Os morangos estão sempre no topo da lista anual “Dúzia Suja”, a lista do Grupo de Trabalho Ambiental de produtos com maior probabilidade de conter pesticidas. Mesmo sabendo disso, admito que não sou meticuloso ao lavar as frutas antes de comê-las. Geralmente é um enxágue rápido em água corrente.
Essa é uma maneira bastante eficaz de remover sujeira e alguns pesticidas, dizChangmou Xu, professor assistente de processamento de alimentos na Universidade de Illinois Urbana-Champaign e membro da divisão de frutas e produtos vegetais do Institute of Food Technologists. “Mas pode não eliminar todos os resíduos”, diz Xu. Seu método para remover sujeira e pesticidas de morangos é surpreendentemente fácil.
Por que você precisa lavar seus morangos
Existem vários motivos pelos quais os morangos estão na lista Dirty Dozen. Eles têm pele fina e crescem rentes ao solo, o que os torna mais propensos a absorver pesticidas. Eles também atraem pragas e são suscetíveis a infecções fúngicas.
“Os morangos têm múltiplas colheitas em cada estação que requerem aplicações repetidas de pesticidas ao longo do seu ciclo de crescimento para protecção contra pragas, o que aumenta o potencial de resíduos nos frutos”, diz Xu.
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A melhor maneira de lavar morangos
“A melhor maneira de lavar os morangos inclui mergulhar as frutas em água limpa por alguns minutos e, se quiser, adicionar um pouco de vinagre branco ou solução de bicarbonato de sódio e depois enxaguá-las com água doce para remover qualquer gosto de vinagre ou bicarbonato de sódio, ”diz Xu.
Para enxaguar com vinagre, misture cerca de 1/2 xícara de vinagre branco destilado em uma xícara de água. Deixe os morangos de molho por alguns minutos e depois enxágue-os bem em água corrente limpa antes de comê-los. “O vinagre é seguro, de qualidade alimentar, fácil de usar e tem propriedades antibacterianas naturais”, diz Xu.
Você também pode mergulhar os morangos em bicarbonato de sódio para limpá-los. Xu recomenda dissolver algumas colheres de chá em uma tigela grande com água. “A solução de bicarbonato de sódio normalmente tem um pH em torno de oito a nove, o que a torna ligeiramente alcalina”, explica Xu. “Essa alcalinidade suave pode ajudar a neutralizar resíduos ácidos de pesticidas nos morangos.” Qualquer que seja o método usado, certifique-se de enxaguar bem as frutas após a imersão para remover qualquer resíduo e evitar sabores estranhos.
Outras opções para lavar morangos
Você pode ficar tentado a comprar algum spray para produtos agrícolas, mas a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA não é fã delavagens de produtos comerciais. A organização ressalta que produtos porosos podem absorver esses produtos e sua segurança e eficácia não foram testadas.
O FDA recomenda enxaguar todos os produtos em água corrente antes de usá-los. “Colocar os morangos em uma peneira e enxaguá-los suavemente em água corrente pode funcionar bem se você mover os frutos manualmente para expor todas as superfícies”, diz Xu. “Colocar cada baga debaixo d'água individualmente oferece uma ligeira vantagem em termos de meticulosidade, mas pode não ser necessário com um método de peneira.”
Espere para lavar seus morangos
Embora os morangos possam conter sujeira, pesticidas e outras sujeiras, não os lave assim que voltar da loja. “Os morangos são altamente perecíveis e suscetíveis a mofo, principalmente quando molhados”, diz Xu. Então espere para lavá-los até o momento de comê-los, porque
Depois, certifique-se de secar os morangos, diz Xu. “Um tapinha suave ajuda a manter a textura e o sabor naturais e a permanecer frescos por mais tempo, principalmente se não for consumido imediatamente após a lavagem”, explica.
Com esse conhecimento em mãos, estou ansioso pelo meu próximo litro de frutas vermelhas. Sei que, depois de lavá-los e secá-los corretamente, estarei comendo frutas seguras e limpas!
