Fazer tofu saboroso e crocante na fritadeira é possível com alguns truques bem pensados. A chave para um exterior crocante é pressionar o tofu para se livrar do excesso de água e cobri-lo com uma mistura de amido de milho após a marinada. O amido de milho é absorvido pela marinada ao redor do tofu, criando uma cobertura que fica dourada e crocante na frigideira.
O tofu tem sabor suave, por isso é primeiro marinado em uma combinação de ingredientes saborosos como molho de soja, vinagre de vinho de arroz e óleo de gergelim. A forte combinação de sabores da marinada ajuda a dar sabor profundo ao tofu, tornando-o delicioso tanto sozinho quanto em saladas, pratos de macarrão ou qualquer outra coisa que você desejar.
Um bônus adicional: o tofu da fritadeira fica pronto do início ao fim em menos de uma hora e reaquece maravilhosamente.
Receitas Simples / Alison Bickel
Dicas para fritar tofu ao ar livre
- é tofu em bloco extra-firme. É o mais fácil de trabalhar graças ao seu menor teor de umidade e mantém-se bem quando pressionado e produz a melhor textura. O tofu firme pode ser trocado por extra firme, mas recomendo pressioná-lo por mais tempo (até 30 minutos) para obter o mesmo exterior crocante.
- Para um sabor extra, adicione até 1/2 colher de chá de alho em pó e gengibre em pó junto com uma pitada de sal e pimenta ao empanado.
- Cozinhar o tofu em alta temperatura permite que a parte externa fique dourada e crocante rapidamente, sem ressecar a parte interna.
- Se a sua fritadeira esquentar, você pode querer jogar o tofu com mais frequência para permitir um douramento uniforme.
Como Servir Tofu Crocante na Air Fryer
Adoro usar os ingredientes da marinada para fazer um molho simples e mergulhar o tofu nele para um almoço leve e satisfatório, mas é excelente servido de várias outras maneiras:
- Use para cobrir uma salada
- Adicione-o a um prato de macarrão, como este
- Adicione-o a uma tigela de grãos
- Sirva como prato principal com vegetais salteados ou salteados como acompanhamento
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Um molho fácil de mergulhar
A marinada também dá um molho saboroso para o tofu frito – basta dobrar os ingredientes e reservar. Para um molho mais fino, basta cobrir com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas. Para um molho que grude no tofu, cozinhe a marinada por alguns minutos para engrossar. Qualquer versão renderá cerca de 1/4 xícara de molho.
Mais opções para molho
Como armazenar e reaquecer
O tofu pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer:
- Pré-aqueça a fritadeira a 375 ° F (se a sua fritadeira exigir pré-aquecimento) na configuração da fritadeira.
- Coloque o restante do tofu na cesta em uma única camada.
- Retorne a cesta para a fritadeira e reaqueça até que os cubos de tofu estejam bem aquecidos e crocantes por fora, 4 a 5 minutos. Sirva imediatamente.
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Esta receita foi desenvolvida em uma fritadeira de 6 litros, grande o suficiente para acomodar todo o tofu em uma única camada. Se a sua fritadeira for menor, pode ser necessário cozinhar o tofu em lotes.
Se quiser um molho para acompanhar o tofu crocante, dobre os ingredientes da marinada.
1 (16 onças) bloquearextra-firmetofu, escorrido
2 colheres de chá molho de soja com baixo teor de sódio
1 1/2 colheres de chá vinagre de vinho de arroz
1 1/2 colheres de chá
1 colher de chá Srirachaou molho de pimenta e alho
1 grandedente de alho, ralado finamente (cerca de1 colher de chá)
1 colher de cháfinamente raladoruivo, de um pedaço de 1 polegada
2 colheres de chá açúcar granulado
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
1/4 xícara amido de milho
Spray de cozinha
Sal Kosher, a gosto
Cebolinha e torradasementes de gergelim, para servir (conforme desejado)
Pressione o tofu:
Forre uma forma de pão grande o suficiente para acomodar o bloco de tofu com uma camada dupla de papel toalha ou um pano de prato limpo. Coloque o tofu na assadeira forrada. Cubra o tofu com outra camada dupla de papel toalha ou com um pano de prato limpo. Coloque outra forma de pão em cima do tofu coberto e coloque algumas latas grandes e pesadas na forma de cima para pressionar o tofu para baixo.
Pressione o tofu até ficar mais seco ao toque, cerca de 15 minutos.
