Maduros (Sweet Fried Sweet)

Sweet Blanains Fried ou Platanos Madura Fitos (Maduros para curta) são macios, doces e extremamente simples de fazer. Você só precisa de dois ingredientes: uma banana e óleo para fritar! Apesar do sabor caramelizado do açúcar, este prato é mais frequentemente servido como acompanhamento a alimentos salgados em todo o Caribe, América Latina e muitos países da África. Eu venho da herança jamaicana e gostamos de bananas fritas a qualquer hora do dia - café da manhã, almoço e jantar de lado.

A banana doce frita ideal é macia por dentro e dourada do lado de fora. Antes de fritar, corto a banana em um viés para maximizar a área da superfície e criar bordas crocantes. A principal consideração, no entanto, é a maturação da banana.

Como escolher bananas para Maduros

Embora você possa encontrar banana na seção de produtos do supermercado local, sua melhor aposta é ir a mercearias especializadas em ingredientes do Caribe ou da América Latina. Você normalmente verá verde (firme e amido) e amarelo (macio e mais doce) banana, mas provavelmente nenhum maduro o suficiente para fritar imediatamente. Compre a banana amarela e planeje ficar com vários dias para amadurecer ainda mais.

As bananas contêm muito amido e que o amido se converte em açúcar enquanto amadurecem. Assim como as bananas, elas mudam de cor - de verde a amarelo a preto - ficando mais macio, mais doce e mais saboroso enquanto escurecem. Para uma banana doce frita, semelhante a doces,A casca deve ser quase inteiramente (se não completamente) preta enquanto a carne permanece amanteigada e firme o suficiente para cortar. À medida que a banana continua amadurecendo, a pele preta desenvolverá rugas profundas e a carne ficará excessivamente macia.

Como amadurecer as bananas

A parte mais difícil de fazer Maduros é ter paciência para a banana amadurecer. A maneira mais simples é deixá -lo descansar na bancada em um ambiente quente. Para a maturação ideal, planeje esperar uma semana ou duas, dependendo de como a banana estava madura quando você a comprou. Você está procurando carne macia e principalmente pele enegrecida; Vai valer a pena esperar.

Para ajudar as coisas, especialmente se a sua cozinha estiver do lado mais frio, guarde a banana em um saco de papel frouxamente fechado no balcão. Produzir, particularmente aqueles na família de banana como a banana, libera gás de etileno ao amadurecer. A prendência com a banana pode ajudar a aumentar o processo de amadurecimento.

Enquanto alguns sugerem “amadurecer” uma banana no forno (300 ° F por cerca de 30 minutos), a carne, embora amolecida, não será tão saborosa quanto uma banana naturalmente amadurecida.

Como preparar bananas para fritar

Apesar de parecer uma banana, você precisará abordar a descascamento de uma banana doce de maneira diferente. Corte cada extremidade e passe a faca ao longo do comprimento para fazer uma fenda rasa. Use os dedos para descascar -o em uma peça. A casca da banana verde é rígida e gruda na carne rica em amido, mas, se sua banana estiver suficientemente madura, a pele deve sair facilmente.

Você encontrará bananas fatiadas de maneiras diferentes, dependendo de quem a está preparando, mas, na minha casa jamaicana, cortamos -os com um viés para fazer moedas longas com cerca de 1/2 polegada de espessura. Maduros também são apreciados cortados em rodadas perfeitas, tábuas longas e cortadas em pequenos pedaços.

Dicas para fazer bananas fritas

• Como você leu acima, a maturação da banana não pode ser estressada o suficiente. Dito isto, lembre -se de suas próprias preferências por textura ao considerar o amadurecimento. O que pode ser a suavidade perfeita para uma pessoa pode ser muito "mole" para você e vice -versa.
• Eu gosto de fritar a banana em um óleo neutro com um ponto alto de fumaça. Algumas culturas usam manteiga e, se você seguir esse caminho, fique atento ao açúcar na banana e os sólidos na manteiga facilitam a queima.
• Qualquer frigideira grande funcionará para fritar bananas, mas uma frigideira antiaderente ou uma panela de ferro fundido facilitará sua vida. Os pedaços doces de banana pegajosos não serão páreo para a superfície lisa durante o cozimento e a limpeza. Falando em pegajoso, depois de drenar a banana frita em toalhas de papel, não os deixe esfriar lá ou serão tão bons quanto colados.

Como servir Maduros

Maduros são deliciosos sozinhos, mas também podem se vestir de várias maneiras. Tente aspergir com sal ou açúcar, ou apontá -los com pimenta de Caiena e outros temperos como o prato ganense, Kelewele. Blantain e queijo frito também é uma combinação clássica que você pode encontrar em vários países da América Latina.

As bananas fritas são mais bem servidas quentes e frescas. Você normalmente os verá ao lado de carnes saudáveis ​​e pratos de arroz e feijão no Caribe e na América Latina, mas eles combinam bem com qualquer número de alimentos salgados e são consumidos a qualquer hora do dia. Eu os amo comepara o jantar tão bem quanto com, queijo e abacate no café da manhã.

Caramelizado e doce, Madura também pode ser a estrela da sua próxima sobremesa. Dê a eles otratamento e cubra-os com sorvete ou troque-os em outras sobremesas focadas na banana, como bolinhos ou muffins.

Receitas com bananas

Para os Maduros macios e caramelizados, você deseja começar com bananas muito maduras que são principalmente, se não totalmente, cobertas de manchas pretas.

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