Este picadillo é meu jantar preferido quando não estou com vontade de cozinhar, o que é, francamente, na maioria dos dias. Ainda bem que é delicioso o suficiente para que eu queira comê-lo todos os dias e versátil o suficiente para que possa ser um pouco diferente a cada vez que eu o preparo.
O picadillo porto-riquenho consiste em carne moída cozida em molho de tomate temperado com sofrito. Esses ingredientes são a constante. A partir daí, as pessoas fazem seus próprios acréscimos, como batatas, bananas maduras e azeitonas.
Minha preferência é adicionar abóbora congelada ou batata doce congelada ao meu picadillo. Qualquer um deles é um bom substituto para calabaza (abóbora) e banana-da-terra, que adicionam uma doçura bem-vinda. Esta receita também pede minha versão fácil de. Coentro, tomate, cebola, alho e pimentão se juntam para adicionar muito sabor. Tudo que você precisa fazer é misturar.
Este prato incrivelmente rico, doce e saboroso é injustamente saboroso pela quantidade de tempo que você dedica a ele. Você pode usá-lo como recheio de taco, burrito ou empanada, mas minha forma preferida de servir picadillo é com arroz branco.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Dicas para fazer meu Picadillo fácil
- Procure carne moída com cerca de 90% de carne magra e 10% de gordura. Se você estiver usando carne moída mais gordurosa, omita o azeite.
- Se você não estiver usando um, você só deve adicionar 1 a 2 colheres de chá dependendo da sua tolerância ao sal. A maioria das marcas como Loisa, Goya e Badia contém sal e MSG.
- Dependendo de como você deseja servir seu picadillo (como recheio e não como arroz), você pode querer que a mistura fique mais espessa ou mais picante. Você pode ajustar facilmente a consistência adicionando mais ou menos água.
Substituições Simples
Você pode trocar a carne moída por frango moído ou peru moído. Você também pode usar um substituto de crumble de carne à base de plantas para tornar o prato vegetariano.
Durante o verão, adiciono diferentes tipos de pimentão ao meu sofrito para um sabor mais complexo, como pimentão roxo, cubanelle (também conhecido como cigano), Anaheim, banana ou pimentão Jimmy Nardello. Às vezes também adiciono algumas pimentas.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Esta receita rende 2 a 3 xícaras de sofrito, mas você só precisará de 1/4 de xícara para fazer o picadillo. Você pode usar o sofrito restante como base para,, ou outros pratos. Se você não planeja usar todo o sofrito em alguns dias, congele-o em uma bandeja de cubos de gelo. Vai durar de 6 a 8 meses. Quando você fizer sopa, coloque um cubo dentro. Chili? Coloque um cubo dentro. Curry? Jogue dentro!
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
Para o sofrito
2madurotomates romanosou 1 tomate tradicional médio, sem caroço e picado grosseiramente
1 médio cebola amarela, esquartejado
7 cravo alho
1 monte coentro fresco, caules aparados
1 médio pimentão verde, com caule, semeado e picado grosseiramente
Para o picadilho
1 colher de sopa azeite
1 libra 90% de carne moída magra
1 colher de sopa tempero de adobo sem sal ou com baixo teor de sódio
1 colher de chá sazón sem sal ou com baixo teor de sódio
1/4 xícara fritar, dividido
1 (8 onças) pode molho de tomate
1/2 xícara água, além de mais conforme necessário
1 xícaracongelado em cubosbatata doce(não há necessidade de descongelar)
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
, para servir, opcional
Faça o sofrito:
Adicione os tomates ao liquidificador e bata em velocidade média por 5 segundos para quebrá-los. Adicione a cebola e o alho e pulse por mais 5 segundos. Adicione o pimentão e pulse por mais 5 segundos. Por fim, adicione o coentro e pulse mais uma vez.
A mistura deve ficar bem lisa. Gosto que o meu seja um pouco grosso para que você ainda possa ver alguns vegetais. Meça 1/4 xícara de sofrito para o picadillo e guarde o restante na geladeira por até 4 dias ou no freezer por até 6 meses.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Cozinhe a carne moída:
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver brilhante, acrescente a carne moída e refogue até ganhar um pouco de cor, 2 a 3 minutos. Tempere com o adobo e o sazón. Cozinhe até que parte da carne esteja firme e parte ainda rosada, 3 a 5 minutos.
Faça o molho e cozinhe:
Adicione 2 colheres de sopa de sofrito, o molho de tomate e a água à mistura de carne e misture bem. Reduza o fogo para médio e deixe a mistura ferver por 15 minutos.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Adicione a batata doce:
Adicione a batata-doce e cozinhe até ficar macia, 3 a 5 minutos. Se a batata-doce absorveu muita umidade, adicione mais 1/2 xícara de água. Se você estiver servindo com arroz (e não usando como recheio), deve ficar mais picante.
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de sofrito, desligue o fogo e misture bem. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário. Servir.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 386 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 386 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total20g | 25% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol101mg | 34% |
| Sódio630mg | 27% |
| Carboidrato Total15g | 6% |
| Fibra Alimentar 3g | 11% |
| Açúcares Totais 6g | |
| Proteína36g | |
| Vitamina C 17mg | 86% |
| Cálcio 62mg | 5% |
| Ferro 5mg | 28% |
| Potássio 983mg | 21% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
