Uma das coisas que mais sinto falta de morar na mesma rua da minha mãe é poder ir tomar café da manhã lá nos fins de semana. Depois que meu pai terminava de limpar os estábulos e alimentar seus cavalos, ela normalmente me chamava para um cafecito con pan dulce,, ou ovos divorciados.
Huevos divorciados se traduz literalmente como “ovos divorciados”. É um prato tradicional mexicano que consiste em um ovo frito encharcado em salsa roja e um ovo encharcado em salsa verde, geralmente separados por uma porção de feijão ou batata refritos para mantê-los “divorciados”. Huevos divorciados são uma ótima maneira de usar qualquerque você pode ter armazenado na geladeira e são ainda mais fáceis de fazer com molhos comprados prontos.
Huevos divorciados são um café da manhã farto durante a semana, mas são especiais o suficiente para um café da manhã de fim de semana ou brunch com amigos. Eu escrevi a receita para dois, mas é fácil de escalar para um grupo e combina perfeitamente com um gigante.
Melhore com salsa caseira
Se você quiser fazer o molho do zero, há uma fórmula básica que eu costumo seguir e ajustar dependendo do perfil de sabor que estou procurando. Tudo começa com meio quilo de tomates. Você pode grelhá-los por 15 minutos para carbonizar a pele e adicionar defumado ao molho, ou pode fervê-los por 10 a 15 minutos até ficarem macios para um perfil mais doce.
Daí, eu gosto de adicionar um punhado de folhas de coentro, um quarto de cebola, alguns dentes de alho e chiles de arbol para um toque de calor ou chipotles em adobo para um calor defumado. Adicione um pouco de limão e uma pitada de sal kosher e bata tudo junto.
Como sirvo ovos divorciados
Existem várias maneiras diferentes de servir este prato. Pessoalmente, eu gosto de manter a simplicidade e servir os ovos fritos encharcados nas salsas junto com feijão frito, bastante queso cotija salgado e tortilhas de farinha quentes.
Feijões refritos comprados em lojas funcionam muito bem se você não tem tempo para fazê-los do zero — a receita original de feijão refritode Isadorasão meus favoritos. Você também pode optar por servir huevos divorciados com batatas fritas caseiras, ou colocar os ovos em uma tortilha de milho antes de encharcá-los no molho para um híbrido de huevos rancheros!
Receitas Simples / Ali Redmond
Receitas mexicanas imperdíveis
4 ovos grandes
Manteiga sem salou óleo, para cozinhar os ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 xícaraesquentar, dividido
2/3 xícara salsavermelho, dividido
2/3 xícara molho verde, dividido
Para servir
Desintegradoqueijo cotija
Em fatias finascebola, opcional
Fresco picadocoentro, opcional
Esquentartortilhas
Fritar os ovos:
Frite os ovos na manteiga ou no óleo até o ponto desejado e tempere com sal e pimenta.
Coloque um ovo de cada lado de um prato para uma porção e repita o procedimento em outro prato para a outra porção.
Adicione o feijão frito:
Use 1/2 xícara de feijão frito aquecido por prato e faça uma "barragem" de feijão frito no meio, entre os ovos fritos, para manter os molhos separados.
Cubra os ovos:
Despeje cerca de 1/3 de xícara de salsa roja sobre um ovo em cada prato, depois cerca de 1/3 de xícara de salsa verde sobre os outros ovos. Cubra com queijo cotija esfarelado e a cebola e o coentro em fatias finas, se estiver usando, e sirva imediatamente com tortilhas quentes.
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| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 357 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
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| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 2 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 357 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total19g | 24% |
| Gordura Saturada 7g | 37% |
| Colesterol387mg | 129% |
| Sódio1831mg | 80% |
| Carboidratos totais28g | 10% |
| Fibra Alimentar 8g | 27% |
| Açúcares totais 7g | |
| Proteína21g | |
| Vitamina C 19mg | 93% |
| Cálcio 126mg | 10% |
| Ferro 4mg | 24% |
| Potássio 969mg | 21% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
