Como uma criança obcecada por comida, o Dia de Ação de Graças era, de longe, meu feriado favorito. Eu sempre passava o dia com meu pai e minha madrasta, Ginger, e adorava todas as receitas novas que minha madrasta trazia para a mesa - coisas como uma surpresa de mirtilo (uma combinação de gelatina de uva, recheio de torta de mirtilo, e cobertura de cream cheese) e o suflê de milho doce de sua família.
Tenho que admitir que, em meu fervor de organizar meu próprio Dia de Ação de Graças, meio que esqueci do suflê de milho. A atração da nostalgia me trouxe de volta, e estou muito feliz por isso. É o acompanhamento perfeito para férias ou qualquer noite fria quando você quer algo aconchegante.
Em sua receita, Ginger usou creme de milho em lata, ovos, leite desnatado, açúcar e manteiga. Para minha versão atualizada, estou usando grãos de milho congelados e adicionando cremosidade com meio a meio e um pouco de farinha para obter uma textura ligeiramente densa de pudim (mas não de pão!). Demora cerca de cinco minutos para ser preparado e com certeza colocará um sorriso no rosto de todos.
Suflê de Milho, Caçarola de Milho e Pudim de Milho
Existe uma linha tênue entre as categorias de caçarolas à base de milho. É realmente mais um espectro de acompanhamento de milho, comcaindo mais perto da ponta solta e cremosa, caçarola de milho no lado mais firme do pão de milho e suflê de milho em algum lugar no meio.
Muitas receitas de caçarola de milho e suflê de milho exigem o uso de mistura de pão de milho ou fubá para chegar mais perto da consistência do pão de milho. O termo “sufflé de milho” às vezes é usado de forma intercambiável com caçarola de milho, mas para mim, o suflê de milho inclui mais ovos (há seis nesta receita), o que produz uma textura mais fofa e parecida com um suflê.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Ajustando esta receita
Existem alguns desvios que ainda resultam em um produto final delicioso:
- Em vez de açúcar, você pode substituir o Splenda na proporção de 1:1.
- Troque a farinha de trigo por fubá por uma versão mais fubá.
- Use creme de leite no lugar de meio a meio. O produto final pode ser mais rico e cremoso, o que nunca é ruim.
- Embora sacos de milho congelados sejam minha preferência, você também pode usar milho enlatado ou até mesmo milho fresco, se preferir. De qualquer forma, o procedimento é exatamente o mesmo.
- Isso também é super fofo em ramequins individuais - todos na minha família adoram a crosta dourada e açucarada, e assar em pratos menores significa que todos recebem mais dos melhores petiscos.
Adições opcionais de suflê de milho
O milho é um daqueles vegetais que combina bem com diversos ingredientes, o que torna este prato super versátil. Gosto de adicionar ervas frescas, especificamente cebolinhas, ao meu suflê de milho antes de assar. Uma chiffonade de manjericão também é uma adição adorável.
Para trazer um pouco mais de profundidade de sabor, você também pode adicionar, queijo cheddar ralado ou um allium, como cebolinha ou cebolinha.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Spray de cozinha
1/3 xícara açúcar granulado
2 colheres de sopa farinha multiuso
2 colheres de chá fermento em pó
2 colheres de chá sal kosher
6 grande ovos
2 xícaras meio a meio
1/2 xícara manteiga salgada, derretido
4 xícarascongeladogrãos de milho
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Cubra uma caçarola de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.
Faça a massa:
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.
Em uma tigela maior, misture os ovos meio a meio e a manteiga derretida. Bata para combinar completamente. Adicione o milho e os ingredientes secos e mexa até incorporar bem.
Assar:
Despeje a massa na caçarola preparada e leve ao forno até dourar por cima com um centro levemente agitado, de 45 minutos a 1 hora.
Para guardar as sobras, deixe o suflê de milho esfriar e transfira-o para um recipiente hermético ou embrulhe-o em plástico. Leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça suavemente no forno ou micro-ondas até aquecer completamente.
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Fatos nutricionais(por porção) | |
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295 | Calorias |
22g | Gordo |
21g | Carboidratos |
6g | Proteína |
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Fatos nutricionais | |
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Porções: 8 a 10 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 295 |
% Valor Diário* | |
Gordura total22g | 28% |
Gordura saturada 13g | 64% |
Colesterol160mg | 53% |
Sódio538mg | 23% |
Carboidrato Total21g | 8% |
Fibra Alimentar 1g | 5% |
Açúcares Totais 9g | |
Proteína6g | |
Vitamina C 3mg | 16% |
Cálcio 79mg | 6% |
Ferro 1mg | 5% |
Potássio 179mg | 4% |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.