Burritos fáceis de arroz e feijão para congelar

A temporada de volta às aulas vem com uma série de pânicos relacionados à programação: quando é a aula de teatro de novo? Vamos viajar para ver a família nesta sexta-feira ou na próxima? Esquecemos de fazer aquela camiseta do 100º dia de aula com os pompons de arco-íris e a inicial decalcada? Adoro uma semana agitada, mas, honestamente, é uma maravilha que consigamos nos alimentar às vezes. Então, sempre vou aceitar uma desculpa para manter as coisas simples na cozinha, desde que não haja sacrifício no sabor!

Embora minha família agora viva no Centro-Oeste, houve um curto período em nosso casamento em que meu marido e eu moramos no Texas, com todos os luxos culinários que o acompanham, como tortilhas frescas no supermercado e burritos cheios de ingredientes frescos. Sempre pensarei em burritos como a melhor comida de conveniência. Quando as coisas ficam um pouco, digamos, agitadas, reservo uma hora em um domingo ou durante uma tarde chuvosa para fazer um lote de burritos congelados para facilitar a vida do meu futuro eu. Esses burritos vegetarianos, com feijão-fradinho, queijo, salsa e arroz integral com coentro e limão, não sãobastanteum substituto para nossas taquerias favoritas do sul de Austin, mas elas servem em uma emergência.

Como meu marido e eu trabalhamos em casa, gostamos de manter esses burritos vegetarianos congelados à mão para um almoço rápido. Às vezes, eles também são úteis à noite, quando é mais fácil esquentar o forno e sair. Eles são saborosos e satisfatórios, com um ótimo equilíbrio de sabores que, de alguma forma, permanecem frescos, mesmo depois de algumas semanas definhando no congelador. Com uma salada rápida ou um acompanhamento de tortilla chips e salsa, um burrito vegetariano congelado cai bem em uma noite de semana agitada.

Como personalizar seu burrito de congelador

Pessoalmente, gostamos de arroz integral em nossos burritos congelados, porque ele adiciona ótima textura. E tende a nos manter mais satisfeitos, o que é um bônus quando estamos correndo tanto. O queijo derrete perfeitamente após o reaquecimento, emprestando aquele sabor cremoso e salgado para equilibrar a acidez do arroz com coentro e limão e a salsa brilhante. O purê de feijão é meu ingrediente secreto — saboroso e rico, mas saudável e incrivelmente simples de bater. Eles são a base perfeita para todos os outros ingredientes, criando uma barreira entre a tortilha e o resto das coberturas.

Claro, não há um livro de regras para um burrito (é isso que os torna tão divertidos!). Você pode querer se aventurar fora do caminho batido do burrito. Aqui estão algumas personalizações que você pode adicionar, se estiver procurando por uma nova versão:

• Cozinhe um pouco de carne moída com tempero para tacos,, ou soyrizo para adicionar peso e sabor. Se você ama frutos do mar, adicione um pouco de camarão frito congelado ou palitos de peixe. Eles vão esquentar junto com o resto dos ingredientes e não exigem cozimento adicional.
• Substitua a salsa por tomate amassado para um sabor mais suave.
• Use arroz branco para uma preparação mais rápida (ele cozinha mais rápido que o arroz integral!). Você pode até usar arroz de micro-ondas.
• Seja aventureiro com sua salsa! Você pode optar por picante ou se inclinar para um sabor frutado, como uma salsa de abacaxi e manga para um toque tropical. A salsa de Tomatillo também combina bem com esses sabores de limão.

Dicas para fazer, reaquecer e servir burritos congelados

• Eu escolho o tamanho maior de tortilhas para uma pegada mais recheada, embora você possa usar tortilhas menores no estilo fajita se estiver procurando fazer porções do tamanho de um lanche. Basta ajustar suas proporções de ingredientes de acordo! Tire suas tortilhas da geladeira para que elas cheguem à temperatura ambiente. O calor dos outros ingredientes amolecerá as tortilhas o suficiente para enrolar.
• Para maximizar o tempo, começo a cozinhar o arroz primeiro, depois o feijão. Por fim, você pode montar sua estação de preparação em uma tábua de corte grande, com um rolo de alumínio por perto para enrolar facilmente. Você pode até fazer uma linha de montagem eficiente se tiver ajudantes dispostos. Depois de terminar de enrolar todos os seus burritos, coloque-os em um grande saco plástico com zíper, etiquetado com a data, o conteúdo e as instruções de aquecimento. Esses burritos congelados são melhor usados ​​dentro de 3 meses.
• Reaqueça-os no micro-ondas ou no forno, dependendo de quantos burritos você espera comer e de quanto tempo você tem à disposição. Se você estiver reaquecendo-os no forno, você também pode jogar alguns chips de tortilha com queijo ralado em cima de outra assadeira, para um acompanhamento rápido de nachos.
• Sirva os burritos quentes com guacamole, creme azedo e mais salsa, se desejar. As sobras vão muito bem no almoço escolar!

Como envolver as crianças na montagem do burrito congelado

Os burritos congelados são especialmente adequados para crianças, especialmente para adolescentes que acabaram deprecisarum lanche depois da escola e mal posso esperar pelo jantar. Então por que não envolvê-los no processo de cozinhar? Bônus: se você tem vários filhos, eles podem personalizar totalmente seus burritos com seu equilíbrio favorito de ingredientes (apenas certifique-se de rotulá-los para minimizar a discórdia).

As crianças mais novas vão adorar amassar os feijões, especialmente se você transferi-los para uma tigela para evitar o calor do fogão. Misturar o arroz com coentro e limão é sempre uma opção divertida. E, claro, elas serão profissionais em montar os burritos sozinhas, seguindo uma fórmula fácil que é basicamente infalível. E quem não gosta de embrulhar os burritos em papel alumínio amassado, para um pouco mais de diversão?

Somos fãs de burritos congelados

A beleza dos burritos congelados é que eles são incrivelmente fáceis de manter e versáteis. Você pode montar a estação de enrolar burritos enquanto o arroz cozinha e o arroz quente amolecerá as tortilhas, tornando-as mais fáceis de enrolar. Esta é uma ótima atividade para fazer com as crianças em um dia chuvoso e também torna as refeições futuras muito mais fáceis.