Qualquer fã do Great British Baking Show sabe que se você pedir panquecas no Reino Unido, não receberá uma pilha de. Em vez disso, você receberá uma barra de aveia doce e amanteigada. Flapjacks são semelhantes às barras de granola americanas… se umera inconfundivelmente uma sobremesa. Para fazer panquecas britânicas, a aveia é revestida com uma mistura de manteiga derretida, açúcar mascavo e xarope dourado e depois assada em barras crocantes e mastigáveis.
Se você nunca ouviu falar de xarope dourado ou melaço light antes, procurará maneiras de usá-los depois de experimentar essas barras. O xarope dourado é um subproduto do açúcar refinado, semelhante ao modo como o melaço é feito. Não é tão escuro e robusto; é mais parecido com a cor e a consistência do mel. Tem um sabor distintamente doce e amanteigado de caramelo, apreciado no Reino Unido.
O tipo certo de aveia para panquecas
Use aveia em flocos de cozimento rápido, não aveia instantânea e nem aveia em flocos à moda antiga. A aveia instantânea deixará as panquecas muito densas e a aveia em flocos se desfará. Aveia em flocos de cozimento rápido é a aveia Cachinhos Dourados para este cozimento.
Eu gosto de 365 (marca Whole Foods)Aveia Rápida Aveia em Flocos, Moinho Vermelho de BobAveia em flocos de cozimento rápido, eAveia Rápida Quaker.
Receitas Simples / Mark Beahm
Misture as misturas
Usei minha mistura favorita de sementes e frutas secas: sementes de abóbora, sementes de girassol e cranberries secas. Mas você deve fazer panquecas com seus favoritos:
- Experimente sementes de gergelim, sementes de cânhamo, nozes picadas, damascos secos picados, cerejas secas, passas, tâmaras picadas ou até mesmo pedaços de chocolate.
- Ignore completamente os mix-ins. Se você preferir fazer uma receita de flapjack mais tradicional, pule a mistura de sementes e frutas secas e substitua por igual quantidade de aveia adicional.
- Se tiver dificuldade em encontrar xarope dourado ou apenas quiser um sabor diferente, substitua pela mesma quantidade de mel, xarope de bordo ou néctar de agave.
Dicas para fazer as melhores panquecas
Uma tigela, uma panela, uma espátula e menos de uma hora são tudo que você precisa para essas barras de aveia fáceis. Mas ainda tenho algumas dicas para as melhores panquecas e as fatias mais limpas.
- Derreta a manteiga em fogo baixo e cozinhe apenas até derreter. Evite ferver a mistura. Se deixar cozinhar, afetará a textura das panquecas finais ou, pior, queimará.
- Embora você possa fatiar panquecas ainda quentes, se esperar que esfriem e usar uma faca de pão longa e serrilhada, você obterá fatias mais limpas.
- Não se cansa? Dobre a receita e leve ao forno em uma assadeira de 23 x 33 cm por 30 a 35 minutos.
Receitas Simples / Mark Beahm
Como Servir Flapjacks
Flapjacks são normalmente servidos como um doce junto com uma xícara de café ou chá no lugar de bolo ou biscoitos. Isso significa que você pode apreciá-los como um café da manhã doce ou no intervalo para o café da tarde (meu favorito). Eles também são muito portáteis e são um ótimo lanche para onde você estiver. Você pode facilmente torná-los livres de alérgenos para uma lancheira escolar.
Como armazenar panquecas
Flapjacks podem ser guardados por até 1 semana armazenados em um recipiente hermético no balcão. Também podem ser congelados, embalados individualmente ou todos juntos, em saco para freezer. Eles duram até 3 meses no freezer. Descongele as panquecas na geladeira durante a noite.
Mais delícias britânicas
Usei sementes de abóbora e girassol para as sementes mistas e cranberries secas para as frutas secas. Você pode usar seus favoritos, como sementes de gergelim, sementes de cânhamo, nozes picadas, damascos secos picados, cerejas secas, passas ou tâmaras picadas.
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
2 1/2 xícaras (250g) cozimento rápidoaveia em flocos
1/2 xícara (75g)sementes misturadas
1/2 xícara (75g)frutas secas
1/2 colher de chá sal kosher
1/2 colher de chá canela
1/2 xícara (113g)manteiga sem sal
1/2 xícara (107g)açúcar mascavo
1/3 xícara (112g)xarope dourado
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Forre o fundo e os dois lados de uma forma quadrada de 20 x 20 cm com papel manteiga. Unte levemente a forma e o papel manteiga.
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Combine os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, misture a aveia, as sementes, as frutas secas, o sal e a canela.
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Combine os ingredientes molhados:
Em uma panela média, aqueça a manteiga, o açúcar mascavo e a calda dourada em fogo baixo até a manteiga derreter. Mexa a mistura de xarope com um batedor ou espátula de silicone até que o açúcar mascavo se dissolva e a mistura se misture, cerca de 30 segundos.
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Combine os ingredientes molhados e secos:
Despeje a mistura de manteiga sobre a aveia. Use uma espátula de silicone para misturar tudo, misturando bem para cobrir todos os ingredientes secos da calda.
Espalhe a mistura de aveia em uma camada uniforme na assadeira preparada. Compacte as barras de aveia pressionando a parte superior com uma espátula ou o fundo de um copo.
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Assar:
Asse as panquecas até que fiquem douradas nas bordas e levemente douradas no meio, 25 a 30 minutos.
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Esfrie e corte:
Para fatias mais limpas, deixe as panquecas esfriarem completamente, pelo menos 1 a 2 horas, antes de usar o papel manteiga para retirá-las da assadeira. Use uma faca de pão serrilhada para fatiar 9 panquecas grandes ou 16 pequenas.
Guarde as panquecas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.
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Receitas Simples / Mark Beahm
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Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 189 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 9 a 16 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 189 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total8g | 10% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol15mg | 5% |
| Sódio49mg | 2% |
| Carboidrato Total28g | 10% |
| Fibra Alimentar 3g | 9% |
| Açúcares Totais 12g | |
| Proteína3g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 21mg | 2% |
| Ferro 1mg | 5% |
| Potássio 146mg | 3% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
