Há macarrão com queijo e depois há Mac. E. Queijo. Quando você deseja o máximo em decadência, riqueza e sabor pegajoso, este macarrão com queijo de um milhão de dólares é o que você precisa. É exatamente o que eu quero comer depois de passar um dia de inverno brincando na neve (ou, mais realisticamente, limpando a entrada da garagem), ou cozinhar e impressionar meus amigos em uma aconchegante reunião festiva.
Este macarrão com queijo de um milhão de dólares usa não um, não dois, mas três tipos de queijo - cheddar picante, Gouda defumado e mussarela com leite - para o equilíbrio perfeito entre sabor forte e capacidade de fusão cremosa.
Levando essa cremosidade por cima está um molho aveludado feito com leite e creme, além de uma camada escondida de creme de leite luxuoso no centro da caçarola. Uma cobertura amanteigada de panko cria uma crosta torrada e crocante que contrasta com o rico molho de queijo e a massa macia por baixo.
Dicas para fazer macarrão com queijo de um milhão de dólares
- Economize tempo com temperos multiuso:Em vez de medir muitos temperos individuais, esta receita pede temperos para todos os fins, que reúnem muitos sabores em um pote conveniente. Diferentes marcas usam diferentes misturas de ervas e temperos para temperos multiuso, mas todas funcionam bem aqui.
- Utilize Dijon:adiciona um sabor forte e ácido para equilibrar a riqueza do queijo.
- Torne-o sofisticado com cavatappi:A massa Cavatappi é como o sofisticado primo mais velho do macarrão de cotovelo. Vale a pena procurar, pois seu formato de saca-rolhas pode reter todo o molho decadente, mas você pode trocar por outro formato de massa, se preferir.
Receitas Simples / Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
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Se você não tiver tempero multiuso à mão, pode usar 3/4 colher de chá de sal kosher, 3/4 colher de chá de páprica, 1/2 colher de chá de pimenta preta, 1/2 colher de chá de cebola em pó e 1/2 colher de chá de alho em pó. .
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
1 grudar(4 onças)manteiga sem sal, derretido, dividido
1 libra saca-rolhas de macarrão
Sal, para a água do macarrão
1/4 xícara farinha multiuso
3 xícaras leite integral
1 xícara creme de leite
1 colher de sopamultifacetadotempero
1 colher de sopa Mostarda Dijon
1/2 colher de chárecentementepimenta preta moída
8 onças queijo cheddar picante, triturado (cerca2 xícaras)
8 onças queijo Gouda defumado, triturado (cerca2 xícaras)
8 onças queijo mussarela parcialmente desnatado com baixo teor de umidade, triturado (cerca2 xícaras)
1(8-onça)recipiente nata
1 1/2 xícaras pão ralado panko
Cebolinha fresca picada, opcional
Pré-aqueça o forno a 400°F.
Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com 1 colher de sopa de manteiga derretida e reserve.
Cozinhe o macarrão:
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o cavatappi até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e reserve.
Cozinhe a farinha e a manteiga:
Enquanto isso, em um grande forno holandês, misture a farinha e 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar perfumada e marrom clara, 3 a 4 minutos.
Faça o molho:
Aos poucos, adicione o leite e as natas à mistura de farinha, mexendo sempre, até incorporar. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher, 6 a 8 minutos.
Retire a panela do fogo e acrescente o tempero multiuso, a mostarda e a pimenta-do-reino até incorporar bem.
Receitas Simples / Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
Adicione o queijo:
Aos poucos, acrescente o cheddar e o Gouda, 1 xícara de cada vez, até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo. Adicione o macarrão cozido e mexa até que esteja uniformemente revestido.
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Monte o macarrão com queijo:
Espalhe metade da mistura de macarrão (cerca de 5 xícaras) em uma camada uniforme na assadeira untada. Cubra uniformemente com metade da mussarela (1 xícara). Coloque e espalhe o creme de leite uniformemente sobre a mussarela. Cubra com o restante da mistura de macarrão, espalhando em uma camada uniforme e polvilhe com 1 xícara de mussarela restante.
Receitas Simples / Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
Cubra com pão ralado:
Em uma tigela pequena, misture o panko e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga derretida até que não reste mais pão ralado seco. Polvilhe a mistura de pão ralado uniformemente sobre a camada superior de mussarela.
Assar:
Asse até que o macarrão com queijo esteja borbulhante nas bordas e o panko esteja dourado, 20 a 25 minutos. Decore com cebolinha, se desejar, e sirva.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 533 | Calorias |
| 37g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 8 a 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 533 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total37g | 47% |
| Gordura saturada 22g | 108% |
| Colesterol112mg | 37% |
| Sódio967mg | 42% |
| Carboidrato Total30g | 11% |
| Fibra Alimentar 2g | 5% |
| Açúcares Totais 6g | |
| Proteína21g | |
| Vitamina C 0mg | 2% |
| Cálcio 534 mg | 41% |
| Ferro 2mg | 9% |
| Potássio 250mg | 5% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
