Quando quero algo quente e reconfortante, faço biscoitos e molho. Parece um abraço ou um cobertor macio.
Estes são biscoitos de creme rápidos e fáceis. Não há necessidade de cortar cuidadosamente a manteiga ou diminuir a farinha. Você nem precisa relaxar os biscoitos antes de assá -los.
Os biscoitos são cobertos com um molho de cogumelo vegetariano que é delicioso, cremoso e delicioso sem ser muito rico e pesado. Tradicionalmente, o molho é feito com salsicha desintegrada; Esta receita imita esse sabor pedindo temperos normalmente encontrados em salsicha: flocos de pimenta vermelha triturados, erva -doce e tomilho fresco.
Os biscoitos vegetarianos e o molho são a indulgência final e só são melhorados, compartilhando -os com a família ou amigos. Se você começar o molho enquanto os biscoitos assam, poderá fazer uma refeição fácil na mesa em cerca de 30 minutos!
Os biscoitos
Eu amo um biscoito bom, amanteigado e escamosa. No entanto, também gosto que este biscoito de creme fácil se reúne tão rapidamente. O interior é maravilhosamente úmido, e o exterior é um pouco nítido.
Esses biscoitos são feitos com bastante tomilho fresco. Você quer ver pequenos pedaços de tomilho no biscoito, para que não pique a erva em pequenos pedaços. As ervas tornam os biscoitos mais especiais, mas serão maravilhosos sem. A escolha é sua.
A coisa mais importante a lembrar é não sobrecarregar a massa. Em vez de amassar a massa, use as mãos para reunir a massa e moldá -la em um círculo plano - os pedaços secos se unirão automaticamente.
A massa ficará muito pegajosa, portanto, verifique se o balcão da cozinha e o cortador ficam generosamente enfarinhados. Depois de cortar 3 biscoitos, junte suavemente os restos para cortar mais alguns biscoitos. Você receberá 6 no total. O segundo conjunto pode não subir tão alto quanto o primeiro conjunto, mas tudo bem.
Simplesmente receitas / Wanda Abraham
Algumas palavras sobre cogumelos
Esta receita exige uma mistura de cogumelos Cremini e Button Button. Sinta -se à vontade para usar os cogumelos que desejar. Cogumelos Shiitake e Oyster funcionariam bem.
Ao comprar cogumelos, procure aqueles que são firmes ao toque. Evite cogumelos mole, úmidos ou secos.
Existem algumas maneiras de limpar os cogumelos:
- A maneira mais rápida é mergulhá -los em água por um minuto ou dois e depois secar com uma toalha de cozinha limpa.
- A segunda maneira, meu método preferido, é descascar os cogumelos. É certo que não é o mais rápido e é um pouco exigente. Depois de aparar o caule, use uma faca para agarrar a camada superior por baixo da tampa (onde a parte superior encontra a parte sob a tampa que se parece com uma saia). Descasque -o em direção ao centro e remova -o. Repita esse processo em torno de toda a tampa de cogumelos até que toda a camada externa tenha sido removida.
Verifique se os cogumelos estão bem secos após a limpeza e verifique se a frigideira é agradável e quente. Cozinhe os cogumelos antes de adicionar o restante dos ingredientes para obter um bom escurecimento e realmente trazer o sabor. Mexa -os com frequência para dourar uniformemente.
Dicas para fazer molho
Fazer o molho pode ser a parte mais complicada desta receita, mas se algo der errado, existem maneiras de salvá -la.
- Ao fazer o Roux (farinha mais manteiga), lembre -se de mexer, mexa, mexa!Você não quer que a farinha queime. Quando o leite for adicionado ao roux, mexa, mexa, mexa mais uma vez! Use um batedor para tirar todos os caroços e incorporado uniformemente no molho.
- O molho deve ficar muito grosso,Adicione um pouco de leite para afiná -lo.
- Molho fino pode ser espessado com uma pastafeito de 1 colher de sopa de água e amido de milho ou farinha. Bata lentamente no molho em fogo médio-baixo até que ele espete.
Simplesmente receitas / Wanda Abraham
Variações (algumas veganas!)
O espinafre de bebê é adicionado ao molho para um pouco de cor. Além disso, acho que faz uma refeição completa - não precisa fazer um lado vegetariano (emboraseria delicioso.)
Você pode adicionar outros vegetais que você gosta ao molho. Vegetais que levam mais tempo para cozinhar como cenouras e brócolis devem ser cozidos até ficarem macios antes de adicionar ao molho.
Procurando uma versão vegana?é uma receita para biscoitos veganos maravilhosos. Para fazer o molho, use quantidades iguais de manteiga vegana em vez de manteiga e use seu leite vegetal favorito em vez de leite integral.
Armazenar e reaquecer biscoitos vegetarianos e molho
Os biscoitos têm o melhor sabor no primeiro dia, logo depois de sair do forno. Dito isto, eles ainda estão deliciosos no dia seguinte, quando reaquecidos em um forno de 350 ° F por cerca de 7 minutos.
