A atualização de 1 ingrediente para um molho melhor (funciona sempre)

Todo Dia de Ação de Graças que viajo para passar com meu lado da família, minha mãe e eu discordamos um pouco sobre a lista de compras. Veja, eu cresci no meio do nada. As opções de supermercado são escassas e minha lista de queijos bougie, sais especiais e temperos está transbordando. Embora eu traga alguns ingredientes comigo, é mais fácil enviar uma lista de compras para minha mãe para que eu possa chegar e trabalhar no grande dia. (Minha mãe é ótima!)

Há um ingrediente que minha mãe e eu temos que discutir todos os anos: farinha Wondra. Sem falta, coloco no topo da lista de compras e todo ano minha mãe diz: “Ah, tenho farinha”. Eu tenho que lembrá-la que euprecisareste tipo específico de farinha ou Dia de Ação de Graças será arruinado.

Além de ter talento para o dramático, outra coisa que você deve saber sobre mim é que o molho de Ação de Graças é minha linguagem de amor. Sou muito humilde em relação às minhas costeletas de cozinha. Acho que quase qualquer um pode ser um bom cozinheiro com um pouco de orientação, mas molho, eusabermolho.

Na escola de culinária, tive que dominar a arte do molho de panela, um termo chique para molho. Dê-me um pouco de fondant, gordura, farinha e caldo e posso fazer um molho delicioso para você. É uma habilidade que pratiquei inúmeras vezes - ainda tenho pesadelos em servir ao meu instrutor chef um molho quebrado durante um exame prático. Felizmente, na realidade,Não comi nada além de molho macio e sedoso desde que aprendi sobre as maravilhas de Wondra.

Por que você precisa usar farinha Wondra para fazer molho

O molho sempre parece ser a parte mais difícil da refeição de Ação de Graças.é possível, embora o ideal seja fazê-lo depois que o peru sair do forno e descansar. Mas qualquer pessoa que já organizou o Dia de Ação de Graças sabe que, assim que o pássaro sai do forno, os convidados famintos começam a ficar na cozinha, o que torna estressante o preparo do molho. A menos que você use farinha Wondra.

Wondra é um produto da Gold Medal que também é conhecido como “farinha instantânea”. A farinha é finamente moída, cozida e seca. Ao contrário da farinha multiuso, ela não gruda quando adicionada a líquidos e você não precisa cozinhar por tanto tempo. adicionando o caldo, você pode adicionar mais farinha Wondra até atingir a consistência desejada, sem o risco de o molho ficar com gosto de farinha crua.

Como usar farinha Wondra para fazer molho

Com as dicas abaixo e Wondra ao seu lado, este ano você terá sua melhor e mais zen experiência em fazer molhos até hoje. Respire fundo e lembre-se, é tudo molho!

1. Não se preocupe em separar as gotas do peru. Isso sempre parece um esforço infrutífero. Você vai usar todas as delícias do fundo da assadeira. Gosto de começar colocando uma peneira de malha fina sobre uma frigideira e despejando todas as gotas da frigideira. Dependendo de como você assa o peru, pode ser necessário adicionar um pouco de manteiga para obter mais gordura. Normalmente adiciono pelo menos 1/4 xícara de manteiga à gordura das gotas.
2. Coloque a frigideira com as gotas em fogo médio para aquecê-la. Enquanto isso, coloque um pouco de vinho ou caldo na assadeira e raspe qualquer fond (pedaços marrons) que estejam grudados no fundo. Isso vai adicionar muito sabor extra. Coe este líquido em uma tigela separada e reserve.
3. Quando a gordura da sua frigideira estiver fervendo, misture 1/4 xícara de Wondra e maravilhe-se com a forma como ela se dissolve magicamente. Você pode ir até 1/2 xícara, mas comece com 1/4 xícara para ver se é o suficiente para engrossar o molho. Bata por alguns minutos para que tudo fique bem incorporado e depois cozinhe por cerca de dois minutos ou até começar a cheirar a nozes.
4. Junte o líquido reservado que você colheu da assadeira, junto com duas xícaras de caldo. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe até que o molho atinja a consistência desejada. Você pode adicionar mais caldo para diluir ou mais 1/2 colher de sopa de Wondra de cada vez para engrossar. Depois de obter a consistência perfeita, tempere a gosto com sal e pimenta. Se o molho estiver salgado, você pode equilibrá-lo com um pouco de suco de limão fresco ou um pouco de vinagre de boa qualidade.