É certo que a lista de ingredientes para o capitão do país pode fazer uma pausa à primeira vista - trancando com tomate, pimentão e ... passas? E pó de curry? Mas prometo que isso resulta em algo reconfortante e delicioso.
Vindo do país baixo da Carolina do Sul, este icônico prato do sul incorpora sabores de mais longe. Sua origem exata continua sendo um mistério, mas alguns historiadores de alimentos acreditam que a receita surgiu de navios mercantes (às vezes chamados de "navios do país" com "capitães do país") trazendo pó de curry e outras especiarias para os EUA da Índia nos anos 1800, e cozinheiros intrépidos encontrando usos interessantes para eles.
E interessante (e delicioso!) Este prato definitivamente é. As coxas de frango ricas são dragadas em farinha temperada e prejudicadas com gordura de bacon, depois refogadas até ficarem macias em um molho aromático e cheio de legumes. Com Pops of doçura de passas rechonchadas, muito calor do pó de curry perfumado e pedaços crocantes de bacon salgado e nozes torradas por cima, você estará pronto para dizer "Ahoy!" Para este jantar de frango.
Como servir o capitão do país frango
O arroz é uma parte importante da cozinha da Carolina do Sul, especialmente a Carolina Gold. Coloque o molho e o frangoe polvilhe -o com o bacon cozido e as amêndoas fatiadas tostadas. Você também pode polvilhar o prato com coco em flocos sem açúcar e/ou coentro fresco picado, que são outras coberturas comuns.
Simplesmente receitas / foto de Robby Lozano / estilo de comida de Sally McKay / Christina Daley
Jantares saborosos de frango
Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)
4 Fatias de bacon de corte espesso, picado (sobre1 xícara)
3 colheres de sopa farinha para todos os fins
2 1/2 colheres de chá sal kosher, dividido
4 1/2 colheres de chá Curry em pó, dividido
4 coxas de galinha de osso na pele, sequei (sobre8 onçascada)
1 médio cebola amarela, picado
1 pimentão verde, picado
3 Cravo do alho, finamente picado
1 (28 onças) pode Tomates descascados inteiros, esmagado com suas mãos
1/2 xícara passas
4 xícaras arroz branco cozido, para servir
Amêndoas fatiadas torradas,Para decorar, opcional
Cozinhe o bacon:
Em um grande forno holandês, cozinhe o bacon em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocante, 10 a 12 minutos. Retire a panela do fogo e transfira o bacon para uma placa forrada de toalha com uma colher com fenda; Reserve a gordura no forno holandês.
Cubra o frango:
Enquanto o bacon cozinha, em uma tigela rasa, misture a farinha, 1 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pó de curry.
Polvilhe as coxas de frango na mistura de farinha até que elas estejam uniformemente revestidas; Descarte a mistura de farinha restante.
Brown o frango:
Retorne as gotas reservadas ao fogo médio-alto. Coloque as coxas revestidas, ao lado da pele, no forno holandês. Cozinhe, não perturbado, até que a pele de frango fique crocante e dourada, de 8 a 10 minutos, ajustando o calor conforme necessário para evitar demais. Transfira o frango parcialmente cozido para um prato.
Simplesmente receitas / foto de Robby Lozano / estilo de comida de Sally McKay / Christina Daley
Faça o molho:
Reduza o fogo para médio e adicione a cebola, o pimentão, o alho e o restante de 1 colher de chá de sal à panela agora vazia. Cozinhe, mexendo com frequência e raspando qualquer pedaço dourado na parte inferior da panela, até amolecer, cerca de 8 minutos.
Adicione as 4 colheres de chá restantes em pó de curry e cozinhe, mexendo constantemente, até perfumado, cerca de 1 minuto. Misture os tomates e o suco e as passas.
Simplesmente receitas / foto de Robby Lozano / estilo de comida de Sally McKay / Christina Daley
Termine de cozinhar o frango:
Leve a mistura de tomate para ferver em fogo médio. Aninhe o frango, com a pele para cima, no molho, adicionando sucos acumulados do prato.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo a mistura de tomate ao redor do frango ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na porção mais grossa do frango registre pelo menos 165 ° F, 25 a 30 minutos.
Sirva com arroz e decore com amêndoas, se estiver usando e reservado bacon picado.
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Simplesmente receitas / foto de Robby Lozano / estilo de comida de Sally McKay / Christina Daley
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 562 | Calorias |
| 29G | Gordo |
| 34G | Carboidratos |
| 48G | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 562 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total29G | 37% |
| Gordura saturada 9g | 43% |
| Colesterol230mg | 77% |
| Sódio1518mg | 66% |
| Carboidrato total34G | 12% |
| Fibra alimentar 7G | 24% |
| Total de açúcar 19G | |
| Proteína48G | |
| Vitamina C 49mg | 243% |
| Cálcio 123mg | 9% |
| Ferro 4mg | 24% |
| Potássio 1152mg | 25% |
| *O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.
