Batatas chantilly, também conhecidas como pommes de terre chantilly (traduzido literalmente como batatas com chantilly), são purê de batatas dobradas com chantilly sem açúcar antes de serem assadas sob uma camada de queijo.
São supermacios e leves, com textura quase suflê e crosta crocante de queijo, e o melhor é que são quase tão fáceis de fazer quanto purê de batata normal. Depois de apenas uma prova, acho que você ficará convencido de que as duas etapas extras valem totalmente o esforço para dar um upgrade francês a um acompanhamento clássico de batata.
O truque para purê de batata arejado
Para fazer as batatas chantilly mais macias e deliciosas, você precisa de um espremedor de batatas ou de um moinho de alimentos. Essas ferramentas quebram as batatas cozidas em pedaços bem pequenos, mantendo o purê ou purê bem arejado e macio, não pegajoso. Usar uma dessas ferramentas é a chave para conseguir a textura distinta pela qual este prato é conhecido, bem como para deixar o prato super aveludado.e o melhor.
Se você não tem um espremedor de batatas e não tem como adquiri-lo, sugiro passar as batatas cozidas com as costas de uma colher em um tamis ou em uma peneira um pouco maior que a de malha fina. Levará mais tempo e esforço, mas dará resultados semelhantes.
Você também pode fazer essas batatas com purê de batata feito à moda antiga - com um espremedor de batatas ou até mesmo um garfo. Embora você obtenha batatas chantilly deliciosamente cremosas, você definitivamente não alcançará a textura distinta e levemente suflê que diferencia este prato.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Variações simples de receitas
Se quiser adicionar um pouco mais de sabor ou textura para realçar a riqueza dessas batatas, você tem opções. Aqui estão minhas maneiras favoritas de variar esta receita clássica:
- Dobre a cebolinha picada ou a cebola caramelizada nas batatas
- Esmagaratravés do espremedor de batatas ou moinho de alimentos junto com as batatas
- Use Gruyere, Suíço ou Cheddar ralado no lugar ou junto com o queijo parmesão
- Adicione folhas frescas de tomilho ao topo do queijo antes de assar
- Cubra o prato com as duas farinhas de roscaequeijo para um acabamento extra crocante
Dicas para avançar
Devido à natureza delicada e dependente da temperatura do chantilly, não há muito espaço para preparar o prato antes do cozimento final. As sobras, porém, conservam-se e reaquecem bem no micro-ondas ou no forno. Então, se você quiser servir este prato, mas não tiver tempo para prepará-lo no dia, pode assá-lo, deixá-lo esfriar e guardar na geladeira. Reaqueça e sirva.
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Mais receitas de batata que você deve conhecer
Esta receita pede uma assadeira de 20 x 20 cm, mas você pode usar qualquer outra de 2 a 2 1/2 litros.você tem em mãos. Apenas certifique-se de que haja um pouco de espaço, pois as batatas crescerão um pouco enquanto assam.
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
5 colheres de sopa manteiga sem sal, em cubos e à temperatura ambiente, dividido
2 libras Batatas douradas Yukon, descascado e cortado em cubos de 1 polegada
2 colheres de chá sal kosher, além de mais para provar
1/3 xícara leite integral, temperatura ambiente
1 xícara creme de leite, frio
1/3 xícararecentementequeijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno a 400°F.
Coloque uma gradinha no centro do forno. Use 1 colher de sopa de manteiga para untar a assadeira.
Ferva as batatas:
Adicione as batatas a uma panela grande com sal e adicione água fria o suficiente para cobrir. Deixe ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando as batatas até que fiquem bem macias e macias, cerca de 12 minutos. Deve haver pouca ou nenhuma resistência quando picado com garfo ou faca.
Escorra em uma peneira e deixe esfriar um pouco.
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Faça o purê de batata:
Depois que as batatas esfriarem um pouco (há pouco ou nenhum vapor saindo das batatas), passe-as pelo espremedor de batatas ou pelo moinho de alimentos em uma tigela grande. Adicione as 4 colheres de sopa restantes de manteiga na tigela, depois acrescente o leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Prove e tempere com sal a gosto e reserve.
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Bata as natas e envolva com as batatas:
Adicione o creme de leite frio em outra tigela e use uma batedeira elétrica com batedores em velocidade média ou uma batedeira para bater até obter picos firmes, 3 a 5 minutos.
Adicione cerca de um terço do chantilly à tigela com o purê de batata. Use uma espátula de borracha para incorporar delicadamente o chantilly nas batatas. Depois de combinado, adicione outro terço, dobre e repita com o chantilly restante.
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Asse e sirva:
Despeje delicadamente a mistura de batata na assadeira untada com manteiga e alise a superfície. Polvilhe uniformemente com queijo parmesão ralado. Asse até que o topo do queijo esteja levemente dourado e as batatas levemente suflê no topo da assadeira, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça, coberto, no micro-ondas ou forno pré-aquecido a 350°F até ficar bem quente.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 294 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 294 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total20g | 25% |
| Gordura saturada 12g | 61% |
| Colesterol57mg | 19% |
| Sódio414mg | 18% |
| Carboidrato Total26g | 9% |
| Fibra Alimentar 2g | 9% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína5g | |
| Vitamina C 11mg | 55% |
| Cálcio 86mg | 7% |
| Ferro 1mg | 7% |
| Potássio 658mg | 14% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
