Você pode obter inúmeras variedades de ensopado de carne, dependendo de onde você estiver no mundo. Esta receita celebra os sabores jamaicanos à base de cebola, cebolinha, alho, tomilho, pimenta e gengibre, além do clássico tempero jamaicano: pimentão, também conhecido como pimenta da Jamaica.
Muitos ensopados de carne incluem cenouras e batatas e este não é diferente. As batatas não só dão sabor ao prato, mas o amido que contêm também ajuda a engrossá-lo.
Use esta receita como guia e ajuste o calor e o tempero ao seu gosto. Aproveitar!
Açúcar queimado para a vitória
Outra assinatura do ensopado de carne jamaicano é a cor rica e profunda. Isto é por vezes conseguido através da adição demolho para dourar. Este molho engarrafado é essencialmente açúcar queimado e é usado para colorir e dar sabor a uma variedade de ensopados, molhos e até sobremesas caribenhos.
Você também pode conseguir essa cor queimando você mesmo o açúcar enquanto prepara o guisado, como fazemos nesta receita. O açúcar está incluído na marinada da carne, por isso, quando ela é grelhada na frigideira, os pedaços saborosos do fundo da frigideira ficam especialmente escuros. Isso resultará na cor e profundidade de sabor que desejamos.
Trocas e Subs
Esta receita pede carne ensopada, mas você também pode usar carne assada redonda. O segredo é usar um corte com muito tecido conjuntivo que se quebre e produza uma carne super macia após nosso processo de cozimento lento e lento.
Os gorros escoceses são uma pimenta jamaicana básica, mas nem sempre são fáceis de encontrar nos EUA. Pimentas Habanero são uma boa troca. Falando em calor, essa receita também pede molho picante. Qualquer molho picante à base de vinagre funcionará aqui ou você pode tentar esteMolho picante de gorro escocês.
Se você não tem molho picante ou não gosta de comida picante, ignore!
Ensopado de carne jamaicano em panela lenta
Para fazer esta receita na panela elétrica, siga as etapas 1 a 3 conforme listado abaixo, exceto que você adicionará a carne dourada diretamente na panela elétrica.
Adicione o caldo, o molho de soja e o ketchup à panela com as cebolas, deixe ferver e despeje na panela elétrica. Adicione os ingredientes restantes à panela elétrica, tampe e cozinhe em fogo alto por 3-4 horas ou em fogo baixo por 6-7 horas. Decore com cebolinha picada.
Dica simples!
Você vai querer cortar as cenouras e as batatas em pedaços maiores para que não fiquem muito moles na panela elétrica.
O que servir com ensopado de carne jamaicano
é uma combinação clássica para este guisado, mas qualquer coisa com amido seria um ótimo acompanhamento. Mais batatas, ou bolinhos (também conhecidos como spinners), ou até mesmo outro grão como. Você também pode compensar a riqueza com algo fresco, como uma salada ou legumes cozidos no vapor.
Uma dica para congelar e reaquecer
Este guisado congela muito bem. Se você estiver congelando as sobras do ensopado pronto, lembre-se de que as batatas ficarão mais macias durante o processo de congelamento e descongelamento. Se você planeja congelar o ensopado imediatamente, faça-o antes de adicionar as cenouras e as batatas. Quando estiver pronto para saborear a sopa, descongele-a e retome o processo de cozimento na etapa 5.
Mais receitas incríveis de ensopado de carne
Para obter mais sabor, não pule a hora da marinada e observe que esse guisado fica ainda melhor no dia seguinte. Ao usar caldo comprado em loja, prefiro usar caldo de galinha neste ensopado. Se você fizer seu próprio caldo de carne, sinta-se à vontade para usá-lo.
