O segredo para cozinhar brócolis congelado que nunca é piegas

O brócolis é o único vegetal verde que toda a minha família concorda, então cozinhamos e comemos muito. Enquanto eu amo brócolis frescos - e quase sempre compra -o a mais - a manutenção de brócolis congelado à mão é incrivelmente útil para aquelas noites em que o jantar não é o planejado.

Tentei cozinhar brócolis congelados dezenas de maneiras diferentes - estando, microondas, frigidas da panela - mas, várias vezes, eu sempre volto a assá -lo. Aprendi um processo surpreendentemente simples de duas etapas que impede o brócolis de ficar encharcado e realmente ajuda a ficar crocante e caramelizado.

Você pode usar essa técnica para brócolis com tenros ou obter brócolis tostados com toneladas de sabor. Veja como tirar o máximo proveito do seu esconderijo de brócolis congelado para o jantar hoje à noite.

Minha maneira infalível de cozinhar brócolis congelado

O segredo para nunca encharcar o brócolis assado é um processo de cozimento em duas etapas. Primeiro, você pré -aquecerá uma folha junto com o forno. Eu gosto de 425 ° F para cozinhar brócolis fresco ou congelado. Quando o forno e a panela estiverem pré -aquecidos, despeje o brócolis congelado na panela de chapas quentes e use uma espátula para garantir que esteja em uma camada uniforme. Aqui está a coisa crucial:Não tempere o brócolis ainda—Não sal, sem óleo, sem especiarias. Asse o brócolis congelado liso por 12 a 15 minutos.

Depois que o brócolis estiver assando por pelo menos 12 minutos, remova a folha do forno, regue com óleo, polvilhe com temperos e depois misture para revestir o brócolis. Ficará dourado e crocante durante esta segunda rodada de torrefação.

Quanto tempo deixá -lo assar depende de você. Outros 5 minutos de torrefação fornecerão um brócolis macio que tem um sabor mais parecido com o vapor, enquanto 10 minutos adicionais de assação caramelizarão o brócolis, dando-lhe um sabor doce e carbonizado.

Por que funciona

Durante esta primeira rodada de torrefação, o brócolis liso descongula e depois é assado para que toda a umidade evapora, incluindo qualquer cristal de gelo que possa ter se formado no freezer. A adição de óleo antes de assar atua como um revestimento para manter os cristais de gelo e a umidade extra, causando brócolis encharcado. Depois que o brócolis tiver tempo para desligar a umidade e ficar quente, adicionar petróleo e outros temperos ajuda na caramelização.

Eu mantenho nosso brócolis simples na maioria das noites - acalmando apenas sal, alho em pó e azeite -, mas você pode ser criativo com os temperos, adicionando coisas como alho fresco, raspas de limão ou parmesão durante o último pedaço de torrefação.

Depois de ter a técnica básica, você se encontrará buscando brócolis congelado com mais frequência, porque cozinhar dessa maneira é fácil e verdadeiramente delicioso.