Este é o único maionese que você deve usar para salada de ovos, de acordo com 3 chefs

A salada de ovos pode ter uma má reputação, mas não sei por quê. Quando feito corretamente, é cremoso, rico e salgado - uma criação perfeita para empilhar. Embora possa haver um número deAdicionado ao prato, o mais importante, sem dúvida, é Mayo. Se uma salada de ovo não está pronta para o rapé, geralmente é a marca Mayo que é a culpa.

Para preparar as melhores saladas de ovos pelo resto dos meus dias de comando sanduíche, procurei três especialistas em culinária para obter sua opinião sobre qual maionese é o creme da colheita. Surpreendentemente, todos disseram a mesma coisa.

Os especialistas em salada de ovos com quem conversei

• Anne Byrn:Escritor de alimentos de Nashville e autor deCozimento no sul americano
• Jenny Deremer:Escritor de alimentos, desenvolvedor de receitas e criador do blog de comida do sulNão totalmente médio
• Chef Christopher Hensel:Chef particular com sede nos Hamptons

A maionese que chefs mais gostam de salada de ovo

Todos os três chefs concordaram queDuke'sé a marca perfeita para salada de ovos. "Especialmente agora que os ovos são mais caros do que nunca, você quer escolher seu maionese com sabedoria", diz Byrn. O melhor? "Isso seria o de Duke."

tem mais de um século de experiência em fabricação de maionese. Deremer descreve a rotação regional que a maionese da Caroliniana do Sul traz para a salada de ovos: “No sul, o uso de Duke's não está em debate quando se trata de clássicos do almoço como salada de ovos. É praticamente uma herança do sul neste momento. O Duke's é o caminho a percorrer se você quiser uma autêntica salada de ovos no estilo do sul, porque se alinha bem com tantos sabores tradicionais do sul. ”

Por que é uma ótima opção para salada de ovos? Duke's, diz Deremer, está "texturalmente em uma liga própria". Hensel explica que sua "consistência suave e cremosa reveste bem os ovos". Ela também é uma grande fã do sabor de Duke: "A receita sem açúcar oferece um sabor rico em vinagre que outras marcas simplesmente não conseguem combinar". O sabor de Duke, ela argumenta: "equilibra a riqueza dos ovos, tornando a salada ter um sabor fresco e não muito pesado".

Ao contrário de outros maias comerciais, diz Byrn, o Duke's não é muito salgado ou muito doce. "Isso não rouba o show", observa ele. “Ele se mistura como caseiro em salada de ovos, ovos cozidos,, etc. ”

Em outras palavras, o Duke's não é apenas para salada de ovos. Com sua cremosidade incomparável, o Duke's é de Deremer, “em salada de presunto, salada de frango e até um molho de imersão à base de maionese de cinco ingredientes para dedos de frango.” Byrn conta com "sanduíches de tomate no verão - apenas pão branco macio, maionese de Duke, tomates caseiros em fatias descascadas e uma pitada de sal, se precisar".