O acompanhamento fácil que faço em cada dia de ação de graças

Como uma criança obcecada por comida, o Dia de Ação de Graças era, de longe, meu feriado favorito. Eu sempre passava o dia com meu pai e minha madrasta, Ginger, e adorava todas as receitas novas que minha madrasta trazia para a mesa - coisas como uma surpresa de mirtilo (uma combinação de gelatina de uva, recheio de torta de mirtilo, e cobertura de cream cheese) e o suflê de milho doce de sua família.

Tenho que admitir que, em meu fervor de organizar meu próprio Dia de Ação de Graças, meio que esqueci do suflê de milho. A atração da nostalgia me trouxe de volta, e estou muito feliz por isso. É o acompanhamento perfeito para férias ou qualquer noite fria quando você quer algo aconchegante.

Em sua receita, Ginger usou creme de milho em lata, ovos, leite desnatado, açúcar e manteiga. Para minha versão atualizada, estou usando grãos de milho congelados e adicionando cremosidade com meio a meio e um pouco de farinha para obter uma textura ligeiramente densa de pudim (mas não de pão!). Demora cerca de cinco minutos para ser preparado e com certeza colocará um sorriso no rosto de todos.

Suflê de Milho, Caçarola de Milho e Pudim de Milho

Existe uma linha tênue entre as categorias de caçarolas à base de milho. É realmente mais um espectro de acompanhamento de milho, comcaindo mais perto da ponta solta e cremosa, caçarola de milho no lado mais firme do pão de milho e suflê de milho em algum lugar no meio.

Muitas receitas de caçarola de milho e suflê de milho exigem o uso de mistura de pão de milho ou fubá para chegar mais perto da consistência do pão de milho. O termo “sufflé de milho” às vezes é usado de forma intercambiável com caçarola de milho, mas para mim, o suflê de milho inclui mais ovos (há seis nesta receita), o que produz uma textura mais fofa e parecida com um suflê.

Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne

Ajustando esta receita

Existem alguns desvios que ainda resultam em um produto final delicioso:

  • Em vez de açúcar, você pode substituir o Splenda na proporção de 1:1.
  • Troque a farinha de trigo por fubá por uma versão mais fubá.
  • Use creme de leite no lugar de meio a meio. O produto final pode ser mais rico e cremoso, o que nunca é ruim.
  • Embora sacos de milho congelados sejam minha preferência, você também pode usar milho enlatado ou até mesmo milho fresco, se preferir. De qualquer forma, o procedimento é exatamente o mesmo.
  • Isso também é super fofo em ramequins individuais - todos na minha família adoram a crosta dourada e açucarada, e assar em pratos menores significa que todos recebem mais dos melhores petiscos.

Adições opcionais de suflê de milho

O milho é um daqueles vegetais que combina bem com diversos ingredientes, o que torna este prato super versátil. Gosto de adicionar ervas frescas, especificamente cebolinhas, ao meu suflê de milho antes de assar. Uma chiffonade de manjericão também é uma adição adorável.

Para trazer um pouco mais de profundidade de sabor, você também pode adicionar, queijo cheddar ralado ou um allium, como cebolinha ou cebolinha.

Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne

  • Spray de cozinha

  • 1/3 xícara açúcar granulado

  • 2 colheres de sopa farinha multiuso

  • 2 colheres de chá fermento em pó

  • 2 colheres de chá sal kosher

  • 6 grande ovos

  • 2 xícaras meio a meio

  • 1/2 xícara manteiga salgada, derretido

  • 4 xícarascongeladogrãos de milho

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F.

    Cubra uma caçarola de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

  2. Faça a massa:

    Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.

    Em uma tigela maior, misture os ovos meio a meio e a manteiga derretida. Bata para combinar completamente. Adicione o milho e os ingredientes secos e mexa até incorporar bem.

  3. Assar:

    Despeje a massa na caçarola preparada e leve ao forno até dourar por cima com um centro levemente agitado, de 45 minutos a 1 hora.

    Para guardar as sobras, deixe o suflê de milho esfriar e transfira-o para um recipiente hermético ou embrulhe-o em plástico. Leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça suavemente no forno ou micro-ondas até aquecer completamente.

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Fatos nutricionais(por porção)
295Calorias
22gGordo
21gCarboidratos
6gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 8 a 10
Quantidade por porção
Calorias295
% Valor Diário*
Gordura total22g28%
Gordura saturada 13g64%
Colesterol160mg53%
Sódio538mg23%
Carboidrato Total21g8%
Fibra Alimentar 1g5%
Açúcares Totais 9g
Proteína6g
Vitamina C 3mg16%
Cálcio 79mg6%
Ferro 1mg5%
Potássio 179mg4%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.