Tofu crocante para fritadeira de ar

Fazer tofu saboroso e crocante na fritadeira é possível com alguns truques bem pensados. A chave para um exterior crocante é pressionar o tofu para se livrar do excesso de água e cobri-lo com uma mistura de amido de milho após a marinada. O amido de milho é absorvido pela marinada ao redor do tofu, criando uma cobertura que fica dourada e crocante na frigideira.

O tofu tem sabor suave, por isso é primeiro marinado em uma combinação de ingredientes saborosos como molho de soja, vinagre de vinho de arroz e óleo de gergelim. A forte combinação de sabores da marinada ajuda a dar sabor profundo ao tofu, tornando-o delicioso tanto sozinho quanto em saladas, pratos de macarrão ou qualquer outra coisa que você desejar.

Um bônus adicional: o tofu da fritadeira fica pronto do início ao fim em menos de uma hora e reaquece maravilhosamente.

Receitas Simples / Alison Bickel

Dicas para fritar tofu ao ar livre

  • é tofu em bloco extra-firme. É o mais fácil de trabalhar graças ao seu menor teor de umidade e mantém-se bem quando pressionado e produz a melhor textura. O tofu firme pode ser trocado por extra firme, mas recomendo pressioná-lo por mais tempo (até 30 minutos) para obter o mesmo exterior crocante.
  • Para um sabor extra, adicione até 1/2 colher de chá de alho em pó e gengibre em pó junto com uma pitada de sal e pimenta ao empanado.
  • Cozinhar o tofu em alta temperatura permite que a parte externa fique dourada e crocante rapidamente, sem ressecar a parte interna.
  • Se a sua fritadeira esquentar, você pode querer jogar o tofu com mais frequência para permitir um douramento uniforme.

Como Servir Tofu Crocante na Air Fryer

Adoro usar os ingredientes da marinada para fazer um molho simples e mergulhar o tofu nele para um almoço leve e satisfatório, mas é excelente servido de várias outras maneiras:

  • Use para cobrir uma salada
  • Adicione-o a um prato de macarrão, como este
  • Adicione-o a uma tigela de grãos
  • Sirva como prato principal com vegetais salteados ou salteados como acompanhamento

Receitas Simples / Alison Bickel

Um molho fácil de mergulhar

A marinada também dá um molho saboroso para o tofu frito – basta dobrar os ingredientes e reservar. Para um molho mais fino, basta cobrir com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas. Para um molho que grude no tofu, cozinhe a marinada por alguns minutos para engrossar. Qualquer versão renderá cerca de 1/4 xícara de molho.

Mais opções para molho

Como armazenar e reaquecer

O tofu pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer:

  • Pré-aqueça a fritadeira a 375 ° F (se a sua fritadeira exigir pré-aquecimento) na configuração da fritadeira.
  • Coloque o restante do tofu na cesta em uma única camada.
  • Retorne a cesta para a fritadeira e reaqueça até que os cubos de tofu estejam bem aquecidos e crocantes por fora, 4 a 5 minutos. Sirva imediatamente.

Receitas Simples / Alison Bickel

Esta receita foi desenvolvida em uma fritadeira de 6 litros, grande o suficiente para acomodar todo o tofu em uma única camada. Se a sua fritadeira for menor, pode ser necessário cozinhar o tofu em lotes.

Se quiser um molho para acompanhar o tofu crocante, dobre os ingredientes da marinada.

  • 1 (16 onças) bloquearextra-firmetofu, escorrido

  • 2 colheres de chá molho de soja com baixo teor de sódio

  • 1 1/2 colheres de chá vinagre de vinho de arroz

  • 1 1/2 colheres de chá

  • 1 colher de chá Srirachaou molho de pimenta e alho

  • 1 grandedente de alho, ralado finamente (cerca de1 colher de chá)

  • 1 colher de cháfinamente raladoruivo, de um pedaço de 1 polegada

  • 2 colheres de chá açúcar granulado

  • 1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída

  • 1/4 xícara amido de milho

  • Spray de cozinha

  • Sal Kosher, a gosto

  • Cebolinha e torradasementes de gergelim, para servir (conforme desejado)

  1. Pressione o tofu:

    Forre uma forma de pão grande o suficiente para acomodar o bloco de tofu com uma camada dupla de papel toalha ou um pano de prato limpo. Coloque o tofu na assadeira forrada. Cubra o tofu com outra camada dupla de papel toalha ou com um pano de prato limpo. Coloque outra forma de pão em cima do tofu coberto e coloque algumas latas grandes e pesadas na forma de cima para pressionar o tofu para baixo.

    Pressione o tofu até ficar mais seco ao toque, cerca de 15 minutos.

    Se estiver usando toalhas de papel, troque as toalhas de papel encharcadas por toalhas de papel novas e secas na metade (se necessário). Alternativamente, o tofu pode ser prensado entre 2 pratos forrados ou em uma prensa de tofu.

