As sopas de cogumelos são algumas das minhas sopas favoritas. São fartos sem serem pesados, terrosos e saborosos sem precisar de carne, e super simples de fazer do zero.
Esta sopa de cogumelos em particular é aquela que eu sei que voltarei porque é fácil de fazer, mas cheia de sabor e flexível o suficiente para substituições instantâneas. O sabor é uma mistura de sopa cremosa de cogumelos e goulash, tudo graças a um ingrediente especial:.
O que é páprica doce húngara?
Esta sopa de cogumelos obtém seu sabor do tempero popular que todos temos em nossos armários: páprica. É feito moendo pimentões vermelhos secos até formar um pó fino, cujo sabor e cor podem variar amplamente, de suave a muito picante, de doce a esfumaçado, de vermelho profundo a pálido.
A páprica mais popular não tem um nome especial – é apenas chamada de páprica – e pode ser produzida em qualquer lugar, da Hungria à Califórnia, do México à Espanha, ou mesmo uma mistura de tudo isso. É provavelmente aquele que muitos de nós já temos um pote em casa e não tem sabor obviamente doce, picante ou defumado.
Para esta receita, você vai querer procurar e usar, às vezes também rotulado como páprica doce nobre. A cor desta páprica é vermelha brilhante e tem sabor um pouco frutado, doce e suave. Esses sabores atuam como o contraste perfeito para os sabores terrosos e cremosos desta sopa de cogumelos.
Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
Trocas e Substituições
Esta receita pode ser ajustada de muitas maneiras diferentes, dependendo do que você tem em mãos:
- Se você não tiver acesso a tomilho e endro frescos, use os secos. Adicione 1 colher de chá do produto seco para cada colher de sopa indicada na receita.
- Se endro não é sua praia, troque por salsa fresca.
- Use uma mistura de cogumelos diferentes, como ostra, cremini, chanterelle ou portobello.
- Use caldo de galinha em vez de caldo de legumes para uma sopa ainda mais rica.
- Iogurte sub-grego no lugar do creme de leite para um final mais leve.
- Se você não conseguir encontrar páprica doce húngara, pode usar páprica normal com uma pitada.
- Faça esta receita sem glúten trocando a farinha de trigo por metade da quantidade de amido de milho.
- Gosta de alho? Adicione alguns!
Mais maneiras de comer cogumelos
4 colheres de sopa manteiga sem sal
2 xícaras cebola amarela picada(cerca de 2 cebolas grandes)
1 colher de chá sal kosher, além de mais para provar
1 1/2 libras cogumelos botão, fatiado
2 colheres de sopa endro fresco, além de mais para servir
1 colher de sopa tomilho frescofolhas
2 colheres de chá páprica, além de mais para servir
3 xícaras caldo de legumes
2 colheres de sopa farinha multiuso
1 xícara leite integral
1/2 xícara nata, além de mais para servir
Recentementepimenta preta moída, a gosto
Refogue as cebolas e os cogumelos:
Derreta a manteiga em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e refogue até ficar quase translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e continue a cozinhar até que todo o líquido dos cogumelos comece a cozinhar e os próprios cogumelos tenham encolhido cerca de um terço, cerca de 10 minutos.
Faça a base da sopa:
Adicione o endro, o tomilho e a páprica doce e misture bem. Deixe cozinhar por um minuto antes de adicionar o caldo de legumes. Aumente o fogo para médio-alto. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe ferver por pelo menos 10 minutos.
Adicione a farinha e o leite em uma tigela pequena e misture bem, depois coloque na panela. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar, mais cerca de 10 minutos.
Dica simples!
Não deixe a sopa ferver novamente, caso contrário o leite pode coalhar; isso não afetará o sabor ou a textura, mas é menos atraente visualmente.
Finalize e sirva:
Retire do fogo e misture o creme de leite. Tempere a gosto com mais sal e pimenta-do-reino moída na hora antes de servir com um pouco mais de creme de leite, páprica doce e endro fresco em cada tigela.
Gostou da receita? Deixe-nos estrelas e um comentário abaixo!
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 323 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 323 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total20g | 26% |
| Gordura saturada 11g | 57% |
| Colesterol54mg | 18% |
| Sódio859mg | 37% |
| Carboidrato Total31g | 11% |
| Fibra Alimentar 6g | 22% |
| Açúcares Totais 14g | |
| Proteína9g | |
| Vitamina C 15mg | 74% |
| Cálcio 151mg | 12% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potássio 990mg | 21% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
