Todo mundo na minha família adora um jantar de bife, especialmente quando eu faço essas mordidas de bife de alho e amanteigado! Eles saem bem e tenros e com termos de tenra e são impressionantemente deliciosos, especialmente por exigir tempo de marinar zero e apenas três ingredientes.
Eles também são muito rápidos de fazer. Se eu piquei meu alho e corte o bife antes do tempo, posso colocá -los na mesa em cerca de 10 minutos.
A chave para essas mordidas de bife é o alho - eu uso muito, para que haja muita mordida. Use quatro dentes de cravo se forem grandes e adicione um casal mais se forem pequenos. É quando você deseja usar alho fresco e não chocado. Faz uma grande diferença no sabor do prato final, pois é um dos únicos três ingredientes!
Escolhendo o bife certo para picadas de bife
Eu tenho alguns cortes favoritos de bife para usar para picadas de bife. Na maioria das vezes, eu escolho- Isso tende a ser mais barato do que outros cortes e atinge um bom equilíbrio entre acessibilidade, ternura e sabor. Se o Tri-Tip estiver à venda, eu uso isso-geralmente é mais mármore e terno que o lombo. As opções mais sofisticadas são bife e lombo, lominadas, sendo a opção mais gorda e mais rica. Sinceramente, é um pouco exagerado com toda a manteiga nesta receita!
Para facilitar as coisas, você pode comprar carne pré-cortada, se quiser. Em muitos supermercados, você encontrará pacotes rotulados como "pontas de bife" ou "picadas de bife". Só não vá para os cortes rotulados como “carne de ensopado”, pois eles tendem a ser mais difíceis e exigem tempos de cozimento mais longos.
Simplesmente receitas / coco morante
Como fazer minhas mordidas de bife de manteiga de alho com 3 ingredientes
Para três a quatro porções, você precisará:
- 1 a 1 1/4 libras de lombo superior, tri-ponta, lombo ou bife de tira
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 4 a 6 dentes de alho, picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada, para decorar (opcional)
Corte o bife em aproximadamente 1/2 polegada de pedaços e seque-os com uma toalha de papel. Polvilhe com sal e pimenta por todos os lados. Eu gosto de usar sal kosher de cristal de diamante, cerca de 3/4 de colher de chá mais 1/2 colher de chá de pimenta.
Ligue o seu capô de alcance, se você tiver um. Aqueça uma frigideira de aço inoxidável grande (12 polegadas) ou de ferro fundido em fogo médio por cerca de 3 minutos e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga começar a chiar e marrom, adicione as picadas de bife em uma única camada, deixando pelo menos 1/2 polegada de espaço entre eles (se você estiver usando uma frigideira menor, pode ser necessário trabalhar em lotes).
Sem mover as picadas de bife, queima -as por cerca de 3 minutos. Use um par de pinças ou uma espátula para virar-os e depois sear até que estejam bem dourados e cozidos a uma cozinha média (140 a 145ºF no meio quando medidos com um termômetro de leitura instantânea), 2 a 3 minutos. Transfira as picadas de bife para um prato.
Abaixe o fogo para médio-baixo. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e o alho picado na panela. Refogue até que o alho esteja cozido e não cheira mais cru (mas não estiver dourado), 2 a 3 minutos, usando uma espátula de madeira para empurrar todos os pedaços dourados do fundo da panela.
Retire a panela do fogo. Adicione as picadas de bife de volta à panela e misture para revesti -las uniformemente com a manteiga de alho.
Transfira as picadas de bife para uma louça, polvilhe com salsa (se estiver usando) e sirva imediatamente.
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Dicas para servir essas mordidas de bife
Quando estou servindo picadas de bife, sigo uma fórmula de jantar de carne + lateral amido + lado vegetal. Para o lado rico, geralmente teremos, arroz cozido no vapor, ou macarrão com manteiga, e para o prato de vegeta. Nas noites em que não posso me incomodar em cortar outra coisa, o lado vegetal é um saco de ervilhas congeladas ou legumes misturados, microondas e jogadas com manteiga, sal e pimenta.
Você pode adicionar outros ingredientes a esta receita, se quiser. Um pouco de mostarda de Dijon se agitou no final acrescenta um pouco de tangência. Deglazing a panela com um toque de vinho tinto seco depois de queimando o bife acrescenta profundidade de sabor. Uma pitada de alecrim dá alguma herbineira amadeirada.
Mantenha -o simples ou brinque com sabores adicionais para tornar o prato seu.
