Sempre fui fã dos clássicos. Adoro ouvir Sade em vinil, fico constantemente obcecado por antigos muscle cars americanos e me orgulho de já ter possuído um telefone Nokia. Antes mesmo de poder dirigir, eu já havia decidido que beberia bourbon, embora na época eu não tivesse ideia do que exatamente isso significava.
Desde então,coquetéis têm sido minha geléia. Sou um grande fã das notas profundas de bordo e noz-moscada do bourbon, especialmente quando combinadas com um toque equilibrado de bitters, uma fatia de laranja e uma doce cereja Maraschino.
O proprietário do bar, H. Joseph Ehrmann, diz que o truque para um antiquado é “usar açúcar para amplificar o sabor do bourbon e, ao mesmo tempo, equilibrar o amargor dos amargos”. Mesmo assim, estou curioso para saber qual marca de destilado combina perfeitamente com a receita. Para obter a opinião de um especialista, procurei Ehrmann e alguns outros mixologistas profissionais na esperança de identificar um bourbon sólido adequado para qualquer ocasião antiquada. Para minha surpresa, há um vencedor claro.
Os 5 bartenders com quem falei
- H. Joseph Ehrmann:Diretor de Mixologia daVictor frescoe Proprietário deElixirem São Francisco, Califórnia
- Jeremy LeBlanche:Diretor de Bebidas naBlu no Hudsonem Weehawken, Nova Jersey
- Duncan Seymour:Barman emeu euem Orlando, Flórida
- Belo Bradley:Barman emOs tecidosem Manhattan, Nova York
- PJ Arzu:Barman emFaça ou mergulheno Brooklyn, Nova York
Simplesmente Receitas / Bulleit
O melhor Bourbon para um antiquado
Peça a qualquer profissional do ramo para nomear a melhor bebida destilada para uma receita e você terá uma master class em mixologia. Isto é especialmente verdadeiro para o bourbon, e para esses bartenders, o Bulleit Bourbon cobre todas as bases do antiquado, e a menos importante delas é a sua acessibilidade.
Como explica Seymour: “Quando se trata de um antiquado, você não quer usar um bourbon de primeira qualidade porque é melhor saboreá-lo puro ou com gelo”, onde seus sabores ricos não são obscurecidos por outros ingredientes. “Bourbons de prateleira média são normalmente os melhores”, e Seymour recomendaBoletim.
Os bebedores de Bourbon concordam com ele. “Na minha opinião, não existe o melhor bourbon. Tudo depende das preferências dos hóspedes”, disse LeBlanche. No entanto, o bourbon mais pedido emBlu no Hudsoné Bulleit. LeBlanche a nomeou à frente de marcas em sua faixa de preço, como Angel Envy e Maker's Mark.
NoOs tecidosno bairro do SoHo, em Nova York, Bradley repetiu LeBlanche, identificando Bulleit como um dos três bourbons mais solicitados pelos clientes todas as noites. E do outro lado do East River, no Brooklyn, Arzu rapidamente nomeou Bulleit entre seus sabores e suavidade favoritos.
“Bulliet é definitivamente um item importante para nós da Elixir. Ajudamos a criar a marca desde o início e continuamos a amá-la”, afirma Ehrmann. “É um ótimo bourbon, com todo o sabor e força necessários para fazer um ótimo Old-Fashioned.”
Bulleit emprega uma receita familiar de 150 anos que combina centeio picante, milho rico, malte de cevada, fermento e água filtrada pura com calcário do Kentucky. O resultado é um bourbon ousado com um toque picante em um gole limpo e suave.
Um antiquado precisa de um bourbon como este, que combine bem com seu açúcar e amargo, dizem os especialistas. Os bartenders com quem conversei deram crédito ao Bulleit por sua atraente cor âmbar médio; seu sabor picante e de centeio; e seus aromas doces de carvalho, que funcionam perfeitamente no coquetel. Com 45% de álcool, faz um Old-Fashioned ousado, mas bem equilibrado, que é tão suave quanto Sade em vinil.
Esta história não é patrocinada. Nossos editores, escritores e especialistas recomendam produtos que realmente amamos e nos quais gastaríamos nosso suado dinheiro. Quando uma história é patrocinada ou se ganhamos uma comissão sobre as vendas de produtos aos quais vinculamos, nós os rotulamos de forma clara.
