Este vegetal é meu dispositivo de flutuação durante a semana

Se você abrisse meu freezer, você iria querer fechá-lo imediatamente. Não porque haja algo assustador ali, mas porque está carregado. Eu o enchi ao máximo com todas as minhas comidas favoritas que me ajudam a preparar as refeições a qualquer momento. Um item essencial são os vegetais congelados e tenho muita variedade, mas ocorações são meus favoritos. Ao contrário do milho ou das ervilhas, que não despertam muito entusiasmo nos meus clientes, os corações de alcachofra acrescentam sofisticação e “subem de nível” facilmente até mesmo nas refeições mais básicas.

A única vez que tive corações de alcachofra enquanto crescia foi quando pedimosem um restaurante de bairro local. Eu nem sabia o que era uma alcachofra de verdade na época, mas o que eu sabia é que adorava aquele molho. Só quando comecei a estudar nutrição na faculdade é que me familiarizei verdadeiramente com o vegetal. Descobri que era um alimento nutritivo que poderia ser apreciado de várias maneiras além de apenas mergulhar. A escola de culinária solidificou minha apreciação e, desde então, tenho encontrado maneiras de cozinhar com corações de alcachofra.

Minhas maneiras favoritas de usar corações de alcachofra congelados

costumam ser uma rotação de receitas conhecidas em minha casa. Geralmente há algum tipo de, um tipo de, sopa ou ensopado, e sempre. A rotação oferece muitas oportunidades para adicionar meu vegetal congelado favorito. Para muitos pratos de massa, incluo corações de alcachofra congelados diretamente no molho que estou fazendo, sem necessidade de descongelar. Se eu achar que os corações de alcachofra ficam melhores como adição de última hora ao macarrão, vou cozinhá-los seguindo as instruções da embalagem no micro-ondas e misturá-los antes de servir.

A mesma coisa vale para caçarolas, sopas e ensopados. Quando se trata de pizza, sempre descongelo, depois transfiro as alcachofras para uma peneira para remover o excesso de umidade e depois seque-as antes de adicioná-las à minha pizza. Eu também uso corações de alcachofra congelados para fazer acompanhamentos simples. Você pode assá-los facilmente congelados, misturando-os com azeite, sal, pimenta e outros temperos antes de servir.

Aqui estão mais maneiras de usar corações de alcachofra congelados:

• Use como cobertura para torradas.Cozinhe corações de alcachofra congelados, pique e misture com alguns, endro, suco de limão e alho como uma deliciosa cobertura para torradas. Junte um pouco de pimentão vermelho torrado picado ou alcaparras para dar ainda mais sabor.
• Crie um mergulho.Encontre o seu favoritoreceita e em vez de usar corações de alcachofra enlatados ou em frasco, troque por corações de alcachofra descongelados e congelados. Certifique-se de drená-los antes de adicionar.
• Desfrute como um refogado rápido.Mantenha as coisas simples e coloque seus corações de alcachofra congelados em uma frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta e alho ou cebolinha ou mesmo um pouco de espinafre ou outro verde forte e finalize com uma pitada de pimenta vermelha esmagada.

Dicas para cozinhar com corações de alcachofra congelados

• Decida se descongelar primeiro faz sentido. Para sopas e outros pratos de base líquida com tempos de cozimento mais longos, adicionar corações de alcachofra congelados sem descongelar funciona. Para outros pratos onde o líquido do descongelamento afetaria o prato (como pizza ou pastas para barrar), cozinhe-os primeiro e escorra antes de adicionar.
• Não cozinhe em panelas de ferro ou alumínio. Se você já preparou corações de alcachofra em ferro ou alumínio, pode ter se surpreendido com os resultados. Seus corações amarelos provavelmente ficaram cinza graças a uma reação entre um ácido presente nos corações de alcachofra e o metal. Para manter a cor, use uma cerâmica,, ou panela de aço inoxidável para cozinhar.
• Rotule e use. Há uma boa chance de você comprar uma sacola e usar apenas metade. Certifique-se de adicionar a data em que os abriu antes de armazená-los novamente e mantê-los visíveis. Sacos abertos tendem a queimar mais facilmente do que sacos fechados, então você vai querer usá-los mais cedo ou mais tarde.