Há alguns anos, tive a sorte de receber duas caixas enormes cheias até a borda com cartões de receitas manuscritos da minha avó Jean. Existem receitas para tudo, desdede bolinhos de caranguejo ao molho de pimenta e tudo mais. Muito antes dos dias de classificação de receitas on-line, ela rotulava aquelas que ela amava como “boas” e aquelas que eram mais ou menos como “boas”. Sempre que quero me sentir conectado a ela, procuro essas receitas em busca de inspiração.
Recentemente, tenho sonhado com a versão dela do clássico lanche festivo recheado com cereais Chex, nozes e pretzels, então decidi ver se conseguia pegar o cartão de receita original. Sem sorte! Liguei para minha mãe e pedi que ela fizesse uma busca, mas ela também apareceu de mãos vazias. Felizmente, tenho três irmãs; certamente um deles teria o segredo do lanche preferido da família.
Errado, eu ataquei novamente. Mas assim que todos nós colocamos a mistura do lanche na cabeça, uma aparência de receita começou a tomar forma. Como o membro mais novo da minha família imediata, minha lembrança mais forte da mistura eram as Cheerios, algo que você não encontra no seu padrão. Minha irmã mais velha, Katie, gostava de castanhas do Brasil. Minha mãe lembrou que os pretzels precisavam ter um formato específico.
Depois de algumas tentativas, erros e experimentações, fiz engenharia reversa da mistura de lanches que amamos coletivamente. Engraçado, cerca de duas semanas depois de completar esta receita, encontrei um cartão de receitas com a caligrafia da minha avó para mistura de lanches, enfiado em sua cópia doReceitas testadas e comprovadas da Toll House, mas não tinha o talento que todos nós amamos. Acontece que ela deve ter mexido um pouco cada vez que montou, tornando-o ainda mais especial!
Receitas Simples / Laurel Randolph
Como fazer a mistura de lanches da minha avó Jean
Para 20 xícaras pesadas, ou cerca de 20 porções, você precisará de:
- 8 xícaras (12 a 13 onças) de cereal Rice Chex
- 4 xícaras (8 onças) de cereal Chex de trigo
- 3 xícaras (3 onças) de Cheerios
- 2 xícaras (4 onças) de palitos finos de pretzel, quebrados ao meio, se necessário
- 2 latas (10,3 onças) de nozes mistas levemente salgadas (cerca de 4 xícaras)
- 2 palitos (8 onças) de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa
- 2 colheres de chá de sal tempero de Lawry
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 3 a 4 traços de molho picante (eu uso Frank's Red Hot)
Pré-aqueça o forno a 200°F. Forre 2 assadeiras de borda grande com papel manteiga.
Em uma tigela bem grande, misture os cereais Chex, Cheerios, pretzels e nozes mistas. Misture delicadamente a mistura para distribuir uniformemente os ingredientes, tomando cuidado para não esmagar o cereal. Se você tiver luvas, use-as.
Em uma panela pequena em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Retire do fogo e adicione Worcestershire, tempero de sal, alho em pó, cebola em pó e molho picante. Bata para combinar e deixe esfriar um pouco. Despeje a mistura de manteiga sobre toda a mistura do lanche e use as mãos para misturar delicadamente até que todo o cereal esteja uniformemente revestido.
Distribua uniformemente a mistura do lanche entre as assadeiras preparadas e alise-a até formar uma camada uniforme. Asse a mistura do lanche por 2 horas, girando as formas entre as duas prateleiras e mexendo na metade do tempo. Será quentinho e perfumado. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.
Depois de fria e crocante, a mistura para lanche pode ser armazenada em um recipiente hermético por 1 semana em temperatura ambiente. Para armazenamento mais longo, transfira para um saco hermético para freezer e guarde por até 1 mês.
Ajuste esta receita
Use esta receita como guia. Faz muita mistura para lanches, mas vai ser engolido rapidamente. Se quiser fazer um lote menor, basta reduzir a receita pela metade e usar uma assadeira.
Sinta-se à vontade para ficar com todo o Rice Chex ou misturá-lo com a adição de Cheerios e Wheat Chex. Para os mix-ins, prefiro palitos de pretzel, pois era o que minha avó sempre usava, mas qualquer formato serve. Tem filhos? Adicione alguns de seus biscoitos favoritos. Faça o que fizer, não economize na manteiga ou no sal de tempero!
