Esta caçarola de batata irlandesa é a melhor comida de conforto

Meu pai possuía um pub de estilo irlandês por anos e ficou tão dedicado a torná-lo o melhor pub que ele podia periodicamente para a Irlanda em viagens de “pesquisa de bebidas”. Tive a sorte de seguir algumas dessas viagens, ajudando meu pai a encontrar pequenos estabelecimentos familiares que ele modelou seu próprio pub depois. Ele amostrava seu Guinness, conversava com colegas publicanos (proprietários de pub) e compartilhava piadas e histórias com os habitantes locais enquanto eu estudava os menus de pub e provava a excelente cozinha de arranhões da Irlanda rural.

Uma das minhas refeições favoritas que compartilhamos foi em um pub em uma pequena cidade rural no oeste da Irlanda. Tinha um telhado tradicional de palha, uma enorme lareira com uma turfa em chamas, grandes canecas de cerveja e comida incrível, incluindo as melhores batatas de qualquer tipo que qualquer um de nós já teve.

O irônico é que nem os pedimos. Tínhamos encomendado um grande almoço-o pato assado para meu pai e lombo de porco cheio de maçã para mim-e, assim como estávamos entrando, o servidor caiu um grande prato gratinado de purê de batatas envolto em cheddar, as bordas ainda estourando e cuspindo com manteiga. Protestamos, mas fomos informados de que eles vieram com todas as entradas. "Uau", pensei, "esses realmente são o meu povo".

Os purê de batatas eram derretidos, atirados com cebola verde e continham o que eu imaginei ser aproximadamente duas toneladas de manteiga. Eles tinham uma textura suave e sedosa que foi contrastada perfeitamente com o cobertor ligeiramente crocante de cheddar que estava espalhado por cima. Claro, as entradas eram realmente muito legais, mas aquelas batatas purê foram um momento de vínculo importante para mim e meu pai.

Quando saímos do pub no final do almoço, perguntei ao proprietário como as batatas purê foram feitas. “Oh, são apenas as boas batatas, não é? Não vá comprando -os baratos ", ela aconselhou. Ela passou a revelar alguns de seus outros segredos de batata purê, mas somente quando eu a pressionei. Ela parecia tão divertida, fazendo parecer que era a coisa mais óbvia do mundo - tão comum, de fato, eles os deram de graça. Essas batatas podem ter sido uma reflexão tardia para eles, mas para mim e meu pai, eles eram tudo.

Eu tenho feito essas batatas assadas em "estilo irlandês" há quase 15 anos, e ainda penso em meu pai e em nossas pequenas viagens de pesquisa de pub toda vez que puxo o glorioso prato de caçarola de queijo para fora do forno. É mais do que apenas boas batatas, mas não muito mais.

Dicas para fazer esta caçarola de batata assada irlandesa

• Compre batatas cultivadas localmente de alta qualidade para obter o melhor sabor. Eu gosto de Yukon Golds, mas a Butterball alemã ou Kennebec também são ótimos aqui.
• Ferver as batatas com as peles evita que elas fiquem encharcadas ao cozinhar e ajudam a manter mais o sabor das batatas no prato acabado.
• Se o seu forno tiver uma configuração de convecção, é um ótimo momento para usá-lo para obter o queijo extra-crocante. Mas se o seu forno não tiver essa opção, você poderá grelhar a caçarola no final do cozimento.
• Substitua qualquer outro queijo derretido pelo cheddar irlandês, se preferir - Gruyère, Fontina, Havarti e Provolone fumado funcionam bem com esta receita.
• Se você está servindo esta caçarola com, mexa 3 colheres de sopa de rábano com armas de rádio com purê de batatas junto com o leite.

Fazendo esta receita à frente

Para fazer esta receita à frente, prepare a receita conforme indicado, mas aumente o leite para 1 1/2 xícaras. Monte a caçarola até o final da etapa 5, conforme as instruções e deixe esfriar completamente antes de cobrir e armazenar, não cozido, na geladeira por até 3 dias. Deixe a caçarola ficar à temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.

Mais clássicos irlandeses

Se o seu forno não tiver uma configuração de convecção, no final do cozimento, coloque a caçarola 4 polegadas abaixo do elemento do frango e grelhe por alguns minutos para obter o queijo extra-crocante.

Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)