A temporada de férias consiste em abrir nossa casa para amigos e familiares para reuniões, tanto planejadas quanto improvisadas. E sempre que recebo companhia, o primeiro instinto que tenho é alimentá-los, por isso sou um pouco fanático em manter minha despensa sempre bem abastecida.
Recentemente, conversei com Julia Turshen, aNew York Timesautora de livros de receitas mais vendidos, que compartilhou comigo um de seus itens básicos de despensa, especialmente para quando você precisa preparar uma refeição rapidamente para convidados de última hora. Eu imediatamente corri e comprei um pote. Agora, não consigo imaginar minha geladeira sem um pote (ou dois) deMelhor que caldonele.
O que é melhor do que caldo?
O caldo está associado aos cubos de sabor que podem ser transformados em caldo pela adição de água, mas originalmente o termo francês "caldo" era usado para descrever qualquer caldo de sabor forte, fosse para ser consumido sozinho ou como parte de um caldo. prato.
Maggi, uma empresa suíça, lançou o primeiro cubo de caldo na virada do século 20, mais ou menos na mesma época que os concorrentes OXO e Knorr, e os cubos logo se tornaram onipresentes entre chefs e cozinheiros domésticos graças à sua conveniência, versatilidade e longa vida útil.
Ao contrário do caldo, que vem em cubos, Better Than Bouillon é uma pasta grossa usada como intensificador de sabor ou base. Em cada variedade de Better Than Bouillon, o primeiro ingrediente é o que você vê no pote. Se for frango assado, carne assada, lagosta ou cogumelo, esses são os ingredientes principais da base. O que isso significa é que você obtém uma versão concentrada e cheia de umami desse ingrediente em uma colherada. E seu caldo com Better Than Bouillon terá sabor caseiro.
O que torna melhor do que o caldo tão bom?
Better Than Bouillon é uma arma secreta poderosa para manter na geladeira porque dura muito tempo e permite que você use o quanto quiser em cada receita. É um excelente atalho se você deseja adicionar sabor profundo a sopas, ensopados, molhos e massas sem passar um dia inteiro fazendo caldo do zero.
Com a convergência da temporada de férias e da temporada de sopas, manter um ou dois potes de Better Than Bouillon à mão faz sentido.
Julia gosta de usar isso nelae outras sopas de cozimento rápido. “Quando você quiser transformar sobras de férias, como peru assado ou vegetais assados, em sopa, basta um pouco de água e uma colher de BTB”, acrescenta.
Além do mundo da sopa, Better Than Bouillon tem inúmeras aplicações. Pode adicionar sabor de cozimento lento às almôndegas, um toque de umami ao recheio ou molho e um toque de alho ao purê de batata.
“Ou, se quiser fazer um molho sem estresse, use BTB”, diz Julia. “Isso apenas torna a vida na cozinha mais fácil.” É por isso que estou estocando diversas variedades de BTB na minha geladeira. É uma maneira super fácil de obter um sabor forte e cozido o dia todo ao preparar uma refeição para convidados de última hora.
