Você está prestes a preparar uma fornada de biscoitos ou muffins, ou um bolo de aniversário, apenas para descobrir que sua farinha cheira ou parece um pouco estranha - ou, pior, tem alguns rastejantes assustadores. Existem algumas coisas que você pode fazer.
Primeiro, jogue aquela farinha desagradável no lixo ou na caixa de compostagem. Em segundo lugar, corra até o supermercado para comprar farinha nova ou guloseimas pré-fabricadasouinvente uma desculpa para não haver bolo neste aniversário. Terceiro, aprenda como evitar que a farinha estrague novamente.
Para obter ajuda na última opção – garantir que sua farinha permaneça fresca pelo maior tempo possível – entrei em contato com os especialistas daCompanhia de Panificação Rei Arthur. Eles vendem mais de duas dúzias de tipos de farinha, entre outros itens essenciais para panificação, então sabem algumas coisas sobre como manter sua farinha em ótima forma, incluindo o tipo certo de recipiente para mantê-la, onde armazená-la, e como o tipo de farinha afeta as condições ideais de armazenamento e o prazo de validade. Continue lendo e nunca mais tenha outra confusão com a deterioração da farinha.
Qual é o melhor recipiente para armazenar farinha?
Todos os tipos de farinha – incluindo farinhas multiuso, de grãos integrais, sem glúten e até mesmo farinhas de nozes –deve ser armazenado em um recipiente hermético, diz Frank Tegethoff, especialista em pesquisa e desenvolvimento do King Arthur. Desde que o recipiente seja hermético, qualquer material serve, incluindo plástico, vidro, metal e silicone. O segredo é evitar a entrada de umidade, calor e odores.
Se você optar por usar sacos plásticos para a farinha, certifique-se de usar um saco com zíper próprio para uso no freezer, diz Tegethoff e acrescenta: "Fechos de amarração são proibidos".
Independentemente do tipo de recipiente que você usar, certifique-se de rotular o recipiente com o tipo de farinha, a data em que foi aberto e o prazo de validade na embalagem original. Ou você pode simplesmente colocar a farinha em seu saco original dentro do recipiente.
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Despensa, geladeira ou freezer? O melhor lugar para guardar sua farinha
Depois que a farinha estiver em um recipiente hermético, você terá algumas opções de onde armazená-la. A farinha multiuso e outras farinhas refinadas podem ser armazenadas por curtos períodos em local fresco, seco e escuro, como uma despensa. A farinha integral e a farinha de nozes devem ser armazenadas no congelador porque contêm óleos que podem fazer com que a farinha fique rançosa rapidamente.
Se você não usa farinhas refinadas e multiuso com muita frequência, sua melhor aposta é armazená-las também no freezer. Se não tiver espaço no freezer, você pode armazenar a farinha em um recipiente hermético na geladeira, mas o freezer ajudará a durar mais tempo.
Compreendendo a data de validade da sua farinha
A maioria das marcas de farinha, incluindo King Arthur, inclui uma data de validade, às vezes também indicada como "melhor se usado até" ou "melhor se usado antes". Esta data indica quando o fabricante recomenda usar o produto para o melhorqualidademas não é um indicador de segurança. As farinhas podem ser perfeitamente seguras para uso após o prazo de validade, especialmente quando armazenadas adequadamente na despensa ou no freezer.
Farinha refinada, como farinha branca, multiuso, com alto teor de glúten ou centeio branco, pode ser usada se tiver a mesma aparência e cheiro de quando você abriu a embalagem pela primeira vez.
Por outro lado, como seu maior teor de gordura pode deixá-los rançosos, as farinhas de grãos integrais, como trigo integral, centeio integral e trigo sarraceno, devem ser descartadas se já tiverem passado do prazo de validade, de acordo com o Rei Arthur. O mesmo vale para farinhas de nozes. Além disso, observe que as farinhas com fermento podem ter perdido a capacidade de fermentar seus produtos assados, uma vez que ultrapassaram o prazo de validade.
Receitas Simples / Wanda Abraham
Quanto tempo dura a farinha?
Diferentes tipos de farinhas têm prazos de validade diferentes, e isso se refletirá no prazo de validade da embalagem. Dito isso, a farinha branca deve durar cerca de um ano quando devidamente armazenada na despensa, enquanto a farinha de trigo integral deve durar de três a seis meses na despensa, de acordo com o USDA.Aplicativo FoodKeeper. As farinhas de nozes tendem a ter uma vida útil bastante curta, mas você pode prolongar essa vida armazenando-as no congelador.
Como saber se sua farinha estragou
“Se houver algum sinal de infestação ou aroma estranho, a farinha não pode ser aproveitada”, diz Tegethoff. E isso é verdade mesmo que a farinha não tenha atingido o prazo de validade.
De acordo com o Rei Arthur, a farinha estragada pode cheirar a Play-Doh - isso pode ter sido um argumento de venda para mim quando eu era criança, mas como adulto, sei que não é uma coisa boa. Outros sinais de que é hora de jogar fora qualquer tipo de farinha e começar com um saco novo incluem cor amarela ou cinza (ou qualquer cor diferente da original), quaisquer sinais de mofo e cheiro azedo, mofado ou qualquer outro cheiro ruim.
A conclusão
Guarde todos os tipos de farinha em recipiente hermético na despensa ou no freezer, dependendo do tipo de farinha. Farinhas oleosas, como farinhas de trigo integral e de nozes, devem ser armazenadas no congelador, e você também pode estender a vida útil de farinhas multiuso e de outros tipos de farinha branca, armazenando-as no congelador.
Se a farinha ficar com cheiro ruim ou mudar de aparência, é hora de jogá-la fora e passar para um novo saco. E lembre-se, como observa o Rei Arthur, sua melhor defesa contra a deterioração da farinha é gastá-la rapidamente em todos os seus pratos favoritos..
