mais tarde) .

Certifique-se de ter o guia do retângulo desenhado no pergaminho antes de preparar o chocolate. O micro-ondas lo-fi do meu apartamento tem o poder de aquecimento de um forno Easy-Bake, mas ainda assim derreteu o chocolate em cinco incrementos de 30 segundos. E mesmo que eu não tenha conseguido encontrar chocolate meio amargo em forma de barra, os pedaços derreteram perfeitamente. ("Quão fácil é isso?")

Depois de espalhar o chocolate derretido no pergaminho (passei muito tempo tentando criar ondas de praia meio-doces), você finalmente consegue adicionar todas as coisas boas à sua casca. Há uma ordem para isso: gengibre cristalizado, depois castanha de caju, cerejas,e passas - o que revela claramente a hierarquia não tão secreta de frutas secas de Ina. O chocolate começou a endurecer enquanto eu pontilhava a tela de sobremesa, então trabalhe rápido e certifique-se de que cada pedaço esteja incorporado no chocolate macio. (Qualquer coisa que não seja, cairá mais tarde.)

Deixando duas horas de descanso para endurecer completamente o chocolate, basta cortar a casca e embrulhar. Amarrar cada pacote com a fita impressa “Barefoot Contessa” é um pouco demais? Sim. Eu também não acho.