Minha marinada de 1 ingestão para melhor frango

Aprendi um truque incrível com Ami, minha mãe. Quando meu pai estava fora em viagens de trabalho, Ami e eu tínhamos nosso próprio ritual: peito de frango marinado em. Ela nunca mediu, apenas pegou colheres grossas de iogurte em uma tigela, espalhando -se em especiarias por instinto.

Ela deixava descansar na geladeira e, depois de uma hora, deslizava para dentro do forno, e ele saía bronzeado e crocante. Nós colocávamos o frango em pão pita quente, adicionando um picanteSalada por cima e depois enrole. Foi a nossa versão de um jantar fácil - sem efeito, mas especial.

Eu não percebi então, mas o que Ami fez não era apenas sobre sabor; Foi um movimento de poder enraizado na tradição - e na ciência. Na minha cultura, seja umNo Paquistão, ou kebabs na culinária persa, o iogurte sempre foi o segredo da carne suculenta e com sabor profundamente.

Como o iogurte transforma frango

• Ocunde ele a carne:O iogurte contém ácido lático, que quebra suavemente as proteínas, tornando o peito de frango macio sem girar a maneira como as marinadas à base de citros ou vinagre podem.
• Aprofunda a absorção de sabor:A espessa consistência do iogurte ajuda as especiarias se agarrar à carne. Seu frango vai agradecer!
• Bloqueios em umidade:O iogurte forma uma barreira protetora e impede que seu frango seque durante a torrefação ou grelhe.
• Cria crocância lá fora:Os açúcares e proteínas naturais no iogurte ajudam a desenvolver um exterior lindamente caramelizado. (É por isso que meu frango de Ami teve aquela crosta dourada!)
• Equilibra o calor:Se você estiver usando especiarias com um chute, a cremosidade do iogurte ajuda a suavizar o calor.
  

Como marinar o frango em iogurte

Para cada quilo de frango, use 1/2 a 3/4 de xícara de iogurte de gordura completa-o suficiente para revestir a carne uniformemente. Tempere com uma colher de chá de sal marinho para trazer o sabor.

Aqui está o seu plano de jogo de marinação de frango: misture o iogurte com o sal e adicione qualquer um dos seus temperos favoritos. Massageie -o em seu frango - sim, com as mãos - certamente está totalmente revestido. Então, deixe descansar por pelo menos uma hora, ou se você tiver tempo, até 24 horas, para que os sabores se fundam totalmente.

Asse o frango a 375 ° F a 400 ° F por 25 a 30 minutos, virando -os no meio do caminho. Como alternativa, grelhe o frango até que esteja levemente carbonizado e cozido. Lembre -se, não importa qual seja o seu método de cozimento, o tempo exato dependerá do corte do seu frango. Apenas verifique se está totalmente cozido, verificando se a temperatura interna registra 165 ° F com um.

Maneiras infinitas de personalizar frango marinado por iogurte

A beleza de uma marinada de iogurte é sua versatilidade. Funciona tão bem com tempero italiano, pimenta de limão ou especiarias esfumaçadas de churrasco quanto com os sabores do sul da Ásia. Honestamente, não há regras. Se tiver um gosto bom com frango, terá um sabor ainda melhor com o iogurte.

No entanto, tenho alguns complementos favoritos. Uma colher de chá de alho e gengibre esmagados acrescenta calor e profundidade ao prato. Uma colher de chá de garam masala dá ao frango um impulso aromático. Você pode mexer o suco de um limão no iogurte em busca de brilho. Ou experimente a mistura de especiarias que aprendi com ami: uma colher de chá de cada uma de pimenta de pimenta e cominho moído e meia colher de chá de açafrão moído. Você jurará uma marinada de iogurte assim que tentar.