Torta de Macarrão de Trinidad

A torta de macarrão caribenho é um prato adorado de macarrão com queijo assado e que nenhuma reunião pode prescindir, especialmente durante as férias. É agradável ao público, saboroso e econômico. Sempre que há um feriado festivo, a pergunta é: “Quem fez a torta de macarrão?”

Há um julgamento silencioso no ar e para conseguir uma “aprovação” significa que a torta tem que ser saborosa por si só e também complementar todo o resto do prato, como um reconfortante almoço de domingo à tarde com frango estufado, callaloo e figo verde salada. Se você está acostumado com macarrão com queijo picante, mas quer experimentar algo novo em seus menus festivos, esta versão é a maneira perfeita de trazer o sabor caribenho a um clássico favorito americano.

O que torna a torta de macarrão especial

As cozinhas jamaicana, de Trinidad, de Bajan, da Guiana e outras cozinhas caribenhas têm pequenas variações nesta receita, e ela varia de cozinheiro para cozinheiro, mas os ingredientes e o método de cozimento são semelhantes. O macarrão, tipicamente bucatini, é temperado com pimentão, alho, às vezes cebola, temperos secos e quaisquer outros acréscimos que o cozinheiro decidir. Leite evaporado, ketchup, mostarda e muito queijo são misturados e depois cozidos em uma caçarola até dourar e ficar firme. Depois de assado, ele deve manter a forma ao ser cortado, mesmo depois de sair do forno. Essa firmeza é uma grande parte do que distingue a torta de macarrão do macarrão com queijo encontrado fora do Caribe.

Os principais ingredientes

• Queijo:Tradicionalmente, o cheddar branco Anchor New Zealand é usado na torta de macarrão Trini. Percebi que essa marca é difícil de encontrar em um supermercado típico dos EUA, mas você certamente pode comprá-la nos mercados das Índias Ocidentais, lojas especializadas em queijos e mercados gourmet, bem como na Whole Foods. Qualquer cheddar branco extra forte funcionará perfeitamente no lugar. Estou usando cheddar Tillamook extra forte branco e amarelo (para dar cor) nesta torta.
• Pimentão:Estes podem não ser os pedacinhos de pimentão vermelho enlatados com os quais você está acostumado. Local de Trinidad, os pimentões são pequenos pimentões, encontrados em tons de verde, amarelo, laranja e vermelho. Eles também são chamados de “pimentões de tempero”. Eles conferem um sabor levemente picante a qualquer prato, mas sem calor. Você pode encontrar pimenta em supermercados das Índias Ocidentais, mercados especializados e alguns supermercados. Se você não conseguir encontrá-los, os pimentões cubanelle seriam um bom substituto aqui.
• Massa:Bucatini é uma escolha popular para torta de macarrão, mas você certamente pode usar cotovelos. A ideia é escolher um formato de massa tubular que capture os temperos e o molho delicioso de dentro do macarrão.

Variações de Torta de Macarrão

• Leite:O leite evaporado é comumente usado na culinária caribenha. Adoramos até usá-lo em nosso café e chá! É prático e dá um sabor agradável a pratos doces e salgados, como a torta de macarrão. Certamente você pode usar leite integral, mas creme de leite é um pouco rico para mim, pois essa torta já tem muito queijo e ovos.
• Ovos:Esta é uma receita do tipo “faça o que quiser”, então você pode deixar os ovos de fora, mas adoro incluí-los porque eles realmente mantêm tudo unido.
• Cobertura crocante:Às vezes também faço um belo biscoito ou cobertura panko para obter textura extra.
• Tempero verde:Adoro adicionar uma ou duas colheres de sopa cheias de tempero verde caribenho ao macarrão enquanto misturo. Dá um sabor extra. Você pode descobrir como fazer tempero verde como parte da receita no meu.

Avance

Se você está planejando um grande banquete para as férias e quer dar um salto nas coisas, você pode preparar e montar esta torta, refrigerá-la e assá-la no dia seguinte.

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