Sempre que trago umno supermercado, minha família rapidamente pega as pernas grossas, as coxas carnudas, as asas crocantes - qualquer coisa com carne e pele escuras. Os peitos de frango grudados na carcaça são as sobras.
O filipino que há em mim foi ensinado a nunca jogar fora restos de comida, especialmente meio frango com muita carne. Aprendi desde cedo com minha mãe várias maneiras de usar frango assado depois de devoradas as partes favoritas.
Eu transformo as sobras em uma panela borbulhante de sopas, uma clássica sopa de macarrão com frango filipino, com frango macio aninhado ao lado do macarrão de cotovelo e cenouras girando em um caldo cremoso e saboroso. A transformação, que leva menos de 30 minutos, é mágica.
Faça você mesmo
Quando os meus filhos eram pequenos, estas sopas eram uma forma criativa de os fazer comer vegetais. Adicionei feijão verde cozido em pedaços pequenos, grãos de milho, ervilhas, tiras de repolho ou verduras raladas como bok choy, espinafre ou couve. Adicione seus favoritos se quiser aumentar o conteúdo vegetal.
Aqui estão mais alguns ajustes que posso recomendar:
- Outras variedades de macarrão ou massa podem ser usadas em vez do macarrão de cotovelo.
- No lugar do estoque comprado na loja, usefeito a partir da carcaça do frango. Ou use água mais um cubo ou concentrado de caldo de frango.
- Em vez de leite integral para o caldo, use leite desnatado, sem lactose ou mesmo evaporado.
- Adicione sobras como presunto, bolinhos de sopa ou tiras de carne bovina e suína às sopas para obter uma sopa completa e farta.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Mais canjas de galinha
2 colheres de sopa óleo vegetal
1 médiobranco oucebola amarela, picado
2 dentes de alho, picado
1 talo salsão, picado
1 xícaracortado em cuboscenouras(cerca de 2 médios)
1 colher de sopajardas (molho de peixe), como Barco Vermelho
1 xícara (8 onças) macarrão seco, como cotovelomacarrão
1 xícara (5.5 onças) cortado em cubos ou raladofrango cozido
2(32-onça) caixascaldo de galinha
Sal Kosher, a gosto
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída, ou a gosto
1/4 xícara leite
Refogue os ingredientes básicos:
Em uma panela grande (6 litros ou maior) em fogo médio, adicione o óleo. Refogue a cebola, o alho, o aipo e a cenoura até ficarem macios e perfumados, cerca de 3 minutos. Adicione o molho de peixe e mexa.
Construa a sopa:
Adicione o macarrão e o frango e misture bem. Adicione o caldo de galinha. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver, depois tampe e reduza o fogo e deixe cozinhar até o macarrão ficar macio, cerca de 10 minutos.
Tempere e sirva:
Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e acrescente o leite (isso ajudará a evitar que coagule). Mexa para que todos os ingredientes se misturem bem. Sirva bem quente em tigelas de sopa individuais.
Guarde as sobras em um recipiente plástico hermético por até 5 dias. Ou congele por até 1 mês.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 441 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 441 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total18g | 24% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol52mg | 17% |
| Sódio1187mg | 52% |
| Carboidrato Total41g | 15% |
| Fibra Alimentar 2g | 9% |
| Açúcares Totais 12g | |
| Proteína26g | |
| Vitamina C 5mg | 24% |
| Cálcio 69mg | 5% |
| Ferro 3mg | 15% |
| Potássio 834mg | 18% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
