Há um equívoco comum de que, como fui para a escola de culinária e ganho a vida cozinhando, devo preparar refeições elaboradas todas as noites - mas isso não poderia estar mais longe da verdade. Quando se trata de preparar o jantar, sou minimalista: ingredientes mínimos,e limpeza mínima.
Adoro uma refeição de uma panela ou de uma panela e, se puder prepará-la rapidamente, melhor ainda. Esta receita é o exemplo perfeito de minimalismo, usando apenas cinco ingredientes, uma panela, 15 minutos do início ao fim. A combinação de ravióli de queijo, espinafre tenro e linguiça carnuda me faz voltar para mais.
O truque para tornar este jantar rápido
Atribuo minha filosofia de culinária minimalista aos meus dias como desenvolvedor de receitas de kits de refeição, onde fui encarregado de criar jantares rápidos e saborosos com o mínimo de limpeza.
Essas receitas me desafiaram a pensar fora da caixa e criar truques inteligentes e que economizassem tempo, e foi aí que usei esse método pela primeira vez. Em vez de esperar que uma panela grande com água ferva, o ravióli cozinha no vapor na frigideira com um pouco de água, da mesma forma que você cozinharia um potsticker, reduzindo o tempo e os recipientes necessários para cozinhar.
Outra forma de economizar tempo é usar salsicha, pois é uma ótima maneira de adicionar sabor com um ingrediente simples. Falando em economizar tempo, o espinafre baby é o verde tenro perfeito para murchar rapidamente na frigideira e ajudar a colocar alguns vegetais no jantar - não há necessidade de fazer acompanhamento!
Receitas Simples / Ali Redmond
Como fazer meu ravioli de uma panela de 15 minutos
Para fazer quatro porções você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 libra de salsicha italiana doce, tripas removidas
- 18 onças de ravióli de queijo fresco ou congelado
- 1/2 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal e mais a gosto
- 1 saco (6 onças) de espinafre bebê
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara (1 3/4 onça) de queijo parmesão ralado
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, partindo à medida que avança, até dourar, cerca de 5 minutos.
Junte o ravióli, 1/4 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que o ravióli fique al dente, cerca de 4 minutos. Adicione o espinafre e uma pitada de sal e pimenta, tampe e cozinhe até que o espinafre murche, cerca de 2 minutos.
Adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir um pouco e começar a cobrir levemente o ravióli, cerca de 2 minutos. Retire a frigideira do fogo, junte metade do parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva o ravióli coberto com o restante do parmesão e alguns grãos de pimenta.
Receitas Simples / Ali Redmond
Dicas rápidas para fazer meu ravióli de uma panela
Se você não é fã de linguiça de porco, pode trocá-la por linguiça de frango italiana fresca. Apenas certifique-se de remover o invólucro da salsicha antes de colocá-la na frigideira.
Sou um grande fã de parmesão pré-ralado por conveniência, mas com uma ressalva: é melhor evitar qualquer parmesão pré-ralado com adição de conservantes e aditivos porque não derrete tão suavemente e pode causar grumos. Eu prefiro o parmesão ralado na loja porque é moído na loja com um pedaço de parmesão envelhecido sem os aditivos.
Escolhi ravioli simples com recheio de queijo para esta receita, mas a beleza é que ele é versátil e personalizável. Se quiser mudar o sabor do ravióli, vá em frente. Tanto frescos quanto congelados funcionarão, então escolha a marca ou tipo que você normalmente compra. Ou troque por tortellini.
