Quando chego em casa das compras, tenho uma rotina: bananas e maçãs entram em tigelas de cerâmica coloridas no balcão - tanto para exibição quanto como um pequeno truque para incentivar lanches. Afinal, se estiver bem na minha frente, é mais provável que eu pegue uma maçã em vez de cavar um saco de batatas fritas. Mas todos os meus vegetais vão direto para a gaveta nítida.
Não tão rápido, diz Josh Alsberg, proprietário doRubinette Produce Marketem Portland, Oregon. Nem todos os vegetais pertencem à geladeira. De fato, alguns se saem melhor quando armazenados à temperatura ambiente, e refrigerá -los pode arruinar sua textura e sabor.
Os três principais vegetais que você deve ficar fora da geladeira estãomanjericão, batatas e cebolas. Vamos entrar no porquê.
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Por que você não deve refrigerar esses vegetais
1. Basílio
Enquanto a maioria das ervas de folhas macias não se sai bem na geladeira, Basil se sai pior. "Esta erva aromática ficará marrom rapidamente na geladeira", diz Alsberg. Como as folhas de manjericão são embaladas com óleos aromáticos sensíveis ao frio e esfriando, os leva a murchas e morrem.
2. Batatas
Esteja você trabalhando com batatas novas, russets ou mesmo as variedades doces coloridas, todas as batatas devem ser armazenadas fora da geladeira. A refrigeração faz com que os amidos dentro das batatas se transformem em açúcares; portanto, em vez de uma batata fofa e salgada, você pode acabar com uma batata excessivamente doce ou ligeiramente amarga.
"Esses tubérculos podem ficar lenhosos e saborosos quando refrigerados", explica Alsberg. A temperatura fria interrompe sua estrutura, tornando -os densos e granulados, em vez de luz e macia quando cozidos.
Se isso não o dissuadiu, oA FDA aconselha -se à refrigeração de batatas.Ele alerta que as batatas que refrigeram pode formar acrilamida (um provável carcinogênio) quando cozidas a altas temperaturas.
3. Cebolas amarelas, brancas e vermelhas
Ao contrário do cebolinha ou cebolinha, que devem ser mantidos na geladeira,-As variedades grandes de pele de papel que você pega ao iniciar sopas, ensopados e caçarolas, como cebola amarela, branca e vermelha-deve ficar longe do armazenamento frio. "Essas cebolas de pele de papel não devem ser refrigeradas, pois amolecerão, estragarão mais rápido e se tornarão desagradáveis", diz Alsberg.
Como você mantém esses vegetais frescos?
Como você faria com um buquê fresco: apare as hastes, coloque o grupo em um copo de água de temperatura ambiente e mantenha-o longe da luz solar direta do seu balcão. Certifique -se de que as folhas não tocem a água, pois o excesso de umidade pode fazer com que apodreçam. Atualize a água a cada poucos dias para manter a planta animada e vibrante.
Um lugar fresco e escuro, como uma despensa, porão ou armário, é melhor para batatas. Muitos vêm em sacos de papel com orifícios perfurados, o que permite a ventilação e evita o acúmulo de umidade. Se suas batatas vieram em um saco plástico ou você já jogou a embalagem, sem problemas - transferi -as para um recipiente respirável como uma bolsa de malha, uma cesta ou até uma tigela. A chave é evitar prender o excesso de umidade, o que pode levar aou mofo.
Enquanto as cebolas e as batatas prosperam em condições de armazenamento semelhantes, elas não devem ser armazenadas lado a lado., que pode acelerar o processo de brotamento em batatas. Em vez disso, coloque as cebolas em um ponto bem ventilado, como uma prateleira de despensa, adega ou bolsa de papel ou malha pendurada separadamente de batatas. Se você estiver com pouco espaço, use caixas de armazenamento ou cestas separados para criar fluxo de ar, mantendo -os separados.
