Biscoitos vegetarianos e molho

Quando quero algo quente e reconfortante, faço biscoitos e molho. Parece um abraço ou um cobertor macio.

Estes são biscoitos de creme rápidos e fáceis. Não há necessidade de cortar cuidadosamente a manteiga ou diminuir a farinha. Você nem precisa relaxar os biscoitos antes de assá -los.

Os biscoitos são cobertos com um molho de cogumelo vegetariano que é delicioso, cremoso e delicioso sem ser muito rico e pesado. Tradicionalmente, o molho é feito com salsicha desintegrada; Esta receita imita esse sabor pedindo temperos normalmente encontrados em salsicha: flocos de pimenta vermelha triturados, erva -doce e tomilho fresco.

Os biscoitos vegetarianos e o molho são a indulgência final e só são melhorados, compartilhando -os com a família ou amigos. Se você começar o molho enquanto os biscoitos assam, poderá fazer uma refeição fácil na mesa em cerca de 30 minutos!

Os biscoitos

Eu amo um biscoito bom, amanteigado e escamosa. No entanto, também gosto que este biscoito de creme fácil se reúne tão rapidamente. O interior é maravilhosamente úmido, e o exterior é um pouco nítido.

Esses biscoitos são feitos com bastante tomilho fresco. Você quer ver pequenos pedaços de tomilho no biscoito, para que não pique a erva em pequenos pedaços. As ervas tornam os biscoitos mais especiais, mas serão maravilhosos sem. A escolha é sua.

A coisa mais importante a lembrar é não sobrecarregar a massa. Em vez de amassar a massa, use as mãos para reunir a massa e moldá -la em um círculo plano - os pedaços secos se unirão automaticamente.

A massa ficará muito pegajosa, portanto, verifique se o balcão da cozinha e o cortador ficam generosamente enfarinhados. Depois de cortar 3 biscoitos, junte suavemente os restos para cortar mais alguns biscoitos. Você receberá 6 no total. O segundo conjunto pode não subir tão alto quanto o primeiro conjunto, mas tudo bem.

Simplesmente receitas / Wanda Abraham

Algumas palavras sobre cogumelos

Esta receita exige uma mistura de cogumelos Cremini e Button Button. Sinta -se à vontade para usar os cogumelos que desejar. Cogumelos Shiitake e Oyster funcionariam bem.

Ao comprar cogumelos, procure aqueles que são firmes ao toque. Evite cogumelos mole, úmidos ou secos.

Existem algumas maneiras de limpar os cogumelos:

  1. A maneira mais rápida é mergulhá -los em água por um minuto ou dois e depois secar com uma toalha de cozinha limpa.
  2. A segunda maneira, meu método preferido, é descascar os cogumelos. É certo que não é o mais rápido e é um pouco exigente. Depois de aparar o caule, use uma faca para agarrar a camada superior por baixo da tampa (onde a parte superior encontra a parte sob a tampa que se parece com uma saia). Descasque -o em direção ao centro e remova -o. Repita esse processo em torno de toda a tampa de cogumelos até que toda a camada externa tenha sido removida.

Verifique se os cogumelos estão bem secos após a limpeza e verifique se a frigideira é agradável e quente. Cozinhe os cogumelos antes de adicionar o restante dos ingredientes para obter um bom escurecimento e realmente trazer o sabor. Mexa -os com frequência para dourar uniformemente.

Dicas para fazer molho

Fazer o molho pode ser a parte mais complicada desta receita, mas se algo der errado, existem maneiras de salvá -la.

  • Ao fazer o Roux (farinha mais manteiga), lembre -se de mexer, mexa, mexa!Você não quer que a farinha queime. Quando o leite for adicionado ao roux, mexa, mexa, mexa mais uma vez! Use um batedor para tirar todos os caroços e incorporado uniformemente no molho.
  • O molho deve ficar muito grosso,Adicione um pouco de leite para afiná -lo.
  • Molho fino pode ser espessado com uma pastafeito de 1 colher de sopa de água e amido de milho ou farinha. Bata lentamente no molho em fogo médio-baixo até que ele espete.

Simplesmente receitas / Wanda Abraham

Variações (algumas veganas!)

O espinafre de bebê é adicionado ao molho para um pouco de cor. Além disso, acho que faz uma refeição completa - não precisa fazer um lado vegetariano (emboraseria delicioso.)

Você pode adicionar outros vegetais que você gosta ao molho. Vegetais que levam mais tempo para cozinhar como cenouras e brócolis devem ser cozidos até ficarem macios antes de adicionar ao molho.

Procurando uma versão vegana?é uma receita para biscoitos veganos maravilhosos. Para fazer o molho, use quantidades iguais de manteiga vegana em vez de manteiga e use seu leite vegetal favorito em vez de leite integral.

Armazenar e reaquecer biscoitos vegetarianos e molho

Os biscoitos têm o melhor sabor no primeiro dia, logo depois de sair do forno. Dito isto, eles ainda estão deliciosos no dia seguinte, quando reaquecidos em um forno de 350 ° F por cerca de 7 minutos.

