Eu cresci comendo brócolis Velveeta e caçarola de queijo. Minha mãe serviu durante as férias, quando éramos crianças, e ainda leva para quase todas as reuniões familiares. Ao longo dos anos, fizemos ajustes sutis na receita clássica, principalmente trocando o cheddar real pelo Velveeta neon, mas o conceito permaneceu o mesmo. Afinal, brócolis e queijo.
Inspirado por essa nostálgica combinação de sabores, quis criar um acompanhamento divertido e interessante que todos da minha família comessem. Isso, como muitos pais sabem, não é pouca coisa. Além disso, para fazer parte do meu repertório de receitas da semana, um prato deve ser fácil, sem bagunça e de cozimento rápido.
Depois de experimentar, encontrei o novo acompanhamento favorito da minha família.
O truque para fazer brócolis crocante com parmesão
Eu sabia que queria que o brócolis fosse semelhante ao queijo, mas também queria que mantivesse grande parte de sua cor verde brilhante. Normalmente o brócolis assado não faz sucesso na minha casa, pois para deixá-lo macio só no forno é preciso cozinhá-lo por tanto tempo que fica carbonizado nas bordas e fica com uma tonalidade desagradável. Uma grande proibição para meus filhos.
A solução foi clara: ferva parcialmente o brócolis no fogão, amasse e leve ao forno. No entanto, se há uma coisa que evitarei a todo custo, especialmente em uma noite caótica durante a semana, é sujar uma panela extra. Para contornar isso, uso uma técnica tradicional que aprendi na escola de culinária: cozinhar em papillote ou em pergaminho.
Normalmente, esta preparação é usada para cozinhar delicados, mas achei que ajudaria a manter meu brócolis verde e amolecê-lo o suficiente para esmagá-lo levemente. Adicionei alguns cubos de gelo para criar bastante vapor e acabou funcionando perfeitamente. Nunca subestime uma mãe que tem um plano tentando fazer com que toda a família coma mais vegetais!
Depois que o brócolis estiver cozido no vapor, basta abrir o pacote de pergaminho e espalhar o brócolis, amassar um pouco, pincelar com óleo e polvilhar com queijo parmesão ralado. A panela volta ao forno por mais 15 minutos ou mais, apenas o tempo suficiente para tostar o queijo.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Dicas rápidas para fazer esta receita
- Adoro o sabor levemente de nozes do parmesão ou do pecorino romano, mas cheddar envelhecido ou gruyère também funcionariam bem. Apenas me prometa que você vai pular o Velveeta!
- A primeira vez que fiz isso, comi quase a bandeja inteira, então se você tiver um público particularmente faminto, sugiro dobrar a receita e usar duas assadeiras para assar, para que os brócolis não fiquem superlotados.
- Se você ficar com sobras, acho que é melhor reaquecê-lo na fritadeira a 350 ° F por cerca de 5 minutos.
Diversão com brócolis
O queijo deve ser ralado nos segundos furos menores do ralador.
1 grandecabeçabrócolis, talo duro aparado e descartado, depois cortado em florzinhas grandes
Sal, a gosto
1 colher de sopa azeite
1/2 xícara queijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno a 425°F.
Coloque um retângulo grande de papel manteiga em uma assadeira com borda. O pergaminho deve ser pelo menos tão grande quanto a panela.
Adicione o brócolis:
Coloque as florzinhas em uma metade do papel manteiga e adicione 2 a 3 cubos de gelo ao lado das florzinhas. Tempere com sal a gosto. Dobre a metade vazia do pergaminho para cima e sobre os brócolis e, em seguida, feche-o em um pacote enrolando firmemente as bordas do papel.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Cozinhe o brócolis no vapor:
Cozinhe por 15 minutos e retire do forno. Abra o pacote com cuidado (cuidado com o vapor) e alise o pergaminho. Espalhe os brócolis sobre a folha inteira de pergaminho e use uma toalha de papel para secar suavemente qualquer resíduo de água deixado no pergaminho.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Esmague os brócolis:
Usando o fundo de um copo medidor ou caneca, amasse delicadamente os brócolis para que fiquem planos dos dois lados, mas ainda intactos. Pincele cada lado com azeite.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Adicione o queijo e asse:
Polvilhe cada florzinha achatada com o queijo ralado e depois asse até que o parmesão fique dourado e crocante, cerca de mais 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 2 a 3 minutos antes de servir.
Dica simples!
Se o queijo não estiver dourando tanto quanto você gostaria, aumente a temperatura para 450°F ou coloque os brócolis sob a grelha. Basta ficar de olho nisso!
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Para tostar novamente o queijo, reaqueça em uma frigideira a 350°F por 5 minutos.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 107 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 107 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total7g | 9% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol11mg | 4% |
| Sódio400mg | 17% |
| Carboidrato Total7g | 2% |
| Fibra Alimentar 2g | 8% |
| Açúcares Totais 1g | |
| Proteína5g | |
| Vitamina C 45mg | 227% |
| Cálcio 135mg | 10% |
| Ferro 1mg | 3% |
| Potássio 228mg | 5% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
