Combine dois favoritos: sopa de cebola francesa e macarrão cremoso.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
Eu cresci pedindoem uma tigela de pão da Panera - fiquei encantado com o acordo “você escolhe dois” em seu apogeu. A sopa sempre pareceu tão sofisticada com sua cobertura de queijo, caldo rico e perfil de sabor profundo. Os ingredientes são simples, mas o resultado é complexo e delicioso. Desde que estou obcecado em desenvolverultimamente, a sopa de cebola francesa em forma de macarrão parecia um acéfalo.
Cebolas caramelizadas doces e tenras são a estrela deste prato e são enriquecidas com tomilho fresco, vinho branco e caldo de carne. A massa orecchiette cozinha diretamente no caldo temperado, acrescentando um pouco de amido e espessura ao molho. Finaliza com um toque de creme e queijo Gruyère derretido.
A coisa toda acontece em menos de uma hora e eu fiz isso pelo menos uma vez por semana durante o mês passado. É o jantar de domingo perfeito.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Dicas para economizar tempo para caramelizar cebolas
- Use uma panela grande:Um forno holandês funciona bem, então as cebolas têm mais superfície e cozinham mais rápido.
- Não pule o sal:Salgar as cebolas ajuda a retirar a umidade mais rapidamente, para que possam começar a caramelizar mais cedo.
- Ajuste o calor de acordo:Aumente o fogo para uma caramelização mais rápida (mas observe com atenção e mexa sempre) e abaixe o fogo se a cebola dourar muito rapidamente.
Torne-o vegetariano ou vegano
É fácil tornar esta receita vegetariana ou vegana com apenas algumas trocas:
- Use caldo de vegetais com baixo teor de sódio em vez de caldo de carne
- Omita o Worcestershire ou use
- Retire a manteiga e use 1/4 xícara de azeite
- Troque o creme de leite por creme de coco
- Substitua o Gruyère por um queijo suíço vegano
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Massas de uma panela
Orecchiette pode substituir outras massas curtas – o tempo de cozimento pode mudar de acordo com as instruções da embalagem.
2 colheres de sopa azeite
2 colheres de sopa sem sal manteiga
2 grande cebola amarela, em fatias finas de 1/4 de polegada de espessura
3/4 colher de chá sal kosher, além de mais para provar
5 cravoalho, picado
1 colher de sopa tomilho frescofolhas
3/4 xícarasecovinho branco
4 xícaras caldo de carne com baixo teor de sódio
1 xícara água
2 folhas de louro
1 libra macarrão orecchiette seco
1/4 xícara creme de leite
1 colher de sopa Molho inglês
1 xícaraGruyère ralado ouqueijo suíço(cerca de 3,2 onças), e mais para servir
Pimenta moída na hora, a gosto
Suar e caramelizar as cebolas:
Coloque um forno holandês ou uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter completamente, acrescente a cebola e o sal. Cozinhe até que as cebolas amoleçam e liberem a maior parte do líquido, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
Reduza o fogo para médio e refogue por mais 15 a 25 minutos ou até que as cebolas estejam profundamente caramelizadas. Use uma colher de pau ou espátula para mexer sempre para que a cebola não queime.
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Adicione os aromáticos e deglaze:
Adicione o alho e o tomilho fresco. Misture e cozinhe até o alho ficar perfumado, 2 a 3 minutos. Adicione o vinho branco e use uma colher de pau para raspar e deglaçar o fundo da panela.
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Cozinhe o macarrão:
Adicione o caldo de carne, a água e as folhas de louro. Cubra com uma tampa e leve a mistura para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, descoberto, até ficar al dente, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que o macarrão não grude na panela e fique sempre submerso no líquido.
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Junte o creme de leite, o Worcestershire e o queijo:
Retire a panela do fogo e junte o creme de leite, o Worcestershire e o queijo ralado. Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta a gosto. O molho vai engrossar à medida que esfria um pouco. Cubra com mais queijo antes de servir.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 365 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 365 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total19g | 24% |
| Gordura saturada 9g | 46% |
| Colesterol40mg | 13% |
| Sódio590mg | 26% |
| Carboidrato Total31g | 11% |
| Fibra Alimentar 2g | 8% |
| Açúcares Totais 4g | |
| Proteína13g | |
| Vitamina C 4mg | 20% |
| Cálcio 220mg | 17% |
| Ferro 2mg | 9% |
| Potássio 221mg | 5% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
