Eu sou um homem simples. Vejo uma panela de chili, pego uma tigela e uma concha e começo a comer. Como um apreciador ávido de qualquer refeição que grude nas costelas e se junte facilmente, o chili é uma escolha confiável para o outono e o inverno. Adoro seus sabores complexos, uso criativo de ingredientes e, o mais importante, o fato de queme fornece refeições saudáveis durante toda a semana.
O chili também é altamente adaptável ao que tenho em mãos. Adoro vasculhar minha cozinha e encontrar novos ingredientes para jogar na panela, que é exatamente como eu tropecei na minha atualização favorita de um ingrediente:raspas e suco de limão.
Por que adiciono raspas de limão e suco ao chili
O principal benefício de adicionar raspas de limão a qualquer receita de chili é o brilho. O chili tem um sabor ricamente temperado, então o suco de limão e as raspas cortam a riqueza e fazem com que o sabor da panela inteira fique mais vibrante.
O sabor do limão vem com uma dose pesada de acidez, então um pouco já é o suficiente. Você também não quer cozinhar suco e raspas de limão no chili; adicione-o quando o chili estiver pronto para garantir que seu sabor delicado não seja cozido.
Como eu faço meu chili
Eu dourei a carne moída em umaprimeiro, temperando com sal, pimenta e páprica antes de escorrer o excesso de gordura e jogar a carne na minha panela elétrica. Em seguida, adiciono cebola picada, pimenta verde picada, tomate picado, pasta de tomate,, pimenta em pó, orégano, cominho, açúcar mascavo e três ou quatro dentes de alho picados.
Se eu tiver o dia todo, coloco a panela elétrica em fogo baixo e deixo o chili cozinhar por seis a oito horas. Caso contrário, quatro horas em fogo alto resolverão o problema. Quando o chili estiver pronto, adiciono cerca de uma colher de chá de raspas de limão raladas e um quarto de xícara de suco de limão fresco.
Eu sirvo meu chili com arroz jasmim e coberto com queijo cheddar ralado, mas também adoro pegar o chili direto da panela com um saco de Fritos.
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Dicas para fazer o chili mais saboroso
O coentro é um excelente complemento para o chili que combina bem com cominho, enquanto a noz-moscada, o macis e o gengibre podem dar um pouco mais de profundidade ao seu chili. Se o chili estiver muito picante, eu sirvo com creme de leite ou, que traz uma textura cremosa agradável e doma o calor. Para aqueles que realmente querem levar seu chili para o próximo nível, adicionar um pouco de chocolate ou cacau em pó introduz outra camada de complexidade, mas comece com uma pequena quantidade para um sabor equilibrado.
