A caçarola que estou fazendo para repetir neste inverno

Eu adoro um prato de brunch picante com ovo, e este mashup do Sudoeste com o Oriente Médio é minha nova maneira favorita de começar uma manhã de fim de semana. O feijão preto ferve em uma base de tomate, cebola e pimentão verde, enquanto os ovos são escalfados delicadamente por cima. Temperado com pimenta em pó e cominho, este assado fácil de uma frigideira tem sabores que lembramcom a aparência e a facilidade de shakshuka.

Quando fiz este prato pela primeira vez para minha família, todas as gerações adoraram. Minhas filhas não conseguem feijão e pimenta suficientes, então os sabores e ingredientes familiares foram um sucesso instantâneo. Meus paisem qualquer oportunidade, e eles gostaram desse toque rico em proteínas e extra saudável. Meu marido, um diabético tipo 1, apreciou o aspecto de baixo teor de carboidratos deste prato - enxugado com uma tortilha inteligente em carboidratos, foi uma excelente opção para ele começar o dia.

O ovo assado fica delicioso direto do forno, acompanhado de tortilhas, tostadas ou chips de tortilha aquecidos. Para ficar ainda melhor, adicione um pouco de queijo e verduras por cima - meus favoritos são cotija esfarelada e coentro fresco picado. Você também pode ir com mistura de queijo mexicano, pepper jack ou cheddar, junto com cebolas verdes fatiadas ou jalapeños, em conserva ou frescos.

Adicione uma garrafa do seupara a mesa e você está pronto.

Duas dicas para fazer meu feijão preto e ovo assado

1. Use as 3 colheres de sopa completas de óleo. Pode parecer muito para fritar as cebolas, mas é realmente a quantidade certa para dar corpo e riqueza ao molho. Se você economizar, faltará alguma coisa no prato.
2. Deixe as cebolas fritarem por um bom tempo. Eles não precisam estar totalmente caramelizados nem nada, mas precisam de uns bons 10 minutos para ganharem um pouco de cor antes de adicionar o resto dos ingredientes à panela. Assim acrescentam uma doçura maravilhosa, compensando a acidez do tomate, e sua textura fica sedosa, fundindo-se com o molho.

Ajustes fáceis

Esta receita se presta a variações e substitutos. Você pode adicionar jalapeño, poblano ou pimentão fresco em cubos no lugar das pimentas verdes enlatadas. Qualquer molho à base de tomate em frasco pode substituir os tomates enlatados em cubos (basta omitir o sal, pois o molho vai adicionar bastante à receita).

Você também vai querer diminuir um pouco o sal se substituir a pimenta em pó por tempero para taco, uma ótima opção se você tiver algum por perto. E você pode adicionar outros temperos, se quiser - um pouco de coentro moído dá ao molho um toque de limão, um batido de orégano dá uma nota de fundo herbácea. Para um pouco de ácido e frescor, experimente servir algumas rodelas de limão como acompanhamento.

Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)