Abro minha geladeira a qualquer momento e você encontrará batatas cozidas prontas e esperando. Dessa forma, posso preparar esta receita de Bombay aloo (batatas de Bombaim) imediatamente. Essas batatas temperadas são tão fáceis de fazer que elas se encaixam regularmente nas minhas refeições de meio de semana.
Há um equívoco comum de que a culinária indiana é trabalhosa e complicada. Esta receita de aloo de Bombaim é o exemplo perfeito de um prato indiano clássico que é rápido e fácil de fazer. Depois de ferver as batatas, a receita fica pronta num piscar de olhos.
Batatas de Bombaim (também conhecidas como Bombay aloo ou masala aloo) são tradicionalmente secas (“seco"em hindi) prato cheio de especiarias como cominho, açafrão, pimenta em pó e. No entanto, há muitas variações para esta receita. Eu mantive minha receita tradicional e fácil de preparar em casa.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Como eu sirvo batatas Bombay
A melhor maneira de servir este prato é fumegante com coentro fresco, iogurte frio e rotis quentes. O aloo de Bombaim também combina bem com arroz jeera (arroz com cominho), raita e papadam. Eu gostei dessas batatas come salada para fazer uma refeição rápida e saudável.
Para um aperitivo simples e quente, sirva as batatas com iogurte grego espesso,, e amendoim torrado picado (com palitos para facilitar o acesso).
Dicas para fazer o melhor Bombay Aloo
- Escolha suas batatas com sabedoria.Esta receita usa batatinhas baby para maior praticidade. Crescendo em Bombaim, quase nunca tivemos acesso a batatinhas baby, então cortávamos batatas grandes em quartos. Isso também funciona!
- Não cozinhe demais as batatas.Basta cozinhá-los parcialmente; eles terminarão de cozinhar na panela com o masala mais tarde.
- Ajuste o tempero ao seu gosto.se você não gosta de tempero, evite o chili verde e reduza o pó de chili Kashmiri pela metade. Você pode trocar o chili Kashmiri por pimenta caiena.
- Suco de limão fresco e coentro são essenciais.Esses ingredientes frescos e vibrantes cortam o tempero e dão frescor às batatas. Você pode usar uma combinação de folhas de hortelã e endro com o coentro, se quiser. Se não tiver limão à mão, troque por limão.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Festa da Batata
Para um prato mais suave, retire as sementes e o miolo da pimenta serrano antes de picá-la.
1 1/2 libras batatinhas
2 colheres de chá sal, dividido
1 colher de chá cúrcuma moída, dividido
1 colher de sopa óleo vegetal
1 colher de chá sementes de cominho
1 colher de chá sementes de mostarda, opcional
1 pequeno cebola amarela, finamente picado
1 pequeno pimenta serrano, picado
1 Botão (1 polegada)gengibre fresco, descascado e picado (cerca de 1 colher de sopa)
2 grande dentes de alho, picado
1 colher de chá garam masala
1 colher de chá cominho moído
1/2 colher de cháCaxemirapimenta em pó
1/2 colher de chá coentro moído
1 colher de sopa pasta de tomate
1/2 limão, espremido
1/4 xícarafrescofolhas de coentro, para enfeitar
Iogurte naturale, opcional, para servir
Prepare as batatas:
Se as batatinhas tiverem mais de 2 polegadas de diâmetro, corte-as ao meio. Transfira as batatas para uma panela média. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de açafrão. Despeje água suficiente para cobrir as batatas em cerca de 1 polegada, tampe e deixe ferver em fogo médio-alto.
Depois de ferver, retire a tampa e reduza o fogo conforme necessário para manter a fervura. Cozinhe as batatas até que uma faca consiga furar as batatas facilmente, mas elas não estejam completamente macias, de 10 a 15 minutos. Reserve 1/2 xícara do líquido de cozimento e escorra as batatas.
Dica simples!
Enquanto você espera a água ferver e as batatas cozinharem, prepare os outros ingredientes.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Frite as batatas na frigideira:
Em uma frigideira grande em fogo médio-alto (ferro fundido ou antiaderente funcionam bem aqui), adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione as batatas pré-cozidas escorridas. Frite as batatas, mexendo sempre, até dourar, de 2 a 4 minutos. Transfira as batatas para um prato, deixando o máximo de óleo possível na panela.
Faça o masala:
Na mesma frigideira em fogo médio-baixo, adicione o cominho e as sementes de mostarda e deixe-os começar a chiar — você ouvirá um som crepitante. Adicione a cebola, a pimenta serrano, o gengibre e o alho. Misture bem e deixe cozinhar por 1 minuto.
Adicione a 1 colher de chá restante de sal (ou a gosto), 1/2 colher de chá de açafrão, garam masala, cominho, pimenta em pó da Caxemira e coentro e mexa para combinar. Adicione a pasta de tomate, mexa bem e adicione a 1/2 xícara do líquido de cozimento reservado. Aumente o fogo para médio e deixe a mistura ferver para que um pouco do líquido evapore e os temperos e a pasta de tomate sejam totalmente incorporados, 1 a 2 minutos.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Finalize e decore as batatas:
Misture as batatas na mistura de masala. Refogue até que as batatas estejam macias e o masala tenha engrossado e coberto as batatas, 3 a 4 minutos.
Retire do fogo e misture o suco de limão, prove e ajuste o tempero conforme necessário. Enfeite com coentro fresco e sirva com iogurte e roti, se desejar.
Transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no micro-ondas conforme necessário antes de servir.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Receitas Simples / Shilpa Iyer
| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 218 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
Mostrar rótulo nutricional completo
×
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 218 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total4g | 5% |
| Gordura Saturada 0g | 2% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio1091mg | 47% |
| Carboidratos totais42g | 15% |
| Fibra Alimentar 5g | 18% |
| Açúcares totais 4g | |
| Proteína5g | |
| Vitamina C 23mg | 116% |
| Cálcio 57mg | 4% |
| Ferro 4mg | 20% |
| Potássio 1077mg | 23% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
