Com sua impressionante aparência em dois tons, o coquetel azedo de Nova York parece ter sido feito para a era das mídias sociais. Na verdade, remonta à década de 1880. Uma versão embriagada e temperada com vinho de whisky sour, este coquetel está pronto para o outono com uma dose de Malbec.
Como muitos coquetéis com nomes estranhos, o azedo de Nova York é um nome impróprio. A bebida teve origem a quase 1.300 quilômetros de distância, em Chicago. Então, como conseguiu esse nome incompatível?
Há rumores de que o coquetel se tornou popular nos bares de Nova York e eles escolheram o nome lá depois de passarem por títulos como “continental sour” e “claret snap”. Mas essas histórias não foram confirmadas, então vamos arquivar a história da origem do nome deste coquetel na pasta desconhecida.
Receitas Simples / Elana Lepkowski
O que o torna especial? Vinho tinto
O sabor do azedo de Nova York não é diferente de um uísque azedo padrão, com uma base de uísque doce e cítrico, com uma grande exceção: a adição de vinho dá à bebida um toque inesperado de sabor de frutas vermelhas.
Como a base do coquetel já fica doce com a adição de uma calda simples, prefiro um vinho tinto seco. Eu uso um Malbec, embora um clarete – termo britânico para vinhos tintos de Bordeaux – seja tradicional. Outras opções incluem Merlot e Cabernet Sauvignon.
O melhor tipo de uísque
Embora um whisky sour possa ser feito a partir de qualquer tipo de whisky, opte pelo centeio aqui. A natureza picante complementa o vinho rico. Também não se perde entre os outros ingredientes como alguns whiskies mais suaves poderiam fazer. Old Overholt é meu centeio preferido para preparar coquetéis, mas se não estiver disponível para você, experimente Redemption Rye ou Whistle Pig.
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Adicionando uma clara de ovo (e alternativas)
Se você está familiarizado com whisky sour, incluir clara de ovo também é uma opção aqui. A adição de clara de ovo não corresponde à receita original, mas é um ingrediente que já faz sucesso há algum tempo.
O argumento para a adição de clara de ovo a uma bebida como esta é duplo: cria uma sensação agradável na boca e ajuda a fundir os ingredientes, ao mesmo tempo que atenua qualquer acidez do uísque forte e do limão azedo.
Se você é vegano ou simplesmente não quer clara de ovo em sua bebida, pode substituir a clara de ovo por aquafaba (use 30 gramas no lugar da clara). Você também pode renunciar completamente a isso.
Como criar camadas bonitas
Se criar lindas camadas nesta bebida deixa você nervoso, não tema. Mesmo que sua bóia fique um pouco instável, isso não mudará o sabor da bebida.
Uma dica: a maneira mais fácil de fazer o vinho flutuar no topo da bebida é despejá-lo lentamente nas costas de uma colher que mal toca o topo da bebida. Você pode até mover um pouco a colher ao servir para garantir que o vinho seja distribuído uniformemente.
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Mais azedos para bebericar
A clara de ovo é opcional e pode ser substituída por 30 gramas de aquafaba para uma versão vegana.
2 onças uísque de centeio
1 onçaespremido na horasuco de limão
1/2 onça
1 clara de ovo, opcional
3/4 onça vinho tinto, como Malbec, Merlot ou Cabernet Sauvignon
Combine os ingredientes:
Em uma coqueteleira com 2/3 de gelo, coloque o uísque de centeio, o suco de limão, o xarope simples e a clara de ovo, se for usar.
Sacudir:
Agite bem por 20 segundos e depois coe em um copo baixo cheio de gelo fresco.
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Adicione o vinho:
Posicione uma colher sobre a bebida o mais próximo possível do topo, sem tocar no líquido. Despeje lentamente o vinho tinto nas costas da colher para criar uma camada por cima. Servir.
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Fatos nutricionais(por porção) | |
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Fatos nutricionais | |
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Porções: 1 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 177 |
% Valor Diário* | |
Gordura total0g | 0% |
Gordura saturada 0g | 0% |
Colesterol0mg | 0% |
Sódio9mg | 0% |
Carboidrato Total9g | 3% |
Fibra Alimentar 0g | 1% |
Açúcares Totais 7g | |
Proteína0g | |
Vitamina C 4mg | 22% |
Cálcio 5mg | 0% |
Ferro 0mg | 1% |
Potássio 62mg | 1% |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.