Se estiver usando toalhas de papel, troque as toalhas de papel encharcadas por toalhas de papel novas e secas na metade (se necessário). Alternativamente, o tofu pode ser prensado entre 2 pratos forrados ou em uma prensa de tofu.
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Enquanto isso, prepare a marinada e a cobertura:
Adicione o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz, o óleo de gergelim, o Sriracha, o alho ralado e o gengibre, o açúcar e a pimenta em uma tigela média. Bata a marinada com um batedor ou garfo até incorporar bem.
Dica
Para fazer um molho fácil para o tofu crocante, dobre os ingredientes da marinada (molho de soja, vinagre, óleo de gergelim, molho de pimenta, alho, gengibre, açúcar e pimenta). Após marinar, reserve a mistura para servir.
Para a cobertura, coloque o amido de milho em uma tigela rasa ou prato de torta.
Fatie e deixe marinar o tofu:
Depois de pressionado, corte o tofu em cubos. Coloque o tofu prensado sobre uma tábua de corte de forma que fique apoiado em um dos lados compridos. Corte o tofu ao meio, longitudinalmente, em 2 retângulos finos. Coloque as fatias de tofu umas sobre as outras, lembrando o bloco original de tofu. Corte o tofu em 4 partes ao longo da borda longa e 4 partes ao longo da borda curta para produzir 32 cubos.
Adicione o tofu em cubos à tigela com a marinada e use uma espátula de borracha ou mãos delicadas para mexer o tofu até que cada pedaço esteja uniformemente coberto pela marinada. Tome cuidado para não quebrar o tofu. Deixe os cubos marinarem em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
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Prepare a fritadeira:
Pré-aqueça a fritadeira a 400°F se ela precisar de pré-aquecimento. Se a sua fritadeira tiver configurações diferentes, use a opção ?air Fry? contexto.
Cubra o tofu:
Depois de marinado, cubra o tofu. Trabalhando um pedaço de cada vez, enrole cada cubo de tofu no amido de milho, tomando cuidado para cobrir cada lado. A camada de amido de milho deve ser fina e não grudenta. Se estiver grosso, bata suavemente o tofu contra a tigela para se livrar do excesso.
Coloque o tofu revestido em uma tábua seca ou em um prato grande. Repita até que todos os cubos de tofu estejam revestidos.
O amido de milho será absorvido pelo tofu marinado - é isso que você quer. Quaisquer pedaços extras de amido de milho insaturados não ficarão dourados. Se você notar isso, simplesmente tire o pó do excesso de amido de milho.
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Frite o tofu ao ar livre:
Cubra levemente a cesta da fritadeira com spray de cozinha. Coloque o tofu em uma única camada no cesto da fritadeira, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para que o calor circule e doure os cubos por igual. Pulverize o tofu com uma leve camada de spray de cozinha.
Retorne a cesta para a fritadeira e cozinhe a 400°F por 5 minutos. Vire o tofu e borrife levemente com spray de cozinha. Continue cozinhando até que os cubos de tofu estejam dourados e crocantes, cerca de mais 5 minutos (10 minutos no total).
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Faça um molho (opcional):
Se desejar, faça um molho com a marinada enquanto o tofu frita (se ainda não o fez, dobre os ingredientes da marinada). Para um molho fino, misture o excesso da marinada até incorporar bem. Cubra com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas.
Para um molho mais espesso, coloque a marinada em uma panela bem pequena. Bata a mistura em fogo médio-baixo até borbulhar suavemente e reduzir ligeiramente, 3 a 5 minutos.
O molho deve ficar um pouco mais espesso e manter a linha por alguns segundos quando uma colher ou espátula é passada pelo fundo. Transfira imediatamente o molho para uma tigela pequena e cubra com a cebolinha fatiada e as sementes de gergelim torradas. Tome cuidado para não cozinhar o molho de forma muito agressiva ou por muito tempo, pois ele vai engrossar demais.
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Servir:
Transfira o tofu para um prato. Polvilhe levemente com sal, se desejar. Cubra com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente ainda crocante (com molho, se for usar).
O tofu pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
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Receitas Simples / Alison Bickel
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 193 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 2 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 193 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total11g | 14% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio207mg | 9% |
| Carboidrato Total13g | 5% |
| Fibra Alimentar 2g | 8% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína13g | |
| Vitamina C 1mg | 3% |
| Cálcio 393 mg | 30% |
| Ferro 3mg | 19% |
| Potássio 202mg | 4% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