Para armazenar, embrulhe os biscoitos em papel alumínio. O molho deve ser armazenado em um recipiente com tampa. Leve à geladeira o molho por até 4 dias e os biscoitos por até uma semana. O molho reaquece bem no microondas.
Mais clássicos vegetarianos que amamos
Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)
Para os biscoitos
2 xícaras (240g)farinha para todos os fins
2 colheres de chá fermento em pó
4 colheres de chá açúcar
1 colher de chá sal
2 colheres de chá Tomilho fresco, picado
1 1/2 xícaras Creme de leite
Para o molho
5 colheres de sopa manteiga sem sal, dividido
3 colheres de sopa azeite, dividido
12 onças cogumelos(uma mistura de creminini e botão branco), fatiado fino
2 pequeno chalotas, finamente picado
1 1/2 colheres de chá alho,picado
1/2 colher de chá sementes de erva -doce, levemente esmagado
1/8 colher de chá flocos de pimenta vermelha triturados(opcional)
3/4 colher de chá sal
1/4 de xícara (30g)farinha para todos os fins
2 xícaras leite integral
2 colheres de chá Tomilho fresco, picado
1 xícarafrescoBaby Spinafre, bem embalado
Pimenta preta moída na hora, para servir (opcional)
- Cutter redondo de 2 polegadas
Pré -aqueça o forno a 425 ° F.
Combine os ingredientes secos:
Use uma peneira ou uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande para peneirar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione o tomilho e o creme de leite:
Polvilhe o tomilho sobre a mistura de farinha. Regue no creme de leite. Use uma colher de pau ou as mãos para combinar os ingredientes até que a farinha esteja umedecida e a massa pareça desgrenhada. Não há problema em ter uma farinha solta. Não sobrecarregue a massa porque isso levará a biscoitos densos.
Simplesmente receitas / Wanda Abraham
Estenda a massa:
Farinha levemente uma superfície de trabalho e gire a massa nela. Use as mãos para reunir a massa, para que ela se junte e forme -a em um círculo com cerca de 1 polegada de espessura.
Formar os biscoitos:
Mergulhe um cortador redondo de 2 polegadas em uma pequena tigela de farinha. Corte a massa em rodadas, empurrando para baixo e levantando direto para cima. Corte 3 biscoitos e coloque -os em uma grande assadeira não untada. Reúna a massa e forme suavemente em um círculo de 1 polegada de espessura novamente. Tente não amassar ou sobrecarregar a massa. Corte mais 3 biscoitos e coloque -os na assadeira. Deixe 2 polegadas entre cada biscoito.
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Asse os biscoitos:
Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, até que eles comecem a mostrar um pouco de cor dourada por cima. Retire os biscoitos do forno e reserve -os. Não há problema em deixar os biscoitos na assadeira.
Simplesmente receitas / Wanda Abraham
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Enquanto isso, cozinhe os cogumelos:
Aqueça uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio-alto. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite, mexendo para ajudar a manteiga a derreter. Quando a manteiga estiver totalmente derretida, adicione os cogumelos e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficarem amolecidos e apenas implorando para ficar marrom, mexendo com frequência. Se a manteiga começar a dourar muito rapidamente, reduza o fogo em fogo médio.
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Adicione os temperos:
Adicione as chalotas, alho, sementes de erva -doce, flocos de pimenta vermelha (se estiver usando) e sal. Continue cozinhando, mexendo com frequência, até que as cebolinha e o alho sejam macios e translúcidos, cerca de 3 minutos.
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Adicione a manteiga, a farinha e o leite:
Adicione as 2 colheres de sopa restantes e 2 colheres de sopa de azeite e mexa até que a manteiga derreta. Polvilhe na farinha e use uma colher de madeira para mexer até ficar totalmente combinado, por 30 segundos a 1 minuto. Adicione o leite em um fluxo constante enquanto mexendo continuamente. O molho deve começar a engrossar.
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Adicione o tomilho e o espinafre:
Misture imediatamente o tomilho. Deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente e, em seguida, reduza o fogo para o fogo médio-baixo. Misture o espinafre e cozinhe até que o molho atinja a espessura desejada, cerca de 4 minutos. Se engrossar demais, junte um pouco de leite.
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Servir:
Coloque um biscoito em um prato e coloque o molho sobre ele. Polvilhe um pouco de pimenta preta moída na hora, se desejar.
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Fatos nutricionais(por porção) | |
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607 | Calorias |
41g | Gordo |
51g | Carboidratos |
11g | Proteína |
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Fatos nutricionais | |
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Porções: 4 a 6 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 607 |
% Valor diário* | |
Gordura total41g | 53% |
Gordura saturada 22g | 111% |
Colesterol101mg | 34% |
Sódio841mg | 37% |
Carboidrato total51g | 18% |
Fibra alimentar 4G | 13% |
Total de açúcares 12g | |
Proteína11g | |
Vitamina C 7mg | 34% |
Cálcio 255mg | 20% |
Ferro 4mg | 22% |
Potássio 532mg | 11% |
*O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.