Encontrando umO cão do diabo de Drakena minha lancheira na escola primária era quase tão bom quanto acordar em um dia de neve. É um bolo de lanche popular da Costa Leste, com dois bolos de chocolate em formato de osso, intercalados com uma cobertura branca espessa, como uma whoopie pie alongada. Ele estava bem alto na hierarquia de troca de merenda escolar, não que eu tenha desistido dele.
Meu interesse em cozinhar e assar decolou no ensino fundamental e médio, e aprendi cozinhando meus clássicos. Uma vez fiz um bolo de chocolate em casa, ele explodiu aqueles Devil Dogs da água. Usei cobertura de chocolate para o bolo de chocolate definitivo, outra melhoria em relação à cobertura branca dos Devil Dogs.
Recentemente, revisitei este bolo para um jantar com amigos e decidi torná-lo mais simples, mas de forma alguma menos achocolatado. Ao fazer um bolo de folha, não precisei planejar nenhuma montagem antes do jantar, e ainda haveria bastante bolo para compartilhar. Misturei o bolo em uma tigela e cobri com uma cobertura espessa e cremosa direto na forma. Foi tão fácil e todos adoraram.
O que é bolo de chocolate?
Devil's food cake é um bolo de chocolate extra rico e extra achocolatado. Com uma grande quantidade de cacau, o bolo é mais rico, mais escuro e mais cremoso do que o seu bolo de chocolate padrão.
Uma receita de bolo de chocolate do diabo foi publicada pela primeira vez na virada do século XX. A maioria dos bolos de chocolate antes dessa época eram, na verdade, bolos amarelos cobertos com uma pasta grossa de chocolate. O bolo de chocolate do diabo foi um dos primeiros bolos em que o bolo em si foi feito com chocolate, não apenas a cobertura.
Originalmente, ele usava chocolate derretido, leite e gemas de ovos, mas durante a Grande Depressão evoluiu para usar cacau em pó, café e ovos inteiros. Eu prefiro a versão atualizada para o sabor mais forte de chocolate deno café quente e não há necessidade de separar os ovos.
Receitas Simples / Mark Beahm
Como fazer um bolo de duas camadas
Embora um bolo de folha diminua o tempo de montagem, você ainda pode assá-lo como um bolo de camadas. Para fazer um bolo de duas camadas, divida a massa uniformemente entre duas formas redondas de 9 polegadas untadas e forradas com papel vegetal. Asse a 350 °F até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 25 minutos.
A cobertura é suficiente para um bolo pelado (meio coberto e topo coberto)., dobre a cobertura.
Escolhendo uma cobertura
Eu gosto da cobertura aqui porque é fudgy e muito achocolatada, mas trocá-la é uma maneira fácil de personalizar este bolo. Se você não quer abrir mão do chocolate, mas não quer derreter chocolate picado, você pode fazer isso.
Esseseria o mais próximo do recheio de um Devil Dog. O bolo de comida do diabo é um antecessor do bolo de veludo vermelho, entãonão estaria fora do lugar. A opção mais decadente é pular a cobertura e cobrir o bolo comem vez de.
Receitas Simples / Mark Beahm
Bolo de chocolate para todos
Para o bolo
1 1/4 xícaras (180ml)café coado
10 colheres de sopa (140g)manteiga sem sal
1 xícara (85g)cacau em pó
1 3/4 xícaras (373g)açúcar mascavo claro
3 grandeovos
2 colheres de chá extrato de baunilha
2 xícaras (240g)farinha de trigo para todos os fins
1 1/2 colheres de chá fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá sal kosher
Para a cobertura
1/2 xícara (113g)manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 1/2 xícaras (180g)açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (21g)cacau em pó
1/8 colher de chá sal kosher
1/2 xícara (85g) picadochocolate meio amargoou chocolatesalgadinhos, derretido e resfriado
1 colher de chá extrato de baunilha
2 colheres de sopa leite
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Unte generosamente uma forma de bolo de 23x33 cm com manteiga ou spray antiaderente.
Floresça o cacau:
Para fazer o bolo, aqueça o café e a manteiga em uma panela média em fogo médio até a manteiga derreter. Retire a panela do fogo.
Despeje a mistura de café e manteiga em uma tigela grande. Adicione o cacau em pó e bata até ficar completamente liso; a mistura engrossará levemente.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Faça a massa:
Adicione o açúcar mascavo, os ovos e o extrato de baunilha à mistura de cacau e bata até misturar bem.
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Use o batedor para misturar delicadamente a massa até que esteja combinada. A massa ficará grossa, como molho de chocolate quente.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Assar:
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 30 minutos.
Deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente na forma sobre uma grade.
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Faça a cobertura:
Em uma tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal até que estejam completamente combinados e lisos. Para evitar uma nuvem de açúcar e cacau, comece em velocidade baixa e depois aumente para velocidade média. Pode parecer pulverulento no começo, mas depois de um ou dois minutos, vai se juntar.
Adicione o chocolate derretido e continue misturando até que o chocolate esteja totalmente incorporado, parando para raspar o fundo e as laterais da tigela conforme necessário. Despeje o leite e o extrato de baunilha e bata para combinar, cerca de 30 segundos. A cobertura deve ficar bem grossa, mas você pode diluí-la com mais leite, se necessário, adicionando 1 colher de sopa de cada vez.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Cobertura do bolo:
Use uma espátula ou as costas de uma colher para espalhar a cobertura sobre o bolo.
Guarde o bolo, bem coberto, por até 3 dias em temperatura ambiente ou na geladeira.
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Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 493 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 71g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
Mostrar rótulo nutricional completo
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| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 10 a 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 493 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total22g | 28% |
| Gordura Saturada 12g | 62% |
| Colesterol92mg | 31% |
| Sódio263mg | 11% |
| Carboidratos totais71g | 26% |
| Fibra Alimentar 3g | 10% |
| Açúcares totais 49g | |
| Proteína6g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 81mg | 6% |
| Ferro 5mg | 27% |
| Potássio 124mg | 3% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
