O acompanhamento fácil que faço em cada dia de ação de graças

Como uma criança obcecada por comida, o Dia de Ação de Graças era, de longe, meu feriado favorito. Eu sempre passava o dia com meu pai e minha madrasta, Ginger, e adorava todas as receitas novas que minha madrasta trazia para a mesa - coisas como uma surpresa de mirtilo (uma combinação de gelatina de uva, recheio de torta de mirtilo, e cobertura de cream cheese) e o suflê de milho doce de sua família.

Tenho que admitir que, em meu fervor de organizar meu próprio Dia de Ação de Graças, meio que esqueci do suflê de milho. A atração da nostalgia me trouxe de volta, e estou muito feliz por isso. É o acompanhamento perfeito para férias ou qualquer noite fria quando você quer algo aconchegante.

Em sua receita, Ginger usou creme de milho em lata, ovos, leite desnatado, açúcar e manteiga. Para minha versão atualizada, estou usando grãos de milho congelados e adicionando cremosidade com meio a meio e um pouco de farinha para obter uma textura ligeiramente densa de pudim (mas não de pão!). Demora cerca de cinco minutos para ser preparado e com certeza colocará um sorriso no rosto de todos.

Suflê de Milho, Caçarola de Milho e Pudim de Milho

Existe uma linha tênue entre as categorias de caçarolas à base de milho. É realmente mais um espectro de acompanhamento de milho, comcaindo mais perto da ponta solta e cremosa, caçarola de milho no lado mais firme do pão de milho e suflê de milho em algum lugar no meio.

Muitas receitas de caçarola de milho e suflê de milho exigem o uso de mistura de pão de milho ou fubá para chegar mais perto da consistência do pão de milho. O termo “sufflé de milho” às vezes é usado de forma intercambiável com caçarola de milho, mas para mim, o suflê de milho inclui mais ovos (há seis nesta receita), o que produz uma textura mais fofa e parecida com um suflê.

Ajustando esta receita

Existem alguns desvios que ainda resultam em um produto final delicioso:

• Em vez de açúcar, você pode substituir o Splenda na proporção de 1:1.
• Troque a farinha de trigo por fubá por uma versão mais fubá.
• Use creme de leite no lugar de meio a meio. O produto final pode ser mais rico e cremoso, o que nunca é ruim.
• Embora sacos de milho congelados sejam minha preferência, você também pode usar milho enlatado ou até mesmo milho fresco, se preferir. De qualquer forma, o procedimento é exatamente o mesmo.
• Isso também é super fofo em ramequins individuais - todos na minha família adoram a crosta dourada e açucarada, e assar em pratos menores significa que todos recebem mais dos melhores petiscos.

Adições opcionais de suflê de milho

O milho é um daqueles vegetais que combina bem com diversos ingredientes, o que torna este prato super versátil. Gosto de adicionar ervas frescas, especificamente cebolinhas, ao meu suflê de milho antes de assar. Uma chiffonade de manjericão também é uma adição adorável.

Para trazer um pouco mais de profundidade de sabor, você também pode adicionar, queijo cheddar ralado ou um allium, como cebolinha ou cebolinha.