    Receitas Simples / Alison Bickel

  2. Enquanto isso, prepare a marinada e a cobertura:

    Adicione o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz, o óleo de gergelim, o Sriracha, o alho ralado e o gengibre, o açúcar e a pimenta em uma tigela média. Bata a marinada com um batedor ou garfo até incorporar bem.

    Dica

    Para fazer um molho fácil para o tofu crocante, dobre os ingredientes da marinada (molho de soja, vinagre, óleo de gergelim, molho de pimenta, alho, gengibre, açúcar e pimenta). Após marinar, reserve a mistura para servir.

    Para a cobertura, coloque o amido de milho em uma tigela rasa ou prato de torta.

  3. Fatie e deixe marinar o tofu:

    Depois de pressionado, corte o tofu em cubos. Coloque o tofu prensado sobre uma tábua de corte de forma que fique apoiado em um dos lados compridos. Corte o tofu ao meio, longitudinalmente, em 2 retângulos finos. Coloque as fatias de tofu umas sobre as outras, lembrando o bloco original de tofu. Corte o tofu em 4 partes ao longo da borda longa e 4 partes ao longo da borda curta para produzir 32 cubos.

    Adicione o tofu em cubos à tigela com a marinada e use uma espátula de borracha ou mãos delicadas para mexer o tofu até que cada pedaço esteja uniformemente coberto pela marinada. Tome cuidado para não quebrar o tofu. Deixe os cubos marinarem em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.

    Receitas Simples / Alison Bickel

    Receitas Simples / Alison Bickel

    Receitas Simples / Alison Bickel

  4. Prepare a fritadeira:

    Pré-aqueça a fritadeira a 400°F se ela precisar de pré-aquecimento. Se a sua fritadeira tiver configurações diferentes, use a opção ?air Fry? contexto.

  5. Cubra o tofu:

    Depois de marinado, cubra o tofu. Trabalhando um pedaço de cada vez, enrole cada cubo de tofu no amido de milho, tomando cuidado para cobrir cada lado. A camada de amido de milho deve ser fina e não grudenta. Se estiver grosso, bata suavemente o tofu contra a tigela para se livrar do excesso.

    Coloque o tofu revestido em uma tábua seca ou em um prato grande. Repita até que todos os cubos de tofu estejam revestidos.

    O amido de milho será absorvido pelo tofu marinado - é isso que você quer. Quaisquer pedaços extras de amido de milho insaturados não ficarão dourados. Se você notar isso, simplesmente tire o pó do excesso de amido de milho.

    Receitas Simples / Alison Bickel

    Receitas Simples / Alison Bickel

  6. Frite o tofu ao ar livre:

    Cubra levemente a cesta da fritadeira com spray de cozinha. Coloque o tofu em uma única camada no cesto da fritadeira, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para que o calor circule e doure os cubos por igual. Pulverize o tofu com uma leve camada de spray de cozinha.

    Retorne a cesta para a fritadeira e cozinhe a 400°F por 5 minutos. Vire o tofu e borrife levemente com spray de cozinha. Continue cozinhando até que os cubos de tofu estejam dourados e crocantes, cerca de mais 5 minutos (10 minutos no total).

    Receitas Simples / Alison Bickel

  7. Faça um molho (opcional):

    Se desejar, faça um molho com a marinada enquanto o tofu frita (se ainda não o fez, dobre os ingredientes da marinada). Para um molho fino, misture o excesso da marinada até incorporar bem. Cubra com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas.

    Para um molho mais espesso, coloque a marinada em uma panela bem pequena. Bata a mistura em fogo médio-baixo até borbulhar suavemente e reduzir ligeiramente, 3 a 5 minutos.

    O molho deve ficar um pouco mais espesso e manter a linha por alguns segundos quando uma colher ou espátula é passada pelo fundo. Transfira imediatamente o molho para uma tigela pequena e cubra com a cebolinha fatiada e as sementes de gergelim torradas. Tome cuidado para não cozinhar o molho de forma muito agressiva ou por muito tempo, pois ele vai engrossar demais.

    Receitas Simples / Alison Bickel

  8. Servir:

    Transfira o tofu para um prato. Polvilhe levemente com sal, se desejar. Cubra com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente ainda crocante (com molho, se for usar).

    O tofu pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

    Gostou da receita? Deixe-nos estrelas abaixo!

    Receitas Simples / Alison Bickel

Fatos nutricionais(por porção)
193Calorias
11gGordo
13gCarboidratos
13gProteína

×

Fatos nutricionais
Porções: 2 a 4
Quantidade por porção
Calorias193
% Valor Diário*
Gordura total11g14%
Gordura saturada 2g9%
Colesterol0mg0%
Sódio207mg9%
Carboidrato Total13g5%
Fibra Alimentar 2g8%
Açúcares Totais 3g
Proteína13g
Vitamina C 1mg3%
Cálcio 393 mg30%
Ferro 3mg19%
Potássio 202mg4%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.