A receita de recheio de Marilyn Monroe é tão pouco convencional quanto ela era

Nossa refeição de Ação de Graças nunca estava completa sem o recheio de ostras do meu pai. Eu o observava fazer isso, tentando não reagir enquanto ele intencionalmente fazia uma grande produção ao puxar as ostras cruas e escorregadias do recipiente.

Depois de me torturar com essa performance, ele picou as ostras e juntou-as aos demais ingredientes do recheio. Seu recheio era saboroso, úmido e delicioso, e sempre algo que gostei - especialmente depois que parei de vê-lo fazer.

Tive uma sensação familiar quando li a receita de recheio de Marilyn Monroe. Era o mesmo que eu ganhava vendo meu pai fazer recheio. Embora a receita de Monroe não inclua ostras, havia algo igualmente difícil para mim: fígado de galinha. Adoro o sabor das ostras e do fígado de galinha, mas vê-los crus não me entusiasma como acontece com algumas pessoas. Independentemente disso, canalizei minha melhor expressão impassível e comecei a trabalhar na recriação da receita única de Monroe.

Como fazer o recheio de Marilyn Monroe

Começa com pão de massa fermentada. Em vez de cortá-lo em pedaços como a maioria das outras receitas de recheio, Monroe instrui você a deixar o pão de molho em água por 15 minutos. Isso parece substituir o uso de caldo ou gotas para adicionar umidade.

Enquanto o pão ficava de molho, cozinhei os fígados, fervendo-os e depois cortando-os em pequenos pedaços. Em seguida, dourei a carne moída em uma frigideira e coloquei em uma tigela grande junto com o fígado, cebola picada, aipo, nozes, passas, queijo parmesão ralado, salsa picada e.

Ralei o pão escorrido e coloquei na tigela com tomilho, alecrim, louro e tempero para aves, depois misturei tudo e transferi para uma assadeira. Segui a maior parte da receita, mas espalhei um pouco de manteiga em cubos por cima do recheio antes de assar. Manteiga é sempre uma boa ideia.

Assei o recheio por 30 minutos e senti um cheiro delicioso enquanto assava. Estava tão cheiroso que meu vizinho bateu na minha porta e perguntou o que eu estava fazendo! Como sou do tipo vizinho, convidei-a para entrar e expliquei o que estava fazendo. Quando perguntei se ela gostaria de ficar, provar o recheio e dar feedback, ela concordou prontamente.

Quando tirei do forno, nos entreolhamos e concordamos que era lindo. Os tons terrosos do pão fermentado, das passas e da salsa deixavam o ambiente aconchegante e parecia “outono”.

Dicas para fazer o recheio de Marilyn Monroe

Decidimos que Marilyn Monroe sabia montar um recheio muito bom, mas da próxima vez farei algumas alterações.

• Vou refogar a cebola e o aipo antes de colocá-los na assadeira. Vou usar a mesma panela da carne moída e cozinhá-la por tempo suficiente para amolecê-la e adoçá-la para um prato mais delicioso e coeso.
• No lugar das passas, pretendo experimentar groselhas secas e diminuirei a quantidade de 1 ½ xícara para uma xícara. O tamanho menor e a acidez, em comparação com as passas, proporcionam um bom contraste com os demais ingredientes do prato.
• Vou colocar a manteiga de novo, pois adorei o sabor depois que ela derreteu no recheio enquanto cozinhava.
• Para evitar que o recheio resseque, cobrirei durante os últimos 10 minutos de cozimento.