A primeira coisa que aprendi a cozinhar quando criança foi um sanduíche de ovo. Meu tio me mostrou como fazer. Como alguém que mal podia ver sobre o fogão na época, a descoberta abriu todo um novo mundo de possibilidades.
Quando adulto, não apenas uso umpara cozinhar meu, mas também estou confiante no que considero um sanduíche de ovo de primeira linha:, ovo e queijo americano em um rolo de kaiser duro. Essa combinação clássica de ingredientes compõe uma das ofertas de café da manhã mais famosas da cidade de Nova York, e você pode pedir uma em praticamente qualquer bodega com uma chapa atrás do seu contador de delicatessen.
O que torna esse sanduíche tão icônico é a sua existência na tradição da cidade de Nova York. Pequenas lojas de conveniência e bodegas de propriedade familiar são a força vital da cidade. Nas palavras do final, eles são "o último lugar em Nova York, onde trabalhadores da construção civil, porteiros, financiadores de hedge, preto, branco, asiático e latim se reúnem em uma sala, unidos por um único propósito: o sanduíche da bodega".
Como fazer o sanduíche de Bodega de Anthony Bourdain
Provavelmente não surpreende que Bourdain tenha dominado o clássico BEC. Veja como ele faz: comece cozinhando três tiras de bacon grosso em uma frigideira grande e de fundo pesado ou panela de ferro fundido que foi aquecido no alto. À medida que o bacon cozinha, ajuste a temperatura para que não queime, cozinhando cada peça até dourar e nítidos. Coloque o bacon de lado em uma placa forrada de toalha de papel e use a graxa de bacon restante para brindar cada metade do rolo de Kaiser na frigideira por dois minutos.
Para os ovos, o objetivo aqui é fazer uma espécie de "omelete neutra em termos de valor", como diria Bourdain, e você pode fazê-lo usando a graxa de bacon residual. Quebre dois ovos em uma pequena tigela, tempere com uma pitada de sal e pimenta e bata bem. Despeje os ovos na frigideira e cozinhe uniformemente. Adicione duas fatias de queijo americano acima da metade dos ovos antes de dobrar como uma omelete. Dobre pela metade novamente para o trimestre.
Neste ponto, você tem algumas opções para escolher. Leve o bacon com o queijo, depois dobre os ovos sobre ele ou empilhe os ovos e o bacon individualmente no topo do rolo Kaiser como um sanduíche tradicional. Pessoalmente, gosto de colocar meus ovos de queijo em uma cama de bacon, então cubra tudo com. A grande maioria dos nova -iorquinos pedirá a deles com Ketchup. Algumas pessoas também gostam de substituir o queijo suíço no lugar do americano. Todas as variações são bem -vindas em meu livro, sem julgamento.
Simplesmente receitas / nathan hutsenpiller
Por que eu amo este sanduíche de café da manhã
Na minha opinião, Bourdain habilmente prega sua opinião sobre o clássico Bec. Sua escolha de um rolo de Kaiser é o que está prontamente disponível em todas as bodegas e seu método de fazê -lo é exatamente como eu vi sanduíches sendo feitos por trás do balcão de delicatessen.
Algumas bodegas terão métodos especiais que diferem dos outros, mas o sanduíche resultante é sempre uma das refeições mais saborosas e acessíveis que você pode obter em uma cidade com uma cena gastronômica em constante evolução.
Este sanduíche é o mesmo hoje em que me mudei para a cidade em 2008, e é isso que a torna tão confiável. É o sanduíche de Everyman, com ingredientes que são aparentemente básicos por conta própria, mas quando combinados, formam um ícone da cidade de Nova York.
