Tudo começou assim que terminei de embalar tortas de abóbora caseiras e enfiei uma caçarola cheia dena geladeira para o Friendsgiving no dia seguinte. “Ninguém se inscreveu para um vegetariano saudável”, meu amigo me mandou uma mensagem de pânico. "Você pode trazer um?" Meus polegares bateram: "Sim!" mas meu coração dizia: "Blerg, posso trazer o único prato que ninguém tocará".
Pesquisei sem entusiasmo "Lado do Dia de Ação de Graças, SOS fácil" e a internet me presenteouGremolata de feijão verde de Ina Garten. Não fazia ideia do que era gremolata, mas adoro tudo Ina. Além disso, sua receita listava apenas sete ingredientes, e um deles era feijão verde francês com rabinhos fofos nas pontas. Muito chique.
Na manhã seguinte, comprei rapidamente meu acompanhamento de última hora que telefonei. (“Comprado na loja está bom”, repeti para mim mesmo.) Corri para casa, juntei tudo e prontamente coloquei meu queixo no chão ao primeiro gosto. (Suspiro!) Esses feijões verdes são incríveis.
Receitas Simples / Lauren Bair
Por que eu amo o feijão verde Gremolata de Ina Garten
Não vou mentir para você e dizer que todo mundo vai para o Dia de Ação de Graças tipo, "Sim! Feijão verde! Vamos lá!", mas a receita da Ina mata com S maiúsculo. Você pode prepará-lo em 20 minutos enquanto usa pijama, e isso fará com que todos, desde a tia-avó Peggy até sua sobrinha exigente, voltem para buscar mais.
Tem cheiro gourmet e gosto também. O doce cítrico das raspas de limão, os pinhões quentes e as ervas frescas picadas dizem: "Eu preparei isso discretamente enquanto tomava sol na Costa Amalfitana, onde me deparei com um pedaço de salsa selvagem de folhas planas e um limoeiro." Não importa o rico e picante queijo parmesão que cobre cada feijão como confete em um desfile.
Este é o prato que todos vão pedir no próximo ano… e no ano seguinte. (o convite deve ter se perdido no correio.)
Receitas Simples / Lauren Bair
Como Fazer Gremolata de Feijão Verde da Ina
Sempre fico aliviado que Ina crie receitas indulgentes para fãs que cozinham em casa. Esta é a chave para quem como eu, que lê a receita inteira, mas ainda assim pode perder uma etapa. Aqui estão algumas dicas que aprendi depois de fazer esta receita várias vezes.
Enquanto espera a água do feijão verde ferver, torre os pinhões - e não desvie os olhos da panela. Como sobrevivente de pinhões queimados, estou lhe dizendo que eles douram tão rápido que até sonhar acordado é arriscado. Ouça os óleos das nozes chiando e sacuda-os na frigideira com frequência.
Aproximadamente 90 por cento das vezes que fiz isso, fiquei muito animado e acidentalmente adicionei azeite à gremolata quando na verdade era para refogar. Felizmente, uma leve borrifada de spray de cozinha para a panela (e depois tirar o feijão com a gremolata de azeite do fogo) também funciona.
Tudo o que resta é desfrutar de um pouco refrescante de sol cítrico e crocante em seu, onde o feijão verde tem um sabor tão reconfortante quanto qualquer outro prato do cardápio.
