Air Fryer Dijon Salmão com Feijão Verde Carbonizado

Às vezes você precisa que o jantar fique pronto o mais rápido possível. Outras vezes - especialmente quando está calor - você só precisa preparar algo delicioso sem usar todos os queimadores do fogão ou ligar o forno.

De qualquer forma, esta receita de salmão e feijão verde na fritadeira verifica todas as caixas. Isso lhe proporcionará uma refeição quente e reconfortante, ao mesmo tempo que exigirá muito pouco esforço (e muito pouca limpeza) de sua parte.

Sua fritadeira de ar comprimido é um burro de carga na cozinha

As fritadeiras de ar comprimido estão na moda hoje em dia, mas além de sua imensa popularidade, elas também são verdadeiros burros de carga na cozinha – especialmente para cozinheiros ocupados. Por serem muito menores que os fornos convencionais, a grande maioria das fritadeiras de ar comprimido não requer pré-aquecimento, e aquelas que exigem algum pré-aquecimento o fazem.muitomais rapidamente do que um forno padrão faria.

Devido às suas capacidades de “super convecção” - também conhecidas como ventiladores que distribuem uniformemente o calor ao redor de tudo o que você está fritando ao ar livre - eles também cozinham os alimentos de maneira incrivelmente uniforme e deixam aquela assinatura “crocante” frita no final.

Não, sua comida não ficará tão crocante como ficaria na fritura convencional, mas deixará seus vegetais e proteínas lindamente crocantes, sem muito trabalho de sua parte.

E acredite em mim: a fritadeira funcionaexcepcionalmentebem quando se trata de peixe. Na fritadeira, é muito mais difícil cozinhar demais o peixe, o que significa que ele sempre ficará úmido e suculento.

Feijão verde obtém um carvão rápido

O feijão verde é um vegetal que pode ser facilmente preparado de maneiras “enfadonhas”, mas esse método frito é tudo menos isso.

Ao comprar feijão verde, opte pela variedade fresca e não embalada em seu supermercado - geralmente encontrada em uma lixeira com todos os vegetais refrigerados. Procure feijões verdes firmes e sem manchas marrons e, em seguida, corte-os rapidamente em casa, cortando as pontas duras.

Se você não conseguir encontrar o feijão verde não embalado, o feijão verde embalado também funcionará bem. Você pode até usar feijão verde tenro aqui - basta reduzir o tempo de cozimento em 3 minutos para compensar a diferença de tamanho.

Como o feijão verde vai fritar antes do salmão, a solução para mantê-lo aquecido é simples: um molho simples de manteiga com alho preparado na frigideira, junto com o salmão, aquece-o lindamente na hora de servir. A manteiga adiciona uma riqueza de nozes ao feijão verde carbonizado, e um pouco de vinagre de arroz também ajuda a manter o prato bonito e brilhante.

Use quase qualquer salmão

A beleza desta receita é que você pode usar qualquer tipo de salmão que funcione para você, seja ele congelado, fresco, com ou sem pele. Se estiver usando peixe congelado, lembre-se de que os filés de salmão devem ser descongelados com antecedência.

Como a fritadeira cozinha o salmão de forma relativamente rápida, é a única maneira de garantir que o salmão cozinhe completamente antes que a parte externa queime. Eu costumo cozinhar o peixe com pele (e apenas tirar o salmão macio da pele na hora de servir), mas usar salmão com a pele removida produzirá resultados igualmente saborosos.

Ao comprar salmão, procure os filés de salmão mais grossos que puder encontrar e certifique-se de que ambos os filés tenham aproximadamente a mesma espessura.

Se você não conseguir encontrar salmão, esta receita também funcionará com outros tipos de peixe. Tilápia, bacalhau, linguado ou mesmo linguado também funcionam com a mesma preparação - apenas certifique-se de diminuir o tempo de cozimento conforme necessário se estiver cozinhando pedaços finos de peixe.

Uma dica para fritar salmão ao ar livre

As fritadeiras de ar comprimido são ferramentas mágicas, mas variam muito de marca para marca. Como tal, fique de olho no salmão enquanto ele cozinha para garantir que não queime. Se você notar que a camada de mostarda ficou mais marrom do que você gostaria, abaixe a temperatura e cubra o salmão com papel alumínio.

Para ter 100% de certeza de que seu salmão está totalmente cozido, gosto de usar um termômetro de leitura instantânea – seu salmão estará cozido assim que o centro da parte mais grossa registrar 145°F.

Cozinhando para mais de dois

Esta receita faz um jantar para dois, mas se a sua fritadeira puder acomodar mais de dois filés de salmão, você pode facilmente dobrar esta receita.

Os filés de salmão devem cozinhar no mesmo tempo que a receita pede aqui - apenas certifique-se de deixar o máximo de espaço possível entre os filés para que cada pedaço de salmão fique crocante na mesma proporção.

Ao fritar o feijão verde ao ar livre, cozinhe por mais 2-3 minutos e misture-o duas vezes em vez de uma, apenas para garantir que cada feijão verde esteja perfeitamente cozido.

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