Para a marinada:
2 1/2 librasmandril bem marmorizadocarne ensopada de carne, corte em pedaços de 1 1/2 polegada
1 grande cebola amarela, picado
5 médio cebolinha, picado
4grandecravo alho, picado grosseiramente
3grande inteirotomilho raminhos
1 colher de chádescascado e picadogengibre fresco
1/2 colher de chápicadogorro escocêsou pimenta habanero
1 colher de chá molho picante
2 1/2 colheres de chá sal kosher
1 colher de chárecentementepimenta preta moída
1/2 colher de chá pimenta da Jamaica moída
1 colher de sopa açúcar
Para preparar o guisado:
1/4 xícara óleo vegetal
2 xícaras caldo de galinha
3 colheres de sopa ketchup
1 colher de sopa eu sou salgueiro
2 baíafolhas
2 médio cenouras, descascado e cortado diagonalmente em rodelas de 1/4 de polegada
2 médio batatas ruivas, descascado e cortado em pedaços de 3/4 a 1 polegada
1/2 xícara fatiada cebolinha, e mais para enfeitar
1/2 sino vermelhopimenta, fatiado
1/4 xícarafatiadocebola
Tempere a carne:
Em uma tigela grande, adicione a carne em cubos, a cebola, a cebolinha, os dentes de alho, o tomilho, o gengibre, a pimenta escocesa, o molho picante, o sal Kosher, a pimenta preta moída na hora, a pimenta da Jamaica e o açúcar. Combine com as mãos para cobrir bem a carne na marinada. Cubra e leve à geladeira por uma hora ou durante a noite.
Kalisa Maria Martin Kalisa Maria Martin Retire a carne da marinada:
Coloque uma panela grande de fundo grosso ou um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o óleo. Use uma escumadeira ou as mãos para remover a carne da marinada, deixando pedaços grandes de cebola, cebolinha, alho, gengibre ou tomilho na tigela. Reserve a marinada. Você o usará mais tarde.
Doure a carne em lotes:
Sele a carne aos poucos por todos os lados, 4-5 minutos de cada lado, reservando os pedaços dourados em uma tigela limpa ou em um prato à medida que avança. Você deseja fazer isso em lotes para obter uma boa selagem. Se você lotar a frigideira, a carne não dourará adequadamente.
O açúcar do tempero vai deixar os pedacinhos marrons do fundo da panela bem escuros, quase queimando - não se preocupe! Esta é a cor que queremos. Contanto que você não sinta um cheiro desagradável de queimado, você ainda estará em boa forma.
Se parecer que está ficando quase preto, reduza o fogo. Você pode até deglaçar a frigideira entre as porções com um pouco de caldo de galinha e retirar esse líquido para a tigela com a carne grelhada antes de tostar os pedaços restantes.
Kalisa Maria Martin Kalisa Maria Martin Refogue a marinada de carne:
Depois que toda a carne estiver dourada, coloque a marinada na panela e desligue o fogo. Use uma colher de pau e o calor residual para raspar os pedacinhos marrons do fundo da panela.
Kalisa Maria Martin Kalisa Maria Martin Adicione a carne grelhada, o caldo, o ketchup, o molho de soja e o louro:
Depois que todos os pedaços forem raspados do fundo, coloque a carne de volta na panela junto com o caldo, o ketchup, o molho de soja e as folhas de louro. Se você teve problemas para remover todos os pedaços, o caldo o ajudará a raspar os últimos pedaços.
Kalisa Maria Martin Leve para ferver:
Ligue o fogo médio e leve o guisado para ferver. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo ou médio baixo e cozinhe delicadamente até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e a carne esteja macia.
Kalisa Maria Martin Adicione as cenouras e as batatas e continue cozinhando:
Quando a carne estiver macia, retire as folhas de louro e os raminhos de tomilho. Adicione as cenouras e as batatas, mexa bem. Cubra a panela. Cozinhe em fogo baixo a médio até que os vegetais possam ser facilmente perfurados com um garfo, cerca de 30 minutos.
Kalisa Maria Martin Kalisa Maria Martin Adicione os vegetais restantes:
Adicione a cebolinha restante, o pimentão vermelho e a cebola e cozinhe descoberto por 5-10 minutos ou até ficar macio.
Kalisa Maria Martin Kalisa Maria Martin Kalisa Maria Martin Engrosse o ensopado:
Para engrossar o guisado, você pode retirar a tampa e reduzir o líquido do cozimento até atingir a consistência desejada ou pegar algumas batatas tenras e usar um garfo para esmagar na lateral da panela. Isso dará corpo ao ensopado.
Ajuste os temperos e sirva:
Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta. Decore com cebolinha picada adicional e sirva sozinho ou com arroz. Este guisado fica ainda melhor no dia seguinte!
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 583 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 66g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 583 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total23g | 30% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol189mg | 63% |
| Sódio1011mg | 44% |
| Carboidrato Total29g | 10% |
| Fibra Alimentar 4g | 13% |
| Açúcares Totais 9g | |
| Proteína66g | |
| Vitamina C 46 mg | 229% |
| Cálcio 85mg | 7% |
| Ferro 7mg | 40% |
| Potássio 1258mg | 27% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
