Um truque simples para preparar um café melhor em casa

O café alimenta minhas manhãs há mais de 20 anos. O que começou como um hábito de cafeinar rapidamente minha mente cansada de universitário tornou-se um delicioso ritual diário. eu beboprincipalmente, mas desfrute de uma boa dose de meus cafés locais quando tiver vontade de me tratar. Sempre fica muito melhor quando meu barista prepara, mas por quê?

O que há com aquelas bebidas, prensas francesas ou cafés preparados na minha cafeteria favorita? Descobri que não era necessariamente feijão ou assado. Em vez disso, é a temperatura da água que pode fazer ou quebrar sua próxima xícara. Aqui está o porquêusando água na temperatura certaé o pequeno truque que você precisa saber para preparar um café melhor em casa.

Qual é a temperatura perfeita da água para o café?

Embora eu estivesse focado no feijão e em como moê-lo, grosso ou fino, desconsiderei totalmente o componente água. Acontece que isso foi um grande erro, diz Asher Markworth, gerente geral daBicicletas Patrimoniaisem Chicago, Illinois.

Ele diz quepara preparar uma ótima xícara de café, a temperatura da água deve ficar entre 195° e 205°F. Isso vale para todos os tipos de café, incluindo gotejamento, pour-over, prensa francesa e. Markworth observa que a maioria das cervejarias caseiras tem uma temperatura definida dentro dessa faixa, mas se você quiser mais controle, considere uma chaleira elétrica que permite definir a temperatura da água e usarou uma imprensa francesa.

Por que a temperatura da água é importante?

Markworth diz que atirar para issoA faixa de temperatura de 195° a 205°F garante que você realce os melhores sabores do café que está preparando.

Uma temperatura superior a essa, diz Markworth, leva à extração excessiva e resulta em um café muito amargo. Água abaixo dessa temperatura também é um problema, levando à subextração, produzindo “uma xícara de café com corpo leve (fraco) e que pode ter sabor azedo”.

Markworth diz que é um equilíbrio delicado, mas que pode ser aprendido com a prática. Se você deseja descobrir como preparar sua xícara de café ideal, ele recomenda anotar o tamanho da moagem, o tempo total de preparação e a temperatura e fazer ajustes conforme você avança. O mais importante, ele aconselha, divirta-se! “Você sabe do que gosta e quanto mais tempo passar experimentando coisas novas, mais confiante ficará ao provar as nuances do café e encontrar a xícara certa para você!”