Se existe um alimento perfeito, provavelmente é a sopa.
A sopa é nutritiva, satisfatória, hidratante e deliciosa. É a refeição de uma panela perfeita e tem sido assim desde muito antes de existirem “refeições de uma panela”. Qualquer coisa pode ser sopa, e: robusto, cremoso, carnudo, à base de vegetais, grosso, fino, você escolhe. A sopa ultrapassa quaisquer limites que tentamos erguer em torno dela.
No entanto, tenho um osso muito pequeno para colher na sopa: então. Muito. Cortar. Quando tenho todo o tempo do mundo, adoro ficar no balcão cortando legumes, mas essa raramente é a minha realidade. Por isso, priorizo sopas que exigem pouca manutenção.
Esta sopa de couve-flor é uma das minhas favoritas por esse motivo: coloque um pouco de couve-flor e cebola no forno para assar e depois misture com o caldo até ficar homogêneo. Você pode até começar com couve-flor pré-cortada, se for necessário.
Esta sopa é vegetariana e sem laticínios, mas é rica e cremosa com aquela qualidade de costela que todas as melhores sopas têm. Considerando a quantidade de ingredientes necessários para prepará-lo, é extremamente saboroso graças ao processo de torrefação, que doura a couve-flor e a cebola.
Sirvo esta sopa com um fiozinho de óleo de páprica defumada (só azeite e páprica defumada misturados - nada sofisticado), o que contrasta lindamente com a sopa bege, mas você pode seguir vários caminhos diferentes: um fiozinho de azeite puro , óleo de pimenta, colheres de pesto ou, chili crocante, croutons ou um punhado de cheddar ralado e bacon crocante.
Receitas Simples / Jazzmin Kaita
Dicas para fazer minha sopa de 4 ingredientes
- Use couve-flor fresca: Adoro vegetais congelados pela facilidade, mas eles não pertencem a esta sopa. A couve-flor congelada exala muita água durante a torrefação, o que evita que ela doure.
- Misture com segurança: Se você usar um liquidificador de bancada como Vitamix ou Nutribullet para bater a sopa, tome cuidado para não se queimar. Não encha demais o liquidificador, certifique-se de que a tampa esteja bem fixada e retire a tampa central para que o vapor possa escapar, coloque um pano de prato por cima e ligue o liquidificador em velocidade baixa, aumentando gradativamente até a velocidade alta.
- Limpeza mais fácil: Eu sempre coloco uma folha de papel manteiga na assadeira antes de assar vegetais. Você ainda terá que lavar levemente a panela, mas ela ficará muito menos gordurosa.
Como fazer o meu Sopa de couve-flor assada com 4 ingredientes
Para cerca de 6 xícaras ou 4 porções, você precisará de:
- 1 couve-flor de cabeça grande (cerca de 2 libras), aparada e cortada em florzinhas
- 1 cebola grande em fatias finas ou 1 alho-poró cortado ao meio no sentido do comprimento, bem limpo e fatiado
- 4 dentes de alho grandes e com casca, opcional
- 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 4 xícaras
- Sal, a gosto
- 2 colheres de chá de páprica defumada
Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga, se tiver.
Diretamente na assadeira, misture a couve-flor, a cebola ou o alho-poró e os dentes de alho opcionais com 3 colheres de sopa de azeite até revestir e, em seguida, espalhe os legumes em uma única camada. Asse até que as bordas das florzinhas estejam bem douradas, cerca de 30 minutos.
Transfira os legumes assados para uma panela grande (se usou alho, descasque os dentes antes de adicioná-los) e acrescente o caldo. Deixe ferver em fogo alto e desligue o fogo.
Use uma varinha mágica para purê a sopa até ficar bem homogêneo ou transfira a sopa para um liquidificador de bancada e misture cuidadosamente. Prove e tempere com sal.
Misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite e páprica defumada em uma tigela pequena. Sirva a sopa bem quente com um fiozinho de óleo de páprica.
Receitas Simples / Jazzmin Kaita
