Eu adoro cenouras. Eles ficam por muito tempo na geladeira, são baratos e podem servir em praticamente qualquer prato. E por serem tão familiares, acho que têm uma grande capacidade de surpreender quando os tratamos com um pouco de elegância. Fatiá-los em fatias finas e combiná-los com passas doces, azeitonas amanteigadas e amêndoas ricas é uma das minhas maneiras favoritas de fazer isso.
Sirva esta salada com uma série de coisas - uma tigela de homus, uma panela de arroz e uma pilha de verduras para uma deliciosa refeição vegana, ou junto com salsichas grelhadas e purê de batata para algo um pouco mais forte. Na verdade, é como um ótimo par de jeans que combina com qualquer coisa (estes são todos os conselhos de moda que posso oferecer).
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Copyright © 2024 de Julia Turshen. Extraído deO que combina com o quê.Reimpresso com permissão da Flatiron Books. Todos os direitos reservados.
1/4 xícara azeite extra-virgem
2 colheres de sopa suco de limão fresco
1 colher de chá mel(ou xarope de bordo)
1/2 colher de chá sal kosher
4 grande cenouras(3/4 a 1 libra), descascado, cortado em moedas finas (ou ralado grosseiramente)
Um grande punhado de frescosalsa de folhas planas(ou qualquer erva verde macia), picada grosseiramente
1/3 xícara passas douradas
2/3 xícarasem caroçoazeitonas verdes, de preferência Castelvetrano, picado grosseiramente
1/3 xícara amêndoas torradas(salgado ou não, você decide!), picado grosseiramente
Faça a salada:
Coloque o azeite, o suco de limão, o mel e o sal em uma tigela grande e misture bem para incorporar. Adicione os ingredientes restantes, misture bem e sirva.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 314 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 314 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total26g | 33% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio849mg | 37% |
| Carboidrato Total22g | 8% |
| Fibra Alimentar 5g | 19% |
| Açúcares Totais 12g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 25mg | 127% |
| Cálcio 96mg | 7% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potássio 420mg | 9% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