Para armazenar, embrulhe os biscoitos em papel alumínio. O molho deve ser armazenado em um recipiente com tampa. Leve à geladeira o molho por até 4 dias e os biscoitos por até uma semana. O molho reaquece bem no microondas.

Mais clássicos vegetarianos que amamos


Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)

Para os biscoitos

  • 2 xícaras (240g)farinha para todos os fins

  • 2 colheres de chá fermento em pó

  • 4 colheres de chá açúcar

  • 1 colher de chá sal

  • 2 colheres de chá Tomilho fresco, picado

  • 1 1/2 xícaras Creme de leite

Para o molho

  • 5 colheres de sopa manteiga sem sal, dividido

  • 3 colheres de sopa azeite, dividido

  • 12 onças cogumelos(uma mistura de creminini e botão branco), fatiado fino

  • 2 pequeno chalotas, finamente picado

  • 1 1/2 colheres de chá alho,picado

  • 1/2 colher de chá sementes de erva -doce, levemente esmagado

  • 1/8 colher de chá flocos de pimenta vermelha triturados(opcional)

  • 3/4 colher de chá sal

  • 1/4 de xícara (30g)farinha para todos os fins

  • 2 xícaras leite integral

  • 2 colheres de chá Tomilho fresco, picado

  • 1 xícarafrescoBaby Spinafre, bem embalado

  • Pimenta preta moída na hora, para servir (opcional)

  • Cutter redondo de 2 polegadas
  1. Pré -aqueça o forno a 425 ° F.

  2. Combine os ingredientes secos:

    Use uma peneira ou uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande para peneirar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

  3. Adicione o tomilho e o creme de leite:

    Polvilhe o tomilho sobre a mistura de farinha. Regue no creme de leite. Use uma colher de pau ou as mãos para combinar os ingredientes até que a farinha esteja umedecida e a massa pareça desgrenhada. Não há problema em ter uma farinha solta. Não sobrecarregue a massa porque isso levará a biscoitos densos.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

  4. Estenda a massa:

    Farinha levemente uma superfície de trabalho e gire a massa nela. Use as mãos para reunir a massa, para que ela se junte e forme -a em um círculo com cerca de 1 polegada de espessura.

  5. Formar os biscoitos:

    Mergulhe um cortador redondo de 2 polegadas em uma pequena tigela de farinha. Corte a massa em rodadas, empurrando para baixo e levantando direto para cima. Corte 3 biscoitos e coloque -os em uma grande assadeira não untada. Reúna a massa e forme suavemente em um círculo de 1 polegada de espessura novamente. Tente não amassar ou sobrecarregar a massa. Corte mais 3 biscoitos e coloque -os na assadeira. Deixe 2 polegadas entre cada biscoito.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

  6. Asse os biscoitos:

    Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, até que eles comecem a mostrar um pouco de cor dourada por cima. Retire os biscoitos do forno e reserve -os. Não há problema em deixar os biscoitos na assadeira.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

  7. Enquanto isso, cozinhe os cogumelos:

    Aqueça uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio-alto. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite, mexendo para ajudar a manteiga a derreter. Quando a manteiga estiver totalmente derretida, adicione os cogumelos e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficarem amolecidos e apenas implorando para ficar marrom, mexendo com frequência. Se a manteiga começar a dourar muito rapidamente, reduza o fogo em fogo médio.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

  8. Adicione os temperos:

    Adicione as chalotas, alho, sementes de erva -doce, flocos de pimenta vermelha (se estiver usando) e sal. Continue cozinhando, mexendo com frequência, até que as cebolinha e o alho sejam macios e translúcidos, cerca de 3 minutos.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

  9. Adicione a manteiga, a farinha e o leite:

    Adicione as 2 colheres de sopa restantes e 2 colheres de sopa de azeite e mexa até que a manteiga derreta. Polvilhe na farinha e use uma colher de madeira para mexer até ficar totalmente combinado, por 30 segundos a 1 minuto. Adicione o leite em um fluxo constante enquanto mexendo continuamente. O molho deve começar a engrossar.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

  10. Adicione o tomilho e o espinafre:

    Misture imediatamente o tomilho. Deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente e, em seguida, reduza o fogo para o fogo médio-baixo. Misture o espinafre e cozinhe até que o molho atinja a espessura desejada, cerca de 4 minutos. Se engrossar demais, junte um pouco de leite.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

  11. Servir:

    Coloque um biscoito em um prato e coloque o molho sobre ele. Polvilhe um pouco de pimenta preta moída na hora, se desejar.

    Simplesmente receitas / Wanda Abraham

Fatos nutricionais(por porção)
607Calorias
41gGordo
51gCarboidratos
11gProteína

×

Fatos nutricionais
Porções: 4 a 6
Quantidade por porção
Calorias607
% Valor diário*
Gordura total41g53%
Gordura saturada 22g111%
Colesterol101mg34%
Sódio841mg37%
Carboidrato total51g18%
Fibra alimentar 4G13%
Total de açúcares 12g
Proteína11g
Vitamina C 7mg34%
Cálcio 255mg20%
Ferro 4mg22%
Potássio 532mg11%
*